蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能、屠宰性能和肉品質與常規化學成分的影響

張亞偉 魏曼琳,2 吳 浩 周振明 孟慶翔*

(1.中國農業大學動物科技學院，動物營養國家重點實驗室，北京100193；2.內蒙古民族大學動物科技學院，通遼028000)

蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能、屠宰性能和肉品質與常規化學成分的影響

張亞偉1魏曼琳1,2吳 浩1周振明1孟慶翔1*

(1.中國農業大學動物科技學院，動物營養國家重點實驗室，北京100193；2.內蒙古民族大學動物科技學院，通遼028000)

本試驗旨在研究蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米對魯西閹黃牛生長性能、屠宰性能和肉品質與常規化學成分的影響。選取48頭21月齡左右的魯西閹黃牛[體重(459.6±10.3) kg]，按照體重隨機分為4組，每組12頭牛，分別分配至3個圍欄中進行飼養，每個圍欄4頭牛。4組試驗牛飼喂4種不同的飼糧，分別為SFC0、SFC33、SFC67、SFC100，代表飼糧中蒸汽壓片玉米替代粉碎玉米的比例分別為0、33%、67%和100%，飼糧中玉米含量為35.85%。試驗期共180 d，分為2個階段，第1階段共84 d，包括14 d的預試期和70 d的正試期，試驗結束后對生長性能進行測定；第2階段共96 d，對肉牛進行育肥，試驗結束后對屠宰性能和肉品質與常規化學成分進行測定。結果顯示：SFC100組的平均日增重(ADG)較SFC67、SFC33和SFC0組分別提高了14.95%、25.77%和38.20%，且SFC100、SFC67和SFC0組之間具有顯著差異(P<0.05)；同時，與SFC0組相比，SFC33、SFC67和SFC100組的料重比分別降低了7.73%、17.01%和25.34%，且各組之間均存在顯著差異(P<0.05)。除SFC100組的眼肌面積顯著大于SFC0組(P<0.05)外，蒸汽壓片玉米替代飼糧中不同比例粉碎玉米未對屠宰性能和肉品質與常規化學成分產生顯著影響(P>0.05)。此外，隨著飼糧中蒸汽壓片玉米替代比例的增加，肉牛的終末體重、ADG、眼肌面積和大理石花紋等級呈線性增加(P<0.05)，而料重比和屠宰率則呈線性降低(P<0.05)。由此可見，在飼糧中使用蒸汽壓片玉米全部替代粉碎玉米可以在不影響屠宰性能和肉品質的基礎上，顯著提高魯西閹黃牛的ADG和飼料轉化效率，并在一定程度上能夠提高優質牛肉切塊的質量等級。

蒸汽壓片玉米；粉碎玉米；魯西閹黃牛；生長性能；屠宰性能；肉品質；肉常規化學成分

玉米中含有豐富的碳水化合物，是肉牛尤其是育肥牛飼糧中重要的能量來源。……