功能飲料與運動員關系研究

　　1　運動飲料和能量飲料的概念
　　能量飲料定義為一種果汁風味或無果汁風味、能夠提供能量的軟飲料，多數充有碳酸氣，但也有不充氣或粉狀產品，其主要特征就是具備迅速為飲用者增加能量物質的功能，可消除疲勞，恢復體力。健力寶開創了中國運動飲料的先河，并作為首次大規模組團參加1984年洛杉磯奧運會的中國體育代表團的專用飲料，被稱之為“中國魔水”而一舉成名。
　　2　功能飲料的發展概況
　　能量型功能飲料在20世紀60年代開始出現在市場，并首先在亞洲獲得了長足的發展，這類飲料具有明顯的補充體力的作用，亞洲的主要品牌是紅牛、M150、鯊魚等。20世紀80年代末，歐洲能量飲料出現了飛馬、黑狗等一系列跟隨牌，1997年后，美國的可口可樂、百事可樂等各大飲料公司也紛紛推出KMX、AMP、RUSH等品牌的能量飲料，市場在2001年后達到前所未有的高潮。
　　3　功能飲料的功效，成分及作用機制
　　能量飲料，能量型功能飲料通常以蔗糖或葡萄糖為能量源，因為生理性疲勞是以身體中能量物質的缺乏、能量代謝不足或障礙作為基礎，而糖類代謝是人體最重要的代謝活動，可以迅速為人體補充大量的能量物質，滿足機體工作需要。
　　能量型功能飲料的功效成分中主要包括牛磺酸、賴氯酸等氨基酸和B族維生素，以及適量的咖啡因，或者含有咖啡因成分的植物提取物。
　　4　補充功能飲料的目的與發展趨勢
　　4.1功能飲料的補充目的
　　補充功能飲料可起到維持血容量、電解質平衡及體溫調節等作用，其主要機制是由于失水而使血容量減少，不能滿足運動時機體的需要，合理補充水鹽，不僅有助于維持血容量，而且對機體內環境的穩定、血液循環及體熱的散發均有利，無疑可以提高機體的工作能力。功能飲料的功能有以下幾點。
　　(1)補充能量、無機鹽、維生素及蛋白質營養。(2)大強度運動、減體重或消化不良等情況下以飲料補充是一種較好的方式，對彌補運動過程中能量的耗損和糾正一系列功能紊亂有重要意義。(3)耐力項目運動中補充含糖飲料可維持血糖的穩定，預防低血糖的發生，進而延緩疲勞的發生。(4)抗疲勞藥物或營養物質加入飲料中以提高運動能力。
　　4.2功能飲料的發展趨勢
　　運動飲料的研制趨勢：(1)多功能化。(2)多樣化、系列化。(3)組合化。(4)速效化。(5)安全衛生化。能量飲料的市場前景與發展趨勢：進入21世紀后，全球功能飲料的開發與日俱進，取得了令人矚目的發展，能量飲料產品的品種將不斷增加，進入的國家將不斷增加，推廣活動將越來越增強，國際交流將日益加強，未來的產品發展方向：根據不同消費群體的需求，提供生長發育能量、提供更全面的大腦能量，以及添加從植物中提取能量源或促進能量補充的營養成分。
　　5　運動飲料補充的原則、方法和措施
　　以增加機體的水貯備，但不宜喝太甜的飲料。一般運動前10min～15min，喝400mL-600mL水，可增加體內的水貯備，預防運動中水分丟失太多，對維持水平衡有一定作用，但運動前不宜飲太甜的飲料，如糖量過多，會引起胰島素反應，反使血糖降低，肌糖原提早排空。加快疲勞發生，也會引起胃腸痙攣，對運動不利。
　　5.1運動前補液
　　運動員水分的供給量取決于損失量，與運動時間、強度、和外界的溫度、濕度有關。補液無統一的公式，運動中液體的丟失量可從運動前后體重之差了解。補液的原則是保持水平衡和少量多次，對預防運動中脫水有益，補水以少量多次的原則。補充運動飲料500mL～1000mL，未見到副作用。
　　5.2運動中或運動后補充水分原則
　　在運動中及運動后水分的補充，宜采取少量多次，要避免一次暴飲的做法。運動中每15min～20min飲水150mL左右，運動后也應少量多次的原則，補液量取決于失汗量，及時補液有利于恢復。補液的溫度以5℃～13℃的口感較好。運動時汗液的丟失是運動員脫水的主要原因，出汗導致體液(細胞內液和外液)和電解質的丟失，使體內正常的水平衡和電解質平衡被破壞，脫水的癥狀也隨之而來。在口渴感嚴重、咽干癥狀一時緩解不了時，可以反復含漱飲料，或者內服微量能導致唾液分泌增加、生津止渴并有清咽潤喉作用的飲料如“利喉樂”等。實踐證明，這些方法能有效地解決口渴、咽喉干燥和“假性缺水”等現象，有助于運動訓練和運動能力的發揮。運動中有大量出汗情況下，宜選用低滲透壓或等滲透壓的飲料。
　　5.3高氣溫條件下補液原則
　　高氣溫條件下補液應給予與體液等張等滲或低張低滲的電解質溶液，不宜單服鹽片，由于劇烈運動時，人所排出的汗液中，水的喪失大于鹽的喪失，若補充高張高滲液體，或口服鹽片時，又不同時補充足夠的水，身體中鹽的濃度增加，反而會加重脫水，同時會引起胃腸道的刺激從而導致一種潛在的不平衡的危險，所以必須調整補充飲料中的鹽與水的比例，以避免這種危險，在一般情況下，運動員通過正常的膳食可獲得足夠數量的鹽。
　　5.4飲料中含糖量標準
　　飲料含糖量一般不宜過高，應配以多種糖或低聚糖較好。如果含糖量太高，糖的濃度愈大，通過胃的時間愈長，這就影響了水分及時進入體內。據研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5％，在寒冷環境下運動時，由于體熱的散發不是主要矛盾，體內水分的損失較夏天少，而機體的能量消耗卻較大，因而飲料的糖度可適當增加到5％～15％，使其緩慢地通過胃，較穩定地給機體補充水分和糖，以維持血糖水平。飲料的溫度在10℃～13℃為宜低溫飲料能較迅速地通過胃，研究證實涼飲并不會引起腹痛。飲料中不能含有興奮劑物質。
　　5.5如何選擇功能飲料
　　運動飲料的選擇：(1)選擇運動飲料要考慮到運動員的特殊營養需要。(2)選擇運動飲料應考慮到項目特點。(3)體內喪失水分較多時，可選擇以礦泉水為主的飲料。(4)體內酸性產物較多時，可選擇堿性電解質飲