關于食品微生物學系列課程教學團隊建設的探討

王玉華　樸春紅　劉俊梅　于寒松　王秀娟　楊銳

摘要：本文介紹了食品微生物學教學團隊建設的經驗和體會。團隊為提升食品微生物學教學效果和教學質量，不斷深化教學改革，調整、更新教學內容，提升教學手段，創新人才培養模式，積極探索團隊運行管理模式，取得較為顯著的成效。

關鍵詞：食品微生物學；團隊建設；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）17-0014-02

近年來，我國教育部開始鼓勵創新團隊建設，2007年提出了實施高等學校本科教學質量與教學改革工程的意見，并要求“加強本科教學團隊建設，重點遴選和建設一批教學質量高、結構合理的教學團隊，建立有效的團隊合作的機制”。教學團隊是建立有效合作機制的有力保證，已經成為教育部在高等學校中實施本科教學質量與教學改革工程的一項重要舉措。因此，自2012年以來，團隊以食品微生物學為核心課程，包括食品生物技術、發酵工藝原理、乳品工藝學、食品衛生檢驗學、分子生物學、釀酒工藝學等課程，組建了食品微生物學系列課程教師創新團隊。團隊以提高人才培養質量為核心，不斷深化教學改革，調整、更新教學內容，提升教學手段，創新人才培養模式，積極探索團隊運行管理模式，在教學改革、課程建設、科學研究、平臺建設等方面取得了初步成效。近年來，吉林農業大學食品科學與工程專業充分認識到加強教學團隊建設的重要意義和作用，在提高教學質量、提升教師素質、進行教育教學改革和“產、學、研”等方面進行了有益探索和實踐，團隊結構明顯優化，團隊成員的教學水平和科研能力明顯提高，尤其是在科研成果轉化為生產力、服務于地方企業方面成果顯著，走出了一條具有高校特色的教學團隊建設新路。

一、團隊建設的目標

以食品微生物學為核心課程，開展與之密切相關的系列課程的教師團隊建設，加強與食品微生物學課程內容相關的專業課教師的溝通與交流，優化課程內容與教學資源，促進教學方法改革；以教學課程為主體，結合科研平臺和科研項目，利用教授課程內容相關性和科研方向一致性條件，利用科研平臺和科研項目團隊優勢加強與團隊成員的溝通與交流，提高教師的科研水平、創新能力，提升教學水平；建設一支教學水平高、科研能力強的高素質師資隊伍，建設教學研究型特色創新團隊，促進我校教學研究型大學師資水平、科研實力和辦學能力提升。

二、團隊建設的內容

1.調整食品微生物系列課程的課程結構。課程是教學內容體系的基本單元，基礎課程建設是教學改革與建設的核心任務。建立食品學科核心專業課程體系，要按照本科人才培養水平評估要求，以就業為導向，深化人才培養模式改革，調整專業課程體系，優化課程設置，更新教學內容，突出學生綜合素質與能力的培養，特別是知識應用能力和動手能力的培養。把拓寬專業口徑與柔性專業方向，加強基礎與強調針對性有機結合起來，著力打造專業品牌，設置與市場對接和具有前瞻性的課程內容，不斷提高人才培養質量。

2.加強教學方法改革。為了培養學生的創新思維和獨立分析問題、解決問題的綜合能力，在教學活動過程中，團隊成員根據課程內容共同研究采用什么樣的教學方法教學更合適。通過共同探討學科研究進展，講授最新研究成果，激發學習興趣，配合具體的案例講解，使學生感受到相關課程在本專業中的重要性。共同研究如何強化實踐教學環節，提高學生科研水平和解決實際問題的能力，進一步加深學生對知識點的理解和掌握。

3.團隊的建設模式研究。以教學課程為主體，結合科研平臺和科研項目，利用教授課程內容相關性條件，加強與食品微生物學課程內容相關的專業課教師的溝通與交流，利用科研平臺和科研項目團隊優勢加強與團隊成員的溝通與交流，建設系列課程教學創新團隊，更好地發揮團隊成員的積極性和主動性。

三、團隊建設方法和實施

1.以吉林省食品加工與食品安全問題為前提，不斷優化授課內容、課程體系。為了提升專業課程設置的合理性，教學團隊先后進行人才培養方案的滾動修改。在修改過程中，團隊教師既加快傳統學科專業的改造與提高，也積極發展新專業，并充分聽取用人單位對學生基本素質與能力的要求，使新的課程培養體系建設保持整體性的同時，兼顧前瞻性與動態性。目前，團隊教師針對課程內容側重于食品精深加工和食品安全檢測技術，增加了食品加工過程中以及貯藏、銷售過程中微生物引起的安全性等內容，同時增加了食品微生物相關的畢業設計內容。

2.通過團隊合作，采用多種教學手段，豐富課堂教學環節。微生物學的研究內容及其廣泛，涉及多個學科，在課堂教學過程中，根據課程組教師的研究方向采用分章節輪流授課的形式，不僅將微生物學知識與教師的科學研究工作聯系起來，將新近的研究成果引入教學，使學生有機會了解學科前沿知識，而且每個教師結合自己具體的科研內容有意識地培養學生的科學態度、科學精神和創新思維。采用討論式、換位教學和啟發式教學方式，促進主動學習；對于學生們容易掌握的部分課程內容，安排學生自學，等等。

3.利用好實踐基地，提高團隊教師理論聯系實際的水平。俗話說“打鐵還要自身硬”，食品微生物學系列課程在生產實踐中應用比較廣泛，為了提高團隊教師教學水平，團隊教師根據課程內容要求，利用學院自有的中試車間和董事會辦學條件，經常進行生產實踐，到相關企業進行生產指導。為企業解決生產實際問題的同時，也提高了自身的理論水平，獲得了第一手的教學素材，使課堂教學更加生動，大大提高了教學效果。團隊教師已經熟練掌握了酸奶發酵工藝、啤酒發酵工藝、乳酸發酵工藝等。

4.加強教學團隊科研能力，科教相長提升教學水平。團隊有資歷的教師有計劃地帶動青年教師開展科學研究，參與或承擔相關科研課題，特別是與教學相關性較大的研究課題，使得年輕教師在科研工作獲得收獲的同時在教學方面也有很大長進，從教學和科研的結合上培養青年教師，從而進一步提高了教學質量。通過平臺建設支撐教學，目前團隊建有吉林省食品生物制造科技創新中心，中心為團隊教師提供了良好的科研條件，向所有團隊教師及其研究生開放使用，有效促進了人才培養。為了激發教師的教學熱情，團隊教師開展了經常性學術活動，每周組織教師進行一次學術報告或讀書報告；利用科研經費為青年教師提供國內外學術會議機會，通過交流，一方面豐富了團隊教師的專業知識與視野，另一方面可提高教師的表達能力，使課堂教學更為生動活潑。

5.加強國內外訪學及學術交流，發揮團隊優勢。通過積極參加國內外訪學和學術交流，跟蹤國內外相關領域的知識、教學方法、教學手段的最新發展，利用團隊優勢，為青年教師提供國際交流途徑及資金等幫助。目前團隊教師有1人獲得日本博士學位，4人到美國進行了為期一年以上的訪問學習，另外1人正在美國訪學。每年平均有3—5人次到國外參加國際學術會議，15—20人次參加國內學術和教學會議并進行學術交流，有效提高了團隊教師的科研及教學水平，充分發揮了團隊的優勢。

四、結束語

通過團隊合作，可以有效調整課程內容，改革教學內容和方法，開發教學資源，促進教學研討和教學經驗交流，推進教學工作的傳幫帶和老中青相結合，可以全面提高教師隊伍整體素質，有效實現了資源整合，保證課程之間教學內容的連貫性和相關性，有利于教學水平提高。食品微生物學課程不僅是食品科學與工程和食品質量與安全專業教學的主要內容，其內容和涉及相關技術廣泛應用于食品相關科研領域。目前團隊成員所承擔的科研項目幾乎都與微生物學內容和相關技術有密切關系。因此，通過教師創新團隊建設有利于培養學科帶頭人、整合科研方向、培育特色學科、促進學科交叉來解決重大科學問題并催生重大科研成果，對于提升教學研究型大學師資水平、科研實力和辦學能力具有戰略性意義。

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