關于健康的種種謬誤

陸子涵

多吃水果就能不生病？瞎扯。長得胖就會提早終結生命？荒謬。有機食品比普通食品更有營養？不見得。關于健康，我們有許多認識可能并不科學。

多吃水果，就能保持健康？

俗話說：“一天一蘋果，醫生遠離我。”水果中含有纖維素、維生素、礦物質、抗氧化物等物質，而這些營養物質對一個人保持身體健康十分重要。不過，一些人鼓吹攝入水果的種類越多、量越大，對身體越好，這并不科學。事實上，吃太多水果甚至會導致身體不適。

科學家們現在認為，蔬果中的一種物質——糖醇，對身體存在一些隱患。糖醇是一種醇類，雖然不是糖，但卻具有某些糖的屬性。糖醇有甜味，但是甜度只有白砂糖的二分之一，所含的能量也只有白糖的一半。消化糖需要胰島素介入，而消化糖醇則不用。不過，正因為如此，糖醇的代謝過程特別慢，對于消化系統來說是一種負擔。攝入5克的糖醇（食用一小袋果干），就會造成人體胃部不適；糖醇攝入量超過20克，則會導致腹瀉。

總體來說，水果還是比餅干、蛋糕、碳酸飲料要健康得多。但是，再健康的食物食用也需要適量。有些人把水果完全當飯吃，實在不可取。

肥肥的肉，口中的毒？

幾十年以來，“肥胖”一直是深埋在人們心中的恐怖字眼，甚至催生出一條幫助人們控制體型的產業鏈。許多人覺得，肥胖是因為吃多了油膩的肉類所造成的。可是近期一項研究證明，這種對肥肉的抗拒，是基于人們對肥胖錯誤的認識。

通過對35萬人的樣本研究，科學家發現，動物脂肪、紅肉、香腸、黃油、奶酪里所富含的飽和脂肪酸，和人們罹患心臟病、動脈粥樣硬化等疾病之間并沒有什么關聯。也沒有證據能夠證明，相關疾病的產生是脂肪酸直接導致的。至于有些報道里說，胖了就更容易患肝癌和乳腺癌，更是無稽之談。只有極度肥胖的人過多攝入高脂飲食，才會增加癌癥風險。所以，普通人并不用緊張，可以放心食用自己喜愛的食物。

我們的身體，每天需要攝入一定量的脂肪（70克不飽和脂肪和24克飽和脂肪）。如果強行戒除這些脂肪攝入，會使身體缺乏維生素A、維生素D、維生素E，以及對身體至關重要的脂肪酸，這樣反而對保持身體健康有害。

素食=長壽？

在倡導健康飲食的今天，素食主義成為備受推崇的一種飲食習慣。一些人覺得，素食的餐飲習慣，能夠保持身材、延年益壽。但是奧地利格拉茨奧醫科大學的一項研究表明，適量吃肉的人，比嚴格的素食主義者更長壽。因為食肉者吸收的營養更全面，能夠有效支持身體的各項機能正常運作。

雖然有時候會聽到一些素食者反映，堅持素食會感覺身體輕松，精神狀態非常好，但是研究者發現，這種現象主要是心理暗示所產生的結果。由于社會主流觀點認為素食更健康，所以堅持素食的人受到一定的心理暗示，感覺身體變得更輕松、更舒適。但是醫學檢測顯示，他們的身體機能并沒有明顯變好。

胖的人身體“虛”？

極度肥胖確實對身體百害無利，但是普通程度的富態體型，并不會影響健康。在遭受疾病打擊時，稍胖的人，體內營養物質豐富，和疾病抗爭“彈藥充足”。相比之下，弱不禁風的瘦子，遭受疾病更容易變虛弱，恢復得慢。所以，胖子相對而言更“強壯”。

有機食物比普通食物營養更高？

有機食物比普通食物更有營養嗎？美國斯坦福大學的專家，對兩種食物營養成分進行了一項檢測研究，發現有機食物跟施過化肥和農藥的食物相比，沒有什么差異。

但這并不是說你家菜籃子里的有機食物，就白白多花了錢。雖然兩種食物對比之下營養成分相差不大，但是有機食物的有害殘留物只有普通食物的十分之一，甚至更少。所以防患于未然，增加有機食品的攝入，還是很有必要的。