每天一個雞蛋可降中風風險

蔡夢時

雞蛋是我們生活中離不開的食物。《美國營養學院學報》近期發表的一項研究稱，每天吃一個雞蛋，可以將罹患中風的風險降低約12%。

美國流行病學數據研究所研究人員，對1982年至2015年的多項相關研究進行了分析，同時觀察了不同食物，如何影響人的心臟和血管狀態。本次研究涉及近60萬人。結果顯示，每天吃一個雞蛋，中風風險平均降低約12%，男性中風風險下降15%，女性中風風險下降8%；不同國家居民患冠心病的風險下降3%～10%。研究還發現，吃雞蛋對亞洲國家居民健康最有效。

研究人員表示，中風是由于腦部供血受阻而導致的腦功能損失；冠心病是一種由于冠狀動脈狹窄或阻塞，引起的心肌缺血缺氧或心肌壞死性心臟病。而雞蛋含有許多營養成分，如蛋白質、抗氧化劑等，對血管可能有促進作用。但雞蛋與中風風險之間的明確關聯原因，還需要進一步研究。