科學的膳食調理可促進青少年心理健康

唐孝敬

青春期是個體從兒童向成人發展的過渡期，是生理、心理迅速發展的重要時期。易沖動、暴躁甚至失去控制，處在青春期的青少年，身心還很不穩定，更多小孩食物中的多種營養元素不僅改善著青少年的生理結構，也影響著青少年的心理發育。通過合理、科學膳食結構，能有效地緩解這一時期小孩突出的心理問題。

下面表格里是青少年日常生活中比較合理的兩份食譜，可作為參考。

在青少年標準的膳食結構里面控制了蛋白的攝入，增加糖的供能，除了節約成本以外，還值得注意的是可吸收蛋白代謝能提高5-HT（5-羥色胺）的合成量。經生理學、生化學及神經遞質代謝的多方位研究證實，躁狂癥患者發病時存在大量的5-HT功能活動異常。這些患者5-HT功能活動缺乏會是雙相障礙的基礎。

當孩子食用了大量的牛奶（脫鈣、脫脂）后，相對的活動量會明顯增加，孩子們表現出心情高興、輕松愉快，思維聯想加快、語言增多，在課堂上的表現也比較積極、活躍，對待老師提出的問題比平常靈敏、聰明、反應迅速。而吃過雞蛋、豆漿、香蕉的孩子，相對于沒吃過這幾樣東西的孩子，其積極性、敏銳度、靈活度明顯增強。

由于在中小學一天的課程中，上午安排的基本是思維結構嚴謹的課程，這樣在早餐適當提高蛋白和糖的攝入，有助于提高學習效率并延緩疲勞、增加抗壓。需要建議的是高糖和高蛋白攝入有明顯提高興奮的作用，但其極快的生物學代謝在1～1.5小時后，代謝的色氨酸促發催眠。語文、英語、政治與數學、物理、化學在學習的過程中所啟動的腦區不一樣。在上午課程安排時文科性質學科盡量靠前，避免連續學科，讓學生有效地進行腦區轉換和思維調節。歷史、地理、生物這三門學科增加與學生的互動性，除了能轉換思維外，還能培養學生的自主能力和自學意識。

阿斯伯格癥候群作為新特點人群，在當下青少年群體中高發。阿斯伯格癥候群是一種沒有智力障礙的自閉癥，主要問題是神經發育障礙。中學生有吃零食的習慣，零食代謝能消耗大量的維生素和水分，長時間食用可導致阿斯伯格癥發生。維生素C強大的還原性，能使機體處于活躍狀態，對鈣離子的穩定和體內毒素、廢物的排除也有積極促進作用。這樣除了常規進食以外，還可以增加青少年水果的食用量，水果中異黃酮、花青素等活性因子配合維生素C，能很大程度增加孩子的自信程度、幸福感、學習效率、學習能力，也因此對阿斯伯格癥單一、重復、呆板的行為有很好的改善作用。

在青少年飲食結構里除了保證足量的可吸收蛋白和能量之外，對于阿斯伯格癥候群的小孩要定時補充含有大量B族維生素、鐵、鋅、消化酶的食物。這樣，鳳梨、香蕉、谷類物質變得格外重要。維生素D除了傳統的鈣磷代謝調節作用外，還具有免疫調節、增加谷胱甘肽的合成及基因穩定等功能，也能明顯改善阿斯伯格癥候群小孩的呆板行為。水楊酸成分高的食物（橘子、橙子、檸檬、番茄）能導致阿斯伯格癥候群小孩嚴重的腹瀉反應，在小孩感冒發燒時不能給孩子食用阿司匹林這一類含有水楊酸的藥品。需要注意的是，阿斯伯格癥候群的小孩要控制其牛奶的攝入，在蛋白的補充時，盡量食用豆奶或者其他替代品。

在全球的飲食文化中，地中海式的飲食結構模式有較好控制抑郁的作用，這種飲食模式里富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果。更值得注意的是，飲食里橄欖油被大量使用，在保持食物的低加工度和新鮮度的同時，紅肉幾乎被禁用，每周只食用適量的奶酪和少量的魚、禽、蛋。抑郁的青少年中基本存在神經遞質紊亂，神經遞質的產生往往需要較多的營養成分，包括氨基酸（色氨酸、絡氨酸、谷氨酰胺等）、B族維生素（鋅、鐵、鎂、銅）、雞蛋、綠葉蔬菜。這樣在飲食中增加西蘭花、卷心菜、菠菜、玉米、魚的攝入，增加睡眠時間，減少糖的攝入，也能有效改善學生的抑郁情結。

對于青少年身心問題，我們應采取積極態度，多關心、多幫助，避免歧視，同時，合理改善、科學搭配膳食，將會促進青少年身心健康成長。