淺談明清時期牙人牙行對轉運商人的積極影響

[摘 要]明清時期商品貿易的發展使牙人牙行大量出現，他們對轉運商人產生了重要影響，其積極方面表現在：使轉運商人的收購或銷售活動更加便宜；協助轉運商人貿易，減少其受騙幾率，保證交易的合法性；“帶客”或“代客”買賣，縮短商人用于收購或銷售的時間；在銀錢交割和物流環節為轉運商人提供便捷服務；以其專業眼光和豐富經驗，在商業運營上給予轉運商人必要指導和幫助。

[關鍵詞]明清時期；牙人牙行；轉運商人；積極影響

牙人，即貿易中介人；牙行，即集交易、倉儲、食宿為一體的貿易中介機構，也稱為“牙店”，在明清時期相當繁盛。他們不僅遍布大江南北，活躍于城鄉市場，而且分工細密、職能全面，對商品貿易參與的程度較之前代更為深入。明清時期長距離運輸事業有了長足的發展，國內市場得到了大規模的開拓，轉運商人因而大量出現，南北商品通過他們迅速對流：“燕趙、秦晉、齊梁、江淮之貨，日夜商販而南；蠻海、閩廣、豫章，南楚、甌越、新安之貨，日夜商販而北。”[1]轉運商人需在商品生產地將零星商品匯聚成批，運至目的地后又需將其化整為零，其購買與銷售的過程，也是牙人發揮作用的過程：“市中貿易，必經牙行。非是，市不得鬻，人不得售。”[2]因此，牙人對轉運商人影響巨大。限于時代的局限性，牙人牙行對轉運商人的負面影響不可避免，多位前輩學者已有充分論述[3]，但對其積極作用學者們關注的卻不夠。實際上，明清時期的牙人牙行能隨著市場的繁榮與商品貿易的興盛而蓬勃發展，其本身對商品貿易和轉運商人的積極影響必然存在，因此，筆者不揣淺鄙，試圖將牙人牙行對轉運商人的積極影響加以細化梳理，不當之處，還請各位方家批評指正。

一、集貿易、倉儲、食宿于一體，方便轉運商人的商業貿易和日常生活

轉運商人無論是來收購抑或出售大宗商品，均非一日之功，需要多次零散交易才能完成。在交易最終完成前，商品需要倉庫儲存，新收購貨物需存入，已出售商品需搬出，因此，交易場所、倉庫合二為一較為適宜，既方便交易，也節省了看守貨物和搬運貨物的人工成本。而商人同時居住在牙行，則隨時可以展開交易，有利于收購或銷售盡早完成。所以，這種集貿易、倉儲、食宿于一體的牙行對轉運商人展開貿易活動無疑是最方便的。而且，商品存儲于牙行，則由牙行為其安全性負責，如貨物在牙行中失竊，由牙人負責賠償。清代的刑事檔案中有不少這方面的記載，如乾隆四十一年三月六日，浙江巡撫三寶稱：錢均亮的牙行中失竊，不少客商的貨物被盜，除了部分追回之外，“未起各贓，照例先著錢均亮賠償絲客收領，仍于賊犯名下照估追還。”[4]商人帶來待售的商品或者尚未收齊的貨物放在牙行的倉庫里，牙行亦有代商人照管的責任。《寄園寄所寄》曾記一事，“歙有許客在徐州經紀，倉收小麥。……客歸，至次年遇事，恐麥為蟲蛀，寄鑰與經紀代曬。”[5]這種方式非常靈活，既保障了商人的利益，又避免了商人的麻煩。

另一方面，牙行之間為了爭奪客戶，都盡力為轉運商人提供細致周到的生活服務，主觀上固然是為了保持與轉運商人的良好關系，以期能夠長期合作，但客觀上確實為長途跋涉、人地兩生的轉運商人們帶來了生活上的便利和身心的愉悅。

客商初投牙行，牙人先為其安排好住宿，然后接風洗塵，《明珠緣》中魏進忠投薊州侯家牙行，到店之后“茶湯已畢，安排午飯，置酒接風”[6]。在整個接待期間，“牙人豐其款待，割鵝開宴，招妓演戲以為常，”[7]甚至“奉布商如王侯而爭布商如對壘”[8]。在“絲業甚盛”的雙林鎮，絲行更是“投客所好，以為迎合無所不至。”[9]在照顧起居飲食的同時，牙人亦照顧其精神需求，常常陪客商游覽當地名勝古跡，《鼓掌絕塵》中客商夏虎想要游覽杭州，行主人說，“我這里杭州最要欺生的”，為避免其吃虧上當，主動說“還是我與客官同去何如？”在他的陪同指導之下，夏虎果然乘興而去，盡興而歸[10]。

轉運商人輾轉各地，飲食習慣、氣候環境往往差異很大，如果適應不良極易染病。而明清時期醫療衛生條件較落后，一旦生病可能就會有性命之憂，《中國十大商幫》里提到很多在異鄉經商，生病甚至去世的商人，如鄱陽人“永壽服賈于外……后來永壽客死福建。”“金溪李應科，父親出外經商，客死漢口。”“吉水周西岫客死于南京”[11]，因此牙行為轉運商人提供的細致周到的各項服務，使其身心愉悅的同時，也對其健康大有裨益。正是出于對牙人牙行服務的認可，轉運商人往往與其保持長期穩定的合作關系，如《蔣興哥重會珍珠衫》中的羅家就先后四代與廣東的牙行維持主客關系，在長久的合作與接觸中，雙方的感情如同親眷一般。[12]

由此可見，這種集倉儲、住宿、貿易于一體的牙行于轉運商人而言十分便宜，為其貿易、生活起居帶來了各種方便。

二、以其經驗及“保證人”的身份，維護交易的合法性和商人利益

轉運商人需隨身攜帶一定銀錢，所以易吸引騙子的注意。而商人在經商的過程中不可避免的要與形形色色的人打交道，騙子或以同鄉、同路的身份相誘，或以各種手段相誘，使商人們防不勝防。牙人在年深日久的與客商、各類人群交往的過程中積累了豐富的經驗，對常見騙術了然于胸，因此能夠幫助客商規避風險。同時，牙人也善于應對突發事件，采取適當的措施幫助商人追回或者減少損失。《杜騙新書》中記載，徽州小商人劉興盜竊同鄉大商人張沛財物后逃跑，牙店老板陳四“亦老練牙人”，發現后果斷的指揮說，“相公主仆二人可雇四名夫，直到海澄。我同一大官，更邀七八人，討一蕩船到水口。”一路尋來，發現劉興藏一寺中，陳四于是吩咐眾人分為兩伙，分別守住前后門，等天亮僧人開門時，捉住了劉興，追回了所失的全部銀兩[13]。由此可見，一個“老練”牙人，能在極短的時間內作出正確的判斷，將客商損失降至最低。

牙人在其參與的所有商品貿易中都是交易合法性的保證人，但是這種身份和角色在“預買”中更為重要。“預買”，即預先購買，在商品種植或生產出來之前就議定價格，并給付貨款，約定日期前來提貨。在專門的商品生產基地或手工業中心這種貿易方式所在多有。江西龍南縣產竹，當竹子未長成時，“即為外客預定買去。”[14]紡織業亦然：“看得葛子高葛布牙行也。康熙十年二月間，有山西客人李承安投行放收葛布，子高領議時價，散與眾機戶，共放布兩千七百匹，約至本年八月來收。”[15]《二刻拍案驚奇》卷三十九載“有一紡織人家，客人將銀子定下羅若干。”一般而言，需要“預買”的都是緊俏商品，為了按時、足量的拿到貨，商人才愿意預先付值。比如閩地荔枝龍眼“多不自采，有吳越賈人，春時往，估計其直。”[16]廣東的荔枝龍眼亦如此。龍眼荔枝是僅產于閩廣的珍果，以全國為市場，甚至遠銷國外，所以商人們必須預買以保證貨源。這種預買的方式，充分保證了商人可以及時買到足夠數量的優質或稀缺產品，進而保證了其商業利潤，所以預買是一種重要的商品交易方式。

但是，“預買”的實現，在一定程度上系于牙人之身。因為“預買”的交易雙方彼此并不了解，更難以產生信任。在司法不健全的明清時期，農民或小生產者如果故意違約，一貨多賣，轉運商人僅靠一紙契約是難以維護自身權益的。尤其“預買”距離提貨間隔較長，價格難免出現起伏，比如在桑葉的預買中，價格經常變化很大，萬歷時人閔光德說：“葉之貴賤頃刻天淵，甚有不值一錢，委之道路者。”[17]“俗云‘仙人難斷葉價”[18]，如果沒有可靠的保障，“蓋葉昂，則賣主逸去，買者非但無葉可發，即本錢亦無從追取。”[19]在價格上漲的情況下，賣主違約，商人就會損失慘重。因此，預買想要順利實現，牙人必須擔負起責任，“議價既定，雖黠者不容悔，公論所不予也。”[20]“蠶多葉少必須買葉，大眠后葉市開秤，然后開葉船，取行票到地摘葉，如地主缺額無償，則勒令至行中倍罰，甚或執之如捕盜。所謂鮮貨道路，非同兒戲也。”[21]乾隆三十七年十月二十四日浙江巡撫熊學鵬的題本中記載的桑葉牙行徐世民的一段供詞展示了其具體操作過程：“小的在（浙江桐鄉）爐鎮開張桑葉行，代客買賣。鄉例桑葉原可預先價賣的。（乾隆）三十四年二月，沈維新來到行內說他族弟沈三錫央他預賣桑葉兩擔，每擔議價五百五十文，共取去錢一千一百文，言定蠶時采付。后到開秤時，葉價昂貴，小的同客人向沈維新催要，他轉向沈三錫討取，后來沈維新領小的們到沈尚先地上，止采了一百五十斤，客人不肯掛欠，小的只向經手人要葉，原是沈維新湊了五十斤桑葉找清客人載去的。”[22]在這個案例中，牙人與預賣者兩相熟知，且有行內規則，故能迫使預賣者完成其和約，防止“葉昂，則賣主逸去”的事件發生，維護了商人的利益。

三、“帶客”或“代客”買賣，盡量縮短交易環節的時間

“帶客”買賣，即轉運商人與牙人一起進行買賣，交易地點在牙行，如《醒世恒言》所描述的：“屋里坐下三四個客商，主人家站在柜身里。”主人（牙人）負責評定商品質量和價格，客商付款。如果賣方商品數量多或質量好，牙人則帶領客商上門去買，“若是大戶人家積的多的便不上市，都是牙行引客商上門來買。”[23]張瀚的祖先因織的好綢，“商賈所貨者，常滿戶外”[24]。除此之外，也可以先不結賬，由牙人管理銀、貨，其后一并結算，褚華的《木棉譜》中說，“明季從六世祖贈長史公精于陶猗之術，秦晉布商皆主于其家……俟其將戒行李時，始估銀與布。”《花村談往》卷二記載正德間“荊湖川蜀遠下客商所帶板枝花俱結算在主。”[25]這里的“主”即牙行主人。

“代客”買賣則是由牙人代替轉運商人進行交易。《儒林外史》中杭州絲商陳蝦子就勸其叔陳正公說：“阿叔在這里買絲，爽利該把銀子交與行主人做絲。”[26]這是商人在場，只是并不參與交易的情況。賣貨亦然：“商等販棗投蘇，憑棗貼官牙發賣”[27]；藥材牙行，“有揚州商人載生藥值三百余金，留頓其家而去。”[28]在這種牙人處理一切的情況下，客商在不在現場其實影響不大，所以有的商人只把銀、貨交于牙人，而自己并不親自出現。大宗收購貿易中這種情況比較多見，商人將資本付于牙人牙行，等收購活動基本完成時才趕來，驗完貨后直接起運。如成弘時蘇州吳縣大牙商欽允言“總商賈資本，散之機杼家耳斂其端匹，以歸于商。”[29]松江的棉布市場也是“各省布商先發銀于莊，徐收其布。”[30]直隸饒陽縣的布行，因與關東塞外的商人有固定的業務來往，“安坐里閭，而塞外東三省、內外蒙古，持一紙書，千里賚銀幣來取布”[31]。這兩種情況中，客商無論在不在現場，都不參與交易過程，牙人起主導作用，銀錢或貨物到位之后就開始進行交易，交易結束，商人即帶著所收購的商品或者賣貨所得離開。

無論是帶客買賣還是代客買賣，都有共同的優點：其一，商品質量有保證，牙人牙行對商品質量把關，尤其在代客買賣中，如果商品質量有問題，這種方式就不可能延續。其二，節省時間。設立牙行已經使交易相對集中了，上門購買則更是有的放矢。而代客買賣中，尤其是商人不在場的代客買賣，更是完全不占用客商的時間。牙行能實現這兩個優點，一方面是因為他們在長期的經營中精準的掌握了本地貨源和銷路，另一方面也是由于其人手充足，分工細密，如盛澤鎮絲綢牙行“持秤估值曰‘看莊；高坐柜上，頤指氣使，凡綢之不稱意者擲還之，曰‘覆莊；握算償錢者曰‘發莊；修治整理者曰‘修折；以貨出售者曰‘出使；在外接帳者曰‘坐莊”[32]，各個環節的人員各司其職，分工合作，大大提高了收購效率。《鶴園冼氏家譜》中記載，正統年間，冼灝通經營鍋業，“公命諸弟侄經理其事惟謹。商客人人得以充其貨，毋后期也。”[33]“諸弟侄”可知非一人。四川綦江縣絲行開始收絲時，“邑中子弟有領其（商人）銀各往換錢者，有領而代為收絲者，都有首事，管理，有行規，攘來熙往，極為熱鬧。”[34]這些牙行都有學徒或合伙人，三四人至十幾個不等，多是家屬、親戚或師兄弟，組織嚴密。這種規模化和產業化的運作方式既能降低成本，又能提高效率，達到“挾資者可隨時而齊貨”[35]的目的。賣貨亦是如此，通過牙行出售可以節省商人很多時間，《明珠緣》中，商人魏進忠投了行家后，“次日，就有人來議價看麥，五六日間都發完了。”[36]阿寄到蘇州賣漆也是，“不勾三日，賣個干凈。”[37]

且不說收購高質量的商品是轉運商人成功的保證，縮短了收購時間其實就是節省了商業資本，商人多滯留一天就要多付出一天的費用，而不到場的代客買賣則把這項費用降到了最低。另一方面，商場情況瞬息萬變，能夠及時的收購到合適的產品對于轉運商人而言至關重要。牙人牙行的優勢在這兩點上充分滿足了商人的需要，為其商業運營提供了必要的輔助。

四、在銀錢交割和物流環節給商人提供周到細致的服務

轉運商人的貨款，若買家，如本地小商人或店鋪一時無法付清，則由牙人代為清償，“招接內商，……外商之銀錢惟牙行是問”[38]，“市遲則代居以市，歸急則代價以歸”。[39]明清時期，各個城市和商品集散地的牙行多有實力雄厚者，不僅有能力幫小商販墊貨款，而且有能力把商品直接買下，再慢慢銷售。《二刻醒世恒言》中牙人張一索，在京師開“各省雜貨牙行”，“一日忽有個松江布商，販布一千捆，值銀三千兩。聞的張一索行內現銀應客，竟來投下，將貨都發在張家行內。”[40]“現銀子應客”就是指牙行自己出錢把商人的貨物買下來。這種方式給轉運商人帶來了巨大的方便，商品得以售出，資金迅速回流，重新進入流通領域進行其他的商業運營。否則，不僅流動資金受影響，專程回來收欠款，成本也是比較高的。

隨著商業活動的進一步發展，銀錢交割體系也更為完備。劉河鎮是康熙開海后到嘉慶中期江南豆、餅、雜糧市場，由于“萬商云集，或擁貨而無銀，或有銀而無貨”，而且“內外之商彼此不相謀面，中間有行以主之”，買賣雙方銀貨并不直接交割，而是“售貨者惟行，收銀者亦惟行”。又因為交易量大，銀額也大，為了方便起見，銀貨定有標期，一月三標，以六為度，交易隨時但按期付銀。既簡化了手續，又確保了銀貨兩訖，這是目前所知鴉片戰爭前江南交易最為發達完善的銀貨交割形式[41]。佛山亦有類似的記載，“（佛山）凡遇客貨報到及鋪取行貨，令行戶客商鋪販彼此各一簿，將貨物銀錢數目一樣登寫，客販之簿用行戶圖記交販收執，行戶之簿用客販圖記交行戶收執，如此則互有憑據，而混賴之弊自可剔除矣。又行家宜走具承充，互保殷實，給發執照，以免騙賒貨物。”[42]可見由于商品銷售越來越專門化，交易分工逐漸細密完善，各要素配置亦趨于合理，商品交易也越來越便宜和安全，進而商業成本也在不斷降低。

轉運商人在貨物起運、轉運、裝卸時都需要大量的人力和交通工具，雇傭人力和交通工具，在牙人牙行的幫助下也變的快捷而穩妥。《李煦奏折》曾提到楓橋米行，“各行家有攬福建人買米，每石價銀一兩八錢，包送至浦出海”[43]，“包送出海”是爭奪米商的一個手段。但更多的時候此類事務由專門的安排貨物起卸運輸的牙行來負責，他們一般被稱為“埠頭”、“腳頭”、“起卸牙行”、“過載行”、“夫頭”等。如萬歷時期的新灘鎮，“每年春冬水涸灘險，舟行上下必搬運行李材貨，空載而后可行，附近民多立牙行，為之雇直。”[44]天津的“起卸糧行經紀”，專替客商雇人起卸糧食，“凡米船到行，每肩米一袋，商人給錢三、四文”[45]，河南洛陽的“過載行”，“凡有客貨投行，代雇長腳發運，謂之發長”[46]。為了保證商客貨物的安全，《福建省例》還規定，“客商往來靡定，自難撥役護送，惟有責成夫頭預刊二聯印單，編列號數，鈐蓋縣給夫頭截記將代雇腳夫姓名、年籍、挑抬何項貨物行禮、雇往何處交卸及客商姓籍，備細登載，并注明‘如有疏失情愿認賠字樣戳，給客商收執，其單根存店備查。倘有中途竊逃情事，許該商赍單赴所在地方官呈請分別差拿關拘到案，立時究追給領，追不足數即著夫頭賠償。”[47]由此可知，這些牙行所提供的服務，既快捷，解決了商人在外地迅速組織起足夠的人力和運輸工具的需要，又保證了安全問題，牙行要記載所雇的腳夫、船家等的情況，所以他們不敢隨便作案。同時，牙行的管理也是比較健全的，出現差錯也有一定的善后措施，把商人的損失減到最少。比如若發生“一船兩寫”時，“倘船已出口，不及追退前號水力銀，著經手稅行（即牙行）即速加息還號，不得延遲，并查提后寫余利，亦歸前號，以補未裝之貨衍期利息。”[48]正是因此，大多數的運輸商人都選擇通過牙行來安排轉運業務。

五、在商業運營上指導轉運商人，助其盡早占領市場、搶占商機

牙人常年累月的與來自全國各地的轉運商人打交道，通過他們，牙人獲得了全國各地的商業信息；加之多年從事一種或幾種商品的交易的經驗，牙人可以準確預測特定商品的走勢和商業前景，正如《商賈遍覽》卷七所說“做牙做客，于貨之起跌壅通預有定見，斯為識時俊杰也。”《鼓掌絕塵》中牙人就對外地來的客人夏虎說：“我這里今年糧食高貴，來的客人都是趁錢。客官，你只速來絕妙。”[49]《花村談往》記載商人海月開始經商時，一牙人告訴他，扳枝花積年已久，無人收購，價錢非常便宜，建議他收購。于是他收購了大量的扳枝花，不久之后，扳枝花的價格就開始上漲，獲利無窮。祝枝山《懷星堂全集》卷十九《承事郎欽君墓志銘》記載蘇州富牙欽允言“計會盈縮低昂而出入之，刻時審度，彼此以濟，皆信委帖服焉。”牙人憑借其經驗對商業活動做出預測，并指導商人應用于商業實踐，效果還是較為明顯的。

基于此，商人經常委托牙人代為選擇商品的種類和花色。尤其隨著明清時期商業活動的繁榮，商品種類繁多，花色、款式極大豐富，而各地之流行又各不相同，如杭州的絲綢，“各路商販來杭興販綢緞，一省有一省所行之貨……西路所行之貨，其匹至長至重，其綾紗絹□至清至短。”牙人對此非常專業，商人付銀給牙人，由其挑選、收購一般不會出錯，如山陜絲綢商人就認為“標商所行之貨，各有不同，若非發銀預定，即不能合式，而貨物不行”[50]。

結語

牙人在與轉運商人的接觸中，不僅為其提供了細致周到的生活服務，還在商品貿易方面發揮了諸多積極作用。在牙人的幫助下，轉運商人的收購或銷售活動更為便捷，商業成本得以降低。牙人豐富的經驗和“保證人”的身份，減少客商上當受騙的幾率，交易的合法性及客商利益亦得以維持。經驗豐富的牙人還可以在商業運營上給予轉運商人一定的指導和幫助。所以《杜騙新書》才說：“出外經商，……全仗經紀以為耳目。…是擇經紀，乃經商一大關系也。”[51]弘治、正德之際，婺源商人李賢“奏除鎮江沿河之積棍，立蘇州上下之兩牙”[52]。也正是因為這個原因，即使在“凡民間些小買賣以及日用必須之物，其行頭名色盡行革除”的情況下，依然規定“至于巨本經商，遠方估客非用行戶則交易難成，每歲共用行戶若干冊報藩憲，量其集市大小，定稅額若干，盡收報解，在官無染指之嫌，在民無剝服之痛，國課又得盈余而商賈實多便矣”[53]。

參考文獻：

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[4]檔案：刑科題本。轉引自吳奇衍：《清代前期牙行制試述》，載《清史論叢》第6輯，本文中所用的所有清代檔案資料均轉引自該文。

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[10][明]金木散人：《鼓掌絕塵》，第十三回中，華藝出版社，1993。

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[15]檔案：黃冊。

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[19]蔡蓉升等修：《雙林記增纂》，《蠶事》，同治九年（1870）刻本

[20]《西吳蠶略》，轉引自鄭昌淦：《明清農村商品經濟》，人民出版社，1989，第250頁。

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[22]檔案：刑科題本。

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[25]引自吳承明：《中國資本主義與國內市場》，中國社會科學出版社，1985，第231頁。

[26][清]吳敬梓：《儒林外史》，第五十二回，時代文藝出版社，2001。

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[33][清]冼寶干：《鶴園冼氏家譜》，卷六之二《六世月松公傳》。

[34][清]宋修：《綦江縣志》，卷十《物產》，道光六年（1826）刻本。

[35]蘇州歷史博物館等編：《明清蘇州工商業碑刻集》，江蘇人民出版社，1981，第14頁。

[36]佚名：《明珠緣》，第十二回，上海古籍出版社，1996。

[37][明]馮夢龍：《醒世恒言》，卷三十五，上海古籍出版社，1993。

[38][明]劉湄、金瑞表：《瀏河鎮記略》，卷5《盛衰》。

[39][明]汪道昆：《太函集》，卷十七《奉域篇為長者王封君壽》，四庫存目叢書本。

[40][清]心遠主人：《二刻醒世恒言》，上函第八回，北京大學出版社，1990。

[41]范金民：《清代前期淮安關稅收的盈絀原由》，《安徽史學》2007年第1期。

[42]《粵東例案》（抄本）。

[43]《李煦奏折》，中華書局，1976，第30頁。

[44]萬歷《歸州志》，卷三《典賦志·津要》。

[45]檔案：刑科題本。刑部尚書董誥嘉慶六年七月二十二日題。

[46][清]李鈞：《判語錄存》，卷二《過載行發腳事》，道光十年七月十六日，道光十三年（1833）刻本。

[47]《福建省例》，卷一五《延、建、邵一帶地方往來以及客商雇夫挑運行李貨物每被控竊，設立防范腳夫章程》，嘉慶二十五年十二月。

[48]許滌新、吳承明主編：《中國資本主義的萌芽》，人民出版社，2003，第683頁。

[49][明]金木散人：《鼓掌絕塵》，第十三回中，華藝出版社，1993。

[50]康熙五十年《杭州府仁和縣告示商牙機戶并禁地棍擾害碑》，康熙五十五年《杭州府告示商牙機戶店家人碑》，轉引自陳學文：《中國封建晚期的商品經濟》，湖南人民出版社，1989，第120-122頁所附碑文。

[51][明]張應俞：《杜騙新書》，卷一《貧牙脫蠟還舊債》。

[52]轉引自范金民：《明清江南商業的發展》，南京大學出版社，1998，第186-187頁。

[53][清]李方膺纂修：《樂安縣志》，卷四《城池·坊隅》，清雍正十一年（1733）刻本。

作者簡介：劉巧莉（1981-），女，河北晉州人，吉林化工學院社科部講師，歷史學博士，研究方向為明清史、中國近現代史。