喝粥養(yǎng)胃有講究

黎　蘅　魏　星　黃月星

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師　鄧　聰

寒冷的冬季，一碗熱騰騰的粥，是不少人早餐的不二之選。粥，因其溫軟、易消化，一直被腸胃不好的人看作養(yǎng)胃佳品。然而專家指出，并非所有胃不好的人都適合喝粥，而一向被列入“甜蜜”食物黑名單的粥，糖尿病患者也并非完全不能吃。小小一碗粥原來也有這么多養(yǎng)生講究，且聽中醫(yī)為我們一一道來。

喝粥能養(yǎng)胃嗎？

并非人人適合喝粥

今年35歲的陳先生在互聯(lián)網(wǎng)金融公司工作，平時(shí)壓力大，三餐不定時(shí)，胃一向不好。聽說“喝粥養(yǎng)胃”，陳先生的太太每天早餐都給丈夫準(zhǔn)備各種粥，陳先生有時(shí)加班錯(cuò)過了正常晚餐的時(shí)間，回家也是喝粥當(dāng)消夜。

然而，太太的“愛心粥”喝了一段時(shí)間，陳先生的胃病不僅沒有好轉(zhuǎn)，胃灼熱、噯氣等胃部不適的癥狀反而更明顯了。陳先生到醫(yī)院就診，經(jīng)過檢查得知他得了胃食管反流癥。醫(yī)生提醒陳先生，他這一類胃病患者是不適合喝粥的。

胃酸分泌過多的人不宜多喝

“喝粥養(yǎng)胃”的觀念早已深入人心。“但喝粥到底對(duì)身體有沒有好處也是因人而異的。喝粥會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都適合喝粥。”中醫(yī)世家、廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師鄧聰告訴記者，對(duì)于胃酸分泌不足的人，如萎縮性胃炎患者，喝粥確實(shí)有助于腸胃消化，從這個(gè)角度講，喝粥確實(shí)“養(yǎng)胃”。

“胃酸分泌過多的胃病患者，應(yīng)多進(jìn)食容易消化的半流質(zhì)或固體食物，如面條、饅頭等面食。”鄧聰指出，所以腸胃不好的人能否“喝粥養(yǎng)胃”，要根據(jù)病情具體選擇或咨詢醫(yī)生意見。

糖尿病患者喝粥加點(diǎn)粗糧

民間有“一碗粥就是一碗糖水”的說法，這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的粥主要以白米為原料，煮得越爛越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病患者的食譜中，粥是“違禁品”。“其實(shí)，糖尿病患者也并非絕對(duì)不能喝粥，關(guān)鍵要搭配合理。”鄧聰介紹說。

怎么搭配呢？

“如果粥的原料中豆類占據(jù)一半以上，糖尿病患者就不必過于擔(dān)心喝粥后血糖升高。”研究表明，綠豆、黃豆、蕓豆、豌豆、赤小豆、鷹嘴豆、扁豆等豆類的升糖指數(shù)都在30以下，糖尿病患者可適當(dāng)選擇。

“煮粥時(shí)還可加入燕麥、大麥、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米等血糖指數(shù)較高的食材，少加紅棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。”

需要注意的是，雖然糖尿病患者可以喝粥，但要控制好量，并在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)自身情況計(jì)算好每天攝入的總熱量，同時(shí)定期監(jiān)測(cè)血糖。

三款冬季養(yǎng)生粥

鄧聰推薦了3種適合冬季食用的養(yǎng)生粥。

1.三米三麥粥——調(diào)節(jié)腸胃

材料：小米、糙米、薏苡仁、大麥、燕麥、蕎麥各取一份。

方法：將食材洗凈泡半小時(shí)。砂鍋內(nèi)加入適量清水煮至水滾，加入全部材料，用中火煮約1小時(shí)。

功效：軟化血管，降血脂、膽固醇，美容，祛斑，減肥。可預(yù)防高血壓、糖尿病、高脂血癥。

2.黑豆羊肉粥——補(bǔ)腎壯陽

材料：黑豆50克，羊肉適量，粳米100克，鹽少許。

方法：新鮮羊肉斬成塊，投入沸水中滾5分鐘，撈起洗凈；黑豆洗凈晾干，放入鐵鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開；粳米洗凈泡半小時(shí)。砂鍋內(nèi)加入適量清水，煲至水滾，加入上述材料，用中火煮約1小時(shí)，加鹽即可。

適用于腎虛面黑、腰脊酸痛、雙膝無力的人群，男子陽痿、遺精，女子月經(jīng)不調(diào)、怕冷等。

3.二棗粥——補(bǔ)脾養(yǎng)血、安神

材料：酸棗仁30克，雞心棗15枚，粳米100克，紅糖適量。

方法：將酸棗仁單獨(dú)煎水，取汁去渣；雞心棗去核；粳米洗凈泡半小時(shí)。砂鍋內(nèi)加入酸棗仁汁，與粳米、雞心棗共煮約1小時(shí)，加紅糖調(diào)味即可。

適用于有失眠、心悸、面色不華、精神疲乏等癥狀者。