喝粥養胃有講究

黎　蘅　魏　星　黃月星

醫學指導：廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師　鄧　聰

寒冷的冬季，一碗熱騰騰的粥，是不少人早餐的不二之選。粥，因其溫軟、易消化，一直被腸胃不好的人看作養胃佳品。然而專家指出，并非所有胃不好的人都適合喝粥，而一向被列入“甜蜜”食物黑名單的粥，糖尿病患者也并非完全不能吃。小小一碗粥原來也有這么多養生講究，且聽中醫為我們一一道來。

喝粥能養胃嗎？

并非人人適合喝粥

今年35歲的陳先生在互聯網金融公司工作，平時壓力大，三餐不定時，胃一向不好。聽說“喝粥養胃”，陳先生的太太每天早餐都給丈夫準備各種粥，陳先生有時加班錯過了正常晚餐的時間，回家也是喝粥當消夜。

然而，太太的“愛心粥”喝了一段時間，陳先生的胃病不僅沒有好轉，胃灼熱、噯氣等胃部不適的癥狀反而更明顯了。陳先生到醫院就診，經過檢查得知他得了胃食管反流癥。醫生提醒陳先生，他這一類胃病患者是不適合喝粥的。

胃酸分泌過多的人不宜多喝

“喝粥養胃”的觀念早已深入人心。“但喝粥到底對身體有沒有好處也是因人而異的。喝粥會促進胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都適合喝粥。”中醫世家、廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師鄧聰告訴記者，對于胃酸分泌不足的人，如萎縮性胃炎患者，喝粥確實有助于腸胃消化，從這個角度講，喝粥確實“養胃”。

“胃酸分泌過多的胃病患者，應多進食容易消化的半流質或固體食物，如面條、饅頭等面食。”鄧聰指出，所以腸胃不好的人能否“喝粥養胃”，要根據病情具體選擇或咨詢醫生意見。

糖尿病患者喝粥加點粗糧

民間有“一碗粥就是一碗糖水”的說法，這是因為傳統的粥主要以白米為原料，煮得越爛越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病患者的食譜中，粥是“違禁品”。“其實，糖尿病患者也并非絕對不能喝粥，關鍵要搭配合理。”鄧聰介紹說。

怎么搭配呢？

“如果粥的原料中豆類占據一半以上，糖尿病患者就不必過于擔心喝粥后血糖升高。”研究表明，綠豆、黃豆、蕓豆、豌豆、赤小豆、鷹嘴豆、扁豆等豆類的升糖指數都在30以下，糖尿病患者可適當選擇。

“煮粥時還可加入燕麥、大麥、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米等血糖指數較高的食材，少加紅棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。”

需要注意的是，雖然糖尿病患者可以喝粥，但要控制好量，并在醫生指導下根據自身情況計算好每天攝入的總熱量，同時定期監測血糖。

三款冬季養生粥

鄧聰推薦了3種適合冬季食用的養生粥。

1.三米三麥粥——調節腸胃

材料：小米、糙米、薏苡仁、大麥、燕麥、蕎麥各取一份。

方法：將食材洗凈泡半小時。砂鍋內加入適量清水煮至水滾，加入全部材料，用中火煮約1小時。

功效：軟化血管，降血脂、膽固醇，美容，祛斑，減肥。可預防高血壓、糖尿病、高脂血癥。

2.黑豆羊肉粥——補腎壯陽

材料：黑豆50克，羊肉適量，粳米100克，鹽少許。

方法：新鮮羊肉斬成塊，投入沸水中滾5分鐘，撈起洗凈；黑豆洗凈晾干，放入鐵鍋中，不必加油，炒至豆衣裂開；粳米洗凈泡半小時。砂鍋內加入適量清水，煲至水滾，加入上述材料，用中火煮約1小時，加鹽即可。

適用于腎虛面黑、腰脊酸痛、雙膝無力的人群，男子陽痿、遺精，女子月經不調、怕冷等。

3.二棗粥——補脾養血、安神

材料：酸棗仁30克，雞心棗15枚，粳米100克，紅糖適量。

方法：將酸棗仁單獨煎水，取汁去渣；雞心棗去核；粳米洗凈泡半小時。砂鍋內加入酸棗仁汁，與粳米、雞心棗共煮約1小時，加紅糖調味即可。

適用于有失眠、心悸、面色不華、精神疲乏等癥狀者。