改掉洗碗的壞習慣

劉宏偉

生活中很多人常常把要洗的碗浸泡在水中，這個做法大錯特錯！你泡的不是一盆碗，而是滋養了一盆細菌！

曾有實驗發現，在裝水的碗中各放入1～5克牛肉、魚肉、米飯、蔬菜，室溫環境下放置10小時，碗內葡萄球菌、大腸桿菌的數目居然自然增加至原來的7萬倍！就算用海綿加洗潔精清洗，碗、盤子上還是會有一定數量的殘留病菌。

所以，如此洗碗，細菌全吃進肚子里去了，趕緊改掉這個壞習慣！

以下這些洗碗習慣也都是錯誤的！

1.飯后把碗摞在一起

吃完飯后，很多人會把油膩膩的碗、盤子摞在一起清洗，這樣會造成互相污染，增加刷洗的工作量。吃完飯后，要給碗、盤子分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。

2.洗潔精不稀釋就用

有人經常抱怨碗總是滑滑的洗不干凈，這多是因為洗潔精沒沖凈。刷碗前，建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋一下，每次用洗碗布蘸取少量稀釋后的洗潔精刷洗碗筷即可。不要把洗潔精直接滴在洗碗布上。

3.每次刷碗都用洗潔精

事實上，盛粥、涼菜一類的碗盤，用水一沖就干凈了。過去沒有洗潔精的時候，人們通常用熱水和米湯刷碗。熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走;米湯、面湯中的淀粉能和油脂結合，進而去除黏膩。如果碗、筷上油污很重，可用堿面加熱水來洗，但堿傷皮膚，建議刷碗時戴手套。

4.洗好的碗不控水、晾干就收起

碗、筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生銹，洗后應該用廚房用紙吸干水分。

5.洗碗布長期不更換

研究發現，單塊洗碗布細菌總數最高竟有約5000億個！其中不乏大腸桿菌、白色念珠菌、沙門菌等19種條件致病菌。專家介紹，洗碗布上面的微生物可能通過污染餐具后進入人體，引發相關疾病。洗碗布上致病菌越多，致病的概率就越大。因此，建議洗碗布用1～2個月就更換。

6.洗碗時不清洗碗底

在洗碗時，有些人只注意洗碗的內部，不注意洗碗底，結果碗疊碗時，這個碗的底放在另一只碗上，碗底的細菌正好帶到另一只碗內。因此，洗碗時要想洗得徹底，不能忽視每一個細節。