你了解橙汁嗎

張婧怡　趙怡蓁

橙子究竟對健康有何益處？如何才能最大限度地保存其中的維生素C？法國《快報》為您詳細介紹。

橙子富含維生素C？

正確!法國國家衛生安全署（ANSES）的研究顯示，橙子中豐富的維生素C有抗感染、促進鐵元素吸收以及抗氧化等諸多功效。相比于其他維生素，維生素C不易保存，空氣中的氧、熱、光都可促進其氧化破壞。

由于維生素C不易通過工業制造及保存，因此在家自制果汁可以最大限度地保存水果中的維生素C。另外，采摘過后，橙子中的維生素C會隨著時間逐漸流失。因此營養專家建議用新鮮的橙子榨取果汁。

從超市購買鮮榨橙汁？

正確!冷藏柜臺售賣的通常都是濃縮果汁，經過濃縮、冷藏、運輸等加工環節，大部分天然維生素C已流失，口感也有所下降。

貼有“100%純果汁”標簽的飲料，雖然原材料是新鮮且不含添加劑的果汁，但經過巴氏消毒法、高溫處理和數月的保存，其中含有的維生素C也幾乎流失殆盡。

鮮榨柜臺的果汁只進行過“快速滅菌”處理，最大限度地保留了果汁中原有的維生素C，保質期較短。

而貼有“鮮榨”標簽的果汁沒有經過任何處理，營養成分最接近家中自榨的果汁。

橙汁過酸腐蝕腸胃？

錯誤!專家介紹，胃酸的酸度高于橙汁，在進食有節制，飲食均衡的情況下，食用橙汁并不會對消化系統造成不良影響。

可隨心所欲飲用？

錯誤!橙汁是甜度極高的果汁。據統計，100克橙汁（約100毫升）中包含9.58克糖分。

營養專家指出，攝入過量蔗糖和葡萄糖漿對人體有害，而果糖則影響較小，但大家也不可過多飲用果汁。

一杯橙汁=一個水果？

有道理但不完全正確。營養學家建議大家每天食用5種蔬菜水果，而一杯自榨橙汁營養價值等同于一個水果，但直接食用水果效果更佳，因為其中包含更多纖維素。