母親的溫情藿香餅

鐘　芳

我家的屋頂上開辟有一塊小小的菜園，在母親的精心照料下，園子里滿是美味可口的瓜果、蔬菜。最特別的是，前些天從朋友家移栽了十多株藿香，如今長得郁郁蔥蔥，通體散發著奇異的香氣，讓人聞著就心生歡喜。

藿香是一種芳香草本植物，開淡紫色的花，青青的葉片散發出一股悠悠的清香。由于藿香葉清香爽口，因此成為一種飲食佳品，可用來拌涼菜、烙煎餅、包餃子等。藿香除食用之外，更是一味常用的中草藥。藿香全身都是寶，籽可做香料，莖能煉油，全株可入藥。其味辛，性溫，具有解表散寒、芳香化濁、行氣和胃的功效。夏季如用藿香葉煮粥或泡茶飲服，對暑濕重癥、脾胃濕阻、脘腹脹滿、惡心嘔吐有效。我們常見的“藿香正氣丸”就是用藿香做主料制成的。

母親種藿香不是為了好看，是為了用它來制作藿香餅，炸好的藿香餅外酥里嫩，吃起來滿口清香。

母親首先將面粉加冷水調成糊狀，摻上面起子發酵；再從園子里采來新鮮藿香葉放在淡鹽水中浸泡一會兒，洗凈切碎后，灑在面糊上，打入一個雞蛋，再加上一點蜂蜜或白糖，用勺子慢慢攪拌均勻；最后調好爐火，開始煎餅。煎餅的火，旺不得，弱不得，盈盈的中火最好。待油鍋燒熱后，母親熟練地舀起一勺面糊澆在鍋心，用鍋鏟從鍋中間一點點向四周均勻攤開，伴隨著騰騰的熱氣，白色的圓餅很快變成金黃色且隱隱透出綠意，香氣四溢，再順勢一翻，也烙至金黃，一張煎餅就這樣做好了。

剛出鍋的藿香餅一上桌，便有一股熱熱的香氣撲鼻而來。那芬芳、那清香，妙不可言。幽幽的醇香中，全家人圍在桌前美美地享受這風味小食，慢慢地品味，大家直呼美味，連贊好吃。靜心品嘗后，只覺得清爽酥脆，鮮美滑嫩，香甜可口，齒頰生津，綿長醇香中透著藿香葉的濃郁清香，誘惑著你吃了一塊還想再來一塊。有母愛牌的藿香餅相伴，日子真是馨香陣陣，充滿溫情和幸福。