保衛舌尖上的安全

文_本刊記者 化定興（發自湖南長沙）

保衛舌尖上的安全

文_本刊記者 化定興（發自湖南長沙）

策劃人語

民以食為天，如果說以前百姓主要關心的是如何吃飽，那么在即將全面建成小康社會的現在，怎樣吃得健康、安全，是國家和人民十分關切的事。習近平總書記日前對食品安全工作作出重要指示時強調，各級黨委和政府及有關部門要全面做好食品安全工作，堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監管統一性和專業性，切實提高食品安全監管水平和能力。

為了確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，國家確實不遺余力。自國家食品安全法修訂實施以來，我國食品安全問題得到了有效改善，比如國務院制定配套性法規和標準體系取得了進展，政府各部門協調配合機制初步形成，食品安全違法懲戒成效顯著。然而我們也應看到，現在食品安全形勢依然嚴峻。近些年來，從生產到流通再到消費，各個環節都出現了觸目驚心的食品安全問題，令百姓心有余悸。比如農產品農藥殘留、家禽體內含有危害人體的物質，食品企業違法使用添加劑，餐飲企業使用過期變質食品、以次充好等。這些問題源于監管部門的失位，資本的瘋狂逐利，也源于個人道德的滑坡。

在我國，生產經營的分散格局長期存在，比如農業種植，并沒有完全標準化、規模化，大量小商販也散布在大街小巷，即使監管手段全面豐富，也難免出現盲區和疏漏。在這種情況下，如果道德自律意識不夠，就會出現食品安全問題。也就是說，食品安全關系著每個人的切身利益，在保障食品安全的系統工程里，沒有一個人是孤島，也不該袖手旁觀。監管部門要強化責任，敢于擔當；食品企業要規范加工和運輸；餐飲單位要按規操作；其中的每個人也要堅守“己所不欲，勿施于人”的道德良知。只有這樣，才能保障從農田到餐桌的全面安全。源”夯實了管全黨釋放出’的強烈信忘初心、繼