海南芋資源及產業特點

李德明+++龐強強+++蔡興來+++周曼

摘 要：主要從海南適合芋生長的氣候條件、海南特色芋資源、海南芋栽培特點及產業現狀等方面闡述海南芋產業特點。海南芋資源分布豐富，主要種類為魁芋、多子芋。多頭芋稀少，特殊資源包括野芋、儋州香芋、靈山水芋、五指山柄用芋等。海南芋頭生產有一定的地區特色，因氣候原因，海南能較好地彌補主產區4～5月鮮芋供應空缺，但是海南芋頭產業鏈短、未發揮地方特色、缺乏引導，受市場沖擊較大。

芋[Colocasia esculenta （L.） Schoot]為天南星科，芋屬 [1]，原產印度東部和馬來西亞等熱帶地方；性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，水田或旱地均可栽培。芋為世界上古老的作物之一，栽培歷史已有2 000 a以上[2]。初步調查統計，我國芋栽培種及自然分布尚未被開發利用的種質資源豐富，現有芋資源大致可歸為芋種、紫芋種和大野芋3種 [3～5]。有關我國芋資源的地理分布比較明晰：由于芋喜高溫濕潤氣候條件，中國以珠江流域及臺灣栽培最多，長江及淮河流域次之， 華北地區栽培面積不大，主要分布在膠東半島[6]。有人指出，海南有大量芋資源分布，且多為二倍體與三倍體[7，8]。現有研究表明，芋頭營養豐富，既是蔬菜，又是糧食，具有很好保健價值[2，9，10]。因此，芋頭的營養價值越來越引起重視。芋食用性及功效取決于資源材料，收集、整理并合理開發利用芋資源尤為重要。對海南而言，調查清楚全省現有芋資源并掌握芋產業現狀和在國內同行業中的地位，有利于準確定位全省芋產業發展方向，以便正確引導產業參與人員，保證海南芋產業良性發展。相對而言，海南芋研究起步較晚，研究基礎薄弱；海南芋產業尚在建成中，亟待相關技術引導和扶持。

1 海南芋資源研究現狀

1.1 海南氣候條件適合芋生長

海南島屬熱帶季風海洋性氣候，基本特征為四季不分明，夏無酷熱，冬無嚴寒，氣溫年較差小，年平均氣溫高；干季、雨季明顯，冬春干旱，夏秋多雨，多熱帶氣旋；光、熱、水資源豐富，風、旱、寒等氣候災害頻繁；年平均氣溫22.5～25.6℃，年日照時數1 780～2 600 h，太陽總輻射量4 500～5 800 MJ/m2，年降水量1 500～2 500 mm，海南本島年降水量分布呈環狀分布，東部多于西部（西部沿海約1 000 mm），山區多于平原，山區又以東南坡最多[11]。

芋生境要求：芋需要高溫多濕的環境條件，喜歡濕潤的自然環境條件（旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水；水芋生長期要求有一定水層；收獲前控制澆水和灌水），較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格，水芋適于水中生長，旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態型；芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質豐富、土層深厚的壤土或黏壤土，以pH值5.5～7.0最適宜[12]。由于海南本島地貌為中間高四周低，島上河流都是由島中間發源流向四周，因此，海南本島陸地具備芋資源分布的一切生境要求，實際上海南也確實分布了眾多特色的芋資源（如儋州香芋、靈山水芋、野芋、五指山柄用芋等），但未受到有關研究人員重視。

1.2 海南芋資源及其特殊性

在長期的自然隔閡中，海南存在許多天南星科植物，如芋、海芋、各類天南星科觀葉植物等，其中芋資源在海南本島農戶房前屋后、田間地頭、林緣、溝澗等地隨處可見。筆者歷經3 a，收集整理部分海南栽培、野生芋資源材料20多份（表1）。有文獻指出，海南芋品種均為二倍體[4]。雖然我國老一輩水生蔬菜專家孔慶東先生指出“海南很可能是中國馴化栽培芋的起源中心”[4]，但由于海南省研究力量有限，地方芋產業不健全，致力于芋研究的科技力量薄弱，有關地方資源的收集整理及利用非常落后，一直以來海南芋資源分布及利用沒有得到重視[5]。比較而言，我國其他省份（如湖北[5，13～18]、云南[19～23]、福建[24，25]、湖南、四川、浙江、上海、江蘇、山東等[26～28]）芋資源研究開展得較為系統深入，海南需要學習借鑒有關經驗。據調查，海南蔬菜種植面積約25萬hm2，而目前芋頭生產面積不到3 370 hm2，僅占蔬菜生產面積的2.7% [29]。由此可見，由于芋頭產業在海南一直沒有成為支柱，與之相關的基礎性的芋資源收集、鑒定及系列研究亟待引起重視并大力投入。就海南目前有關芋資源研究所開展的工作而言，海南芋資源多為魁芋或多子芋，多頭芋少見（表1）。其中，柄用芋類、野芋類屬于海南獨有的地方資源，有待開展植物營養分析、細胞學和分子生物學研究。總體而言，目前有關海南芋頭的研究僅見芋疫霉病研究以及作為海南特有植物和產業發展概況介紹[30～32]，另外，也零星可見地方特色芋頭食品介紹[33，34]。開展海南芋資源研究，不僅僅是為本地相關研究奠定基礎，而且可作為系統研究芋資源分布的有益補充。

2 海南芋產業特點

2.1 海南芋重點產區及栽培芋類型

經調查，海南芋頭重點產區為海口、定安、澄邁、臨高、儋州、東方、瓊海、陵水等地市。其中，海口、定安以柄用芋及柄莖兼用芋為主，澄邁、臨高、儋州、東方、瓊海、陵水以高產優質的多子芋、檳榔芋為主。

2.2 海南芋栽培特點

比較而言，海南與內地芋在栽培方面差異較大。由于海南氣溫高、日照時數充足，全年均可進行芋頭生產，雖然夏秋高溫期生長周期略短而冬季生長周期略長但平均每2 a生產3茬。考慮到大陸芋頭主產區4、5月鮮芋頭上市困難，目前海南省農業科學院有關專家現正在引導推廣8～11月種植到翌年4、5月采收的反季節種植技術。依據海南芋資源特性，栽培方式分為水生、灌水栽培及旱生3種形式。

其中，柄用芋（海口、定安）采用終年水生栽培。海口郊區（如靈山鎮）全田蓄水栽培柄用芋。定安新竹鎮則采用硬化壟栽柄用芋，深壟溝灌水、施肥、采收。定安、臨高、儋州等地栽培多子芋，采用芋高壟覆膜種植：壟寬45 cm，溝寬40 cm、深35 cm，單行種植，整地施基肥后定植種苗、覆蓋地膜，發芽后劃開地膜、壓緊苗基部的膜開口，在植株封行前掀開膜邊緣補施一次肥料，日常管理是保持壟溝中有一淺層水即可。東方、陵水等地則采用地膜覆蓋進行芋頭旱栽，定期澆水、施肥、除草、割除多余的子芋。總體而言，海南芋生產隨意性太強、技術較為粗放，農民多是自行留種，不進行或少進行催芽，幾乎不進行種苗篩選、品種更新，市場信息封閉，容易造成產大于求而引起積壓、爛市賤價。

2.3 海南芋加工及銷售情況

據調查，海南存在特殊的芋頭加工工藝——海南特產的柄用芋除鮮食（素炒或加辣椒炒食）外，主要腌制發酵為酸芋頭柄或曬干用于煲湯，增加芋頭產業出口創匯方式；海南目前尚無莖用芋加工企業，因此莖用芋生產極易產生產品積壓、過剩、賤市。海南柄用芋及其加工品銷售地主要在本省，部分銷售到港澳地區或東南亞；莖用芋主要在海南本省銷售，部分銷往港澳地區或大陸檳榔芋適銷區域。

3 海南芋產業展望

海南地形復雜，芋資源豐富，有必要對芋資源營養價值、生態適應性以及保健功能性做深入研究，針對資源特性對環境條件的要求，選擇適宜的生產地點并逐步做成深加工產業；地方政府一定要做好技術、資金扶持和有關政策引導，以達到“一村一品”、“小芋頭大產業”，發展地方特色，建立健全并發展壯大海南芋頭產業。基于海南芋頭產業現狀和地區特殊性，政府需要從以下3個方面進行扶持與引導。

一是農業行政主管部門大力加強技術扶持及指導培訓，做好良種引進、地方優良品種的推廣、先進生產技術示范，如脫毒苗、水肥一體化、輕簡化栽培等。

二是地方政府和農業合作社要組織引進行業專家對芋頭行業會診把脈，因地制宜地制定芋頭相關標準和技術規程。

三是農業行政主管部門要支持有實力、有資質的龍頭經濟組織，如具備條件的農業開發公司、農產品產銷協會、農民專業生產合作社等，由農業企業牽引農民應用新品種、新技術，牽引農民建立規模化生產基地，牽引農民協商申報和使用產品商標，牽引農民參與或進入產品流通領域。

參考文獻

[1] 中國農業科學院蔬菜花卉研究所.中國蔬菜栽培學[M].北京：中國農業出版社，2010：343-351.

[2] 李慶典，李穎，周清明.芋本草學考證與食療價值[J].中藥材，2004，27（11）：874-876.

[3] 楊保國，孔慶東.芋種質資源的分類研究[A].中國園藝學會首屆青年學術討論會論文集[C].1994.

[4] 孔慶東.中國水生蔬菜品種資源[M].武漢：湖北科學技術出版社，2005.

[5] 黃新芳，柯衛東，葉元英，等.中國芋種質資源研究進展[J]. 植物遺傳資源學報，2005，6（1）：119-123.

[6] 中國農業科學院蔬菜研究所.中國蔬菜栽培學[M].北京：農業出版社，1987.

[7] 楊小波.海南植物名錄[M].北京：科學出版社，2013.

[8] 張谷曼，楊振華.中國芋染色體數目研究[J].園藝學報，1984，11（3）：187-190.

[9] 姜紹通，汪洪普，潘麗軍.芋頭多糖的分離純化及對細胞免疫的調節作用[J].食品科學，2013，34（19）：287-292.

[10] 張漢武.藥食兩用佳品：芋頭[J].農業知識，2016（9）：62.

[11] 唐少霞，趙志忠，畢華，等.海南島氣候資源特征及其開發利用[J].海南師范大學學報：自然科學版，2008，21（3）：343-346.

[12] 富農路網.芋頭生長環境[EB/OL].http：//nzw.funonglu.com/yutou/szhj.html.

[13] 彭靜，柯衛東，葉元英，等，2002.317份水生蔬菜種質資源品質性狀分析[C]//中國園藝學會，中國農科院蔬菜花卉所.全國蔬菜遺傳育種學術討論會論文集：8.

[14] 黃新芳，柯衛東，葉元英，等，2002.多子芋種質資源商品性比較研究[C]//中國園藝學會，中國農科院蔬菜花卉所.全國蔬菜遺傳育種學術討論會論文集：4.

[15] 黃新芳，柯衛東，葉元英，等，2007.芋種質資源多樣性研究[C]//中國園藝學會，武漢市人民政府，湖北省農業廳.第二屆全國水生蔬菜學術及產業化研討會論文集：4.

[16] 黃新芳，柯衛東，孫亞林，等.芋種質資源開花結實狀況調查[J].植物遺傳資源學報，2011，12（5）：811-815，819.

[17] 黃新芳，柯衛東，劉義滿，等.芋種質資源染色體倍性鑒定[J].中國蔬菜，2012（16）：42-46.

[18] 黃新芳，柯衛東，劉義滿，等.芋優異種質資源鑒定評價研究[J].長江蔬菜，2013（18）：85-91.

[19] 普迎冬，楊永平，許建初，等.云南芋頭種質資源及利用[J].作物品種資源，1999（1）：2-5.

[20] 沈鏑，朱德蔚，李錫香，等，2002.云南芋種質資源遺傳多樣性的RAPD分析[C]//全國蔬菜遺傳育種學術討論會論文集：27-31.

[21] 柯衛東，黃新芳，劉玉平，等，2002.云南省部分地區水生蔬菜種質資源考察[C]//中國園藝學會，中國農科院蔬菜花卉所.全國蔬菜遺傳育種學術討論會論文集：6.

[22] 沈鏑，朱德蔚，李錫香，等.云南芋種質資源遺傳多樣性的AFLP分析[J].園藝學報，2005，32（3）：449-453.

[23] 李婉莎，劉德團，胡向陽.云南栽培種及野生種芋頭的AFLP指紋分析[J].生物技術通訊，2011，22（6）：855-858.

[24] 魏文麟，林碧英，林峰.福建省的芋種質資源[J].福建果樹，1988（1）：41-42.

[25] 吳忠聲.寧化縣芋品種資源調查報告[J].福建稻麥科技，1997（3）：40-42.

[26] 鄧孝廣.溫州市芋艿資源調查及其開發利用[J].浙江農業科學，1994（4）：188-191.

[27] 陳泉生，孟凡磊，馬榮飛，等.崇明香酥芋種質資源鑒定與分析[J].天津農業科學，2011，17（4）：35-37.

[28] 劉獨臣，李躍建，房超，等.四川芋種質資源球莖主要營養成分分析[J].長江蔬菜，2012（16）：31-34.

[29] 程范，林志猛.海南蔬菜生產流通調查報告[EB/OL].http：//www.hain-an.gov.cn，2012-03-21.

[30] 邢福武，吳德鄰，李澤賢，等.海南島特有植物的研究[J].熱帶亞熱帶植物學報，1995，3（1）：1-12.

[31] 王向社，李銳，胡茂松，等.海南島芋疫霉菌生物學特性、致病力、對甲霜靈的敏感性研究[J].熱帶作物學報，2001，

22（1）：83-90.

[32] 李德明，胡艷平，蔡興來.海南水生蔬菜產業發展現狀[J].長江蔬菜，2015（3）：1-2.

[33] 陳海川.風味獨特的海南芋飯[J].烹調知識，2003（3）：21.

[34] 蘇昊昱.“聰明”的海南芋頭[J].小學生導刊（中年級），2003（Z2）：36.