恒波長同步熒光猝滅法測定啤酒中草酸

李 嵐, 郝洪慶

(嘉應學院 化學與環境學院, 梅州 514015)

恒波長同步熒光猝滅法測定啤酒中草酸

李 嵐, 郝洪慶

(嘉應學院 化學與環境學院, 梅州 514015)

啤酒中的草酸主要來自麥芽,麥芽中的草酸含量因大麥不同、制麥工藝不同也各不相同。草酸是一種非揮發性有機酸,少量的草酸賦予啤酒口感爽口,但草酸含量過高容易使啤酒形成非生物性渾濁,且影響人體健康,鑒于此,較先進的企業控制啤酒中草酸的質量濃度不高于20 mg·L-1[1],因此能方便、快捷、準確地測定啤酒中草酸的含量對啤酒生產廠家有十分重要的意義。

草酸的測定方法有很多,但各有利弊。光度法重復性較好,檢出范圍較寬,但靈敏度不高[2-5];熒光法靈敏度高,但重復性、選擇性相對較差[6-8];反相高效液相色譜法靈敏度較高,但檢測成本較高,不易推廣使用,且分離過程中極易受硝酸、硫酸等無機酸的干擾[9]。同步熒光法靈敏度高,選擇性好且操作簡便,費用較低[10],但用于測定草酸尚未見報道。本工作發現在硫酸介質中,草酸對重鉻酸鉀氧化羅丹明B具有催化作用[6,11],且草酸的質量濃度與體系同步熒光強度猝滅程度有關,據此,建立了測定痕量草酸的新方法,用于直接測定啤酒中的草酸。

1 試驗部分

1.1 儀器與試劑

PE LS-55熒光分光光度計;AL 104型電子分析天平;888型攪拌機;Z2型水浴鍋。

草酸標準儲備溶液:1.0 g·L-1,使用時稀釋至50 mg·L-1。

硫酸溶液:0.5 mol·L-1。

重鉻酸鉀溶液:2.5×10-3mol·L-1。

羅丹明B溶液:5×10-5mol·L-1。

尿素溶液:5 mol·L-1。

所用試劑均為分析純,試驗用水為去離子水。

1.2 試驗方法

于……