少吃新潮食品 吃出健康身體

孫鶴麗

摘要：生物為了維持生命和保證正常的生理活動，必須從外界攝入各種食物以供取需要，此即為營養。營養在人體的整個生命活動過程中是必不可少的。人類從生命開始至終了需要不斷地攝取營養素，小兒與成人不同的是除了需要營養素以維持生命和一切生命生理活動，以及修補組織消耗外，尚要保證其生長發育所需。因此，生長發育越迅速，所需的營養素也相對較多。

關鍵詞：新潮食品；健康；營養全面

【中圖分類號】R179

兒童是生長發育的關鍵期，此時體格發育和智力發育都非常旺盛，新陳代謝也較旺盛，必須供應充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質供其機體所需。倘若營養攝入不均衡容易造成各種疾病，影響孩子的身心發育。因此，應該注意兒童身心發展規律，配合符合他們心理和生理需要的膳食，保證兒童健康成長。

然而，在現實生活中，由于物質條件的不斷改善和家長對獨生子的溺愛，孩子吃的東西多了，高糖、高脂肪、高蛋白的“營養型食物”充滿人們的餐桌，而蔬菜、雜糧等“粗糧”攝入偏少。特別是近幾年來，洋快餐新潮飲品風靡國內，由于其良好的環境，新穎的就餐方式以及誘人的風味，特別受到兒童的青睞，而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求。這樣孩子就吃出問題來了，不少孩子因之體重超標，成了“小胖墩”。而“小胖墩”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝等多種“文明病”結緣，嚴重危害孩子的身心與智力發育。

那么洋快餐為何易致肥胖癥臨身呢？因為在洋快餐里，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量、低維生素、低纖維，即“三高兩低”的特點，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。加之油炸、煎、烤的烹飪方式，致使各種營養素比例嚴重失衡。如洋快餐“三高食品”的熱值比是相當高的，漢堡包可以達到53%，炸薯條65%，冰淇淋52%，奶油為90%。還有一份麥當勞快餐提供的熱量可達1000千卡以上。如此多的熱量進入孩子的體內，必然超過孩子正常代謝所需。因為幼兒消化功能較差，能量消耗要適量，過量的能量會轉化為脂肪蓄積，而使身體日趨肥胖，導致孩子小小的年紀就“發福”了。而肥胖與目前威脅人類健康的糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等均有十分密切的關系，所以預防肥胖應從兒童開始。

此外，洋快餐食品的脂肪含量偏高，因而常吃則血中含膽固醇也會增高。血液的膽固醇如果過高，就會沉淀在血管壁，易形成動脈硬化。另外，維生素具有調節組織機能和促進健康的功能，正常的新陳代謝需要有足夠的維生素，而維生素大量地存在于蔬菜、水果和粗糧中。但是，洋快餐食品在加工制造的過程中，破壞了僅存的維生素，因此，經常吃洋快餐，會引起體內維生素的缺乏。還有我們日常食物中的纖維素主要來自谷物、豆類和蔬菜，而洋快餐食品偏重肉食，含有的纖維素很少。

當然不是說兒童絕對不能吃洋快餐，而應限制頻率，盡量控制次數；最好不用洋快餐做晚餐；不宜多吃含熱量高的薯條、香腸、蘋果派等油炸食品，多選擇有蔬菜的品種，以便最大限度地減少“三高食品”帶給兒童的消極影響。由此可見，兒童營養必須以科學為指導，才能吃出健康。

首先，一日三餐食物的品種應多樣化，即每天的食物應包括五大類。第一類是谷物、薯類，第二類為動物性食物如肉、蛋、魚、奶，第三類是大豆及其制品，第四類是蔬菜和水果，第五類是純熱能食物，包括動物性油脂、食用糖等。在為兒童配膳要將五大類食物按比例搭配在一日三餐中，使兒童能得到多樣化、平衡的營養。至于每一類食物的品種及吃法則要常變花樣。若認為“高蛋白就是營養好”、“剩下飯沒關系，別剩菜”“孩子愛吃水果，不愛吃青菜沒什么”那就陷入了營養的誤區。

其次，要讓孩子的口味朝著有利于健康的方向發展。讓他們從小不嗜甜、不嗜咸、不嗜油煎食物。孩子的口味受成人的影響很大。因此，只有大人的口味有利于健康，才能使孩子的口味也有利于健康。另外，要讓孩子“饑飽適度”。人體本身有調節饑飽的生理機制，一個健康的孩子，只要生活有規律，有適度的運動，有控制地吃些零食，是能做到饑飽適度的。

再次，要控制孩子吃零食。孩子胃口小，一頓吃不了多少，因此，每天可以在三餐之外適當的給孩子吃一些零食。但“零食不宜零吃”，更不能將零食作為孩子解悶的工具讓孩子任意取用，管好孩子的零食，使孩子有正常的饑餓感，這樣，孩子吃飯就香了。

總之，在兒童膳食中，并不能只讓孩子吃高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，還應適當吃些水果、蔬菜，做到飯菜搭配，粗糧細糧搭配，動植物食物搭配。這樣才能讓孩子的營養攝入全面、平衡，以保證孩子吃出健康的身體。