“推進式”情境課堂教學(xué)實踐探索

洪珊珊

摘要：本文對“推進式”情境課堂教學(xué)模式的內(nèi)涵和特點進行了分析，闡述了其在客房運營管理課程之中的應(yīng)用策略和途徑，為客房運營管理課程中運用情景教學(xué)法提供一些建議。

關(guān)鍵字：情景課堂；客房運營管理

G712

一、“推進式”情境課堂教學(xué)內(nèi)涵分析

情境教學(xué)法是將生動形象、具有豐富色彩的現(xiàn)實場景引入到教學(xué)環(huán)節(jié)之中來的教學(xué)模式。在教師有目的的、漸進式的引入和創(chuàng)設(shè)之下，情境課堂教學(xué)模式能夠給予學(xué)生積極的情感體驗和態(tài)度培養(yǎng)，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識和課本教材的時候能夠事半功倍，該教學(xué)模式是一種影響學(xué)生心理機制進而影響學(xué)生學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)態(tài)度的教學(xué)方法。從本質(zhì)上來說，情境教學(xué)是在提煉和加工社會和生活的基礎(chǔ)上實現(xiàn)對學(xué)生的影響的，角色扮演、課內(nèi)游戲、實踐操作、觀光旅游和模擬現(xiàn)實等等都是情境課堂教學(xué)模式可以選擇的方法，其中的潛移默化力量的是傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式不可比擬的。

情境課堂教學(xué)模式能夠一方面讓學(xué)生在無形之中學(xué)到知識，另一方面讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)的巧妙之處，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，它在教材和生活、感性和理性、直觀和抽象之間建立起跨越的橋梁，筆者在實際教學(xué)中總結(jié)出情景教學(xué)的意義如下：

第一，學(xué)習(xí)的過程是理解、加工和架構(gòu)知識的過程，而不是被動地接受信息的過程。知識體系的架構(gòu)需要新舊經(jīng)驗的相互作用、相互融通來實現(xiàn)，適宜的情境在新舊經(jīng)驗的銜接和聯(lián)系上能夠起到至關(guān)重要的作用，能夠提供豐富的素材和信息的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生主動地探究和思考，使得學(xué)生能夠親自體會到課本教材中知識的發(fā)生和發(fā)展過程，使得學(xué)生能夠通過教學(xué)過程達到較高的認知水平并形成較強的學(xué)習(xí)能力。

第二，適合的教學(xué)情境一方面可以提供豐富生動的教學(xué)材料，另一方面則能夠為學(xué)生提供在實踐中應(yīng)用理論知識的機會，實現(xiàn)知識、技能和體驗的有效銜接，促進課內(nèi)學(xué)習(xí)向課外拓展的延伸，幫助學(xué)生了解到知識的來龍去脈，引導(dǎo)、支持和控制教學(xué)進程和教學(xué)環(huán)境。

第三，認知的發(fā)展需要情感的促進，情感因素可以有效促進認知。知識和認知發(fā)展于具體的情境之下，脫離了具體的情境而談?wù)J知，無異于緣木求魚、望梅止渴。教學(xué)情境如果選擇恰當?shù)脑挘涂梢约ぐl(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動力，敦促學(xué)生不斷地加強學(xué)習(xí)，更好地實現(xiàn)認知水平的提升。

所以，教師需要采取層層深入、逐步推進的情境課堂教學(xué)模式實施課堂教學(xué)，保證學(xué)生能夠在有目的的教學(xué)情境引導(dǎo)下實現(xiàn)認知水平的提升和專業(yè)知識的架構(gòu)。

二、“推進式”情境課堂教學(xué)在客房運營管理課程中的應(yīng)用研究

第一，學(xué)校要為學(xué)生提供校內(nèi)實訓(xùn)的機會。模擬實訓(xùn)是專業(yè)課教師進行有效課堂情境創(chuàng)設(shè)的一種重要方法之一，通過講解示范、學(xué)生練習(xí)、教師指導(dǎo)和小組比賽的形式使得學(xué)生的實際操作能力得到提升，具體教學(xué)活動的開展應(yīng)該以學(xué)校內(nèi)部的客房模擬實訓(xùn)室為載體，使得學(xué)生能夠以更加直觀和具體的方式去體會到客房運營管理中可能會遇到的問題與困境，加深對酒店客房部的認識和理解，實現(xiàn)理論知識到實際操作的初步過渡，使得學(xué)生的動手能力能夠得到充分地提升，校內(nèi)實訓(xùn)及時地為學(xué)生提供了理論實踐相結(jié)合的有效途徑。在進行校內(nèi)實訓(xùn)的時候，教師可以將學(xué)生劃分為幾個小組，每一個小組的成員根據(jù)實訓(xùn)任務(wù)的需求進行角色扮演，模擬出客房經(jīng)營部在實際運營中的環(huán)境，在場景模擬的情況下體會到客房服務(wù)的各個環(huán)節(jié)和各個角度，實訓(xùn)和角色結(jié)合的模擬訓(xùn)練方式能夠提升學(xué)生的參與感和真實感。比如說在客房服務(wù)日常管理相關(guān)教學(xué)過程中國，教師可以首先為學(xué)生示范日常管理的流程和要點，然后再讓學(xué)生分小組進行日常服務(wù)流程的演練，真切地體會到客房服務(wù)日常管理確切的責任和任務(wù)。

第二，學(xué)校還要積極組織學(xué)生進行校外實踐。客房運營管理知識學(xué)習(xí)的最終目的是將所學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為實際工作能力。所以學(xué)校應(yīng)該在學(xué)生已經(jīng)掌握了一定的基礎(chǔ)知識和技能之后安排其進入到真正的酒店客房部進行崗位實習(xí)，在真正的酒店環(huán)境之中接受實際的訓(xùn)練和鍛煉，從而對企業(yè)的實際經(jīng)營管理經(jīng)驗有更加直觀的認識。崗位實踐一方面能夠促進理論知識和實踐知識的融合，另一方面則可以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和能力，提升其適應(yīng)社會能力、增強其心理素質(zhì)和隨機應(yīng)變能力，使得學(xué)生在畢業(yè)之后能夠快速適應(yīng)酒店工作需求，做到無縫銜接、無需培訓(xùn)。

第三，教師要在教學(xué)過程中引入適當?shù)陌咐＠碚搶W(xué)習(xí)和教學(xué)是枯燥的，教師有必要將案例知識引入到理論教學(xué)之中來，幫助學(xué)生將枯燥、平淡的理論知識轉(zhuǎn)化為直觀生動的案例展示，這樣學(xué)生學(xué)習(xí)注意力和動力都會大大提升。教師應(yīng)該注重案例和教學(xué)主題之間聯(lián)系的緊密性，最好將理論教學(xué)之中的所有知識點都融入到案例之中來，使得教學(xué)能夠緊扣案例層層推進，在恰當?shù)奶釂枴⒂懻摵忘c評環(huán)節(jié)的指引下，學(xué)生能夠在案例中加深對理論知識的理解，提升自身分析問題和解決問題的能力。

第四，教師可以積極地采取情景模擬法進行教學(xué)實施。比如說在客房日常服務(wù)管理教學(xué)中，小組學(xué)生可以分別扮演主管、領(lǐng)班、不同崗位的服務(wù)人員和顧客，讓學(xué)生們在角色扮演之中將顧客進門迎賓、提供不同類型客房服務(wù)、客房清掃和送客的全過程都體會一遍，演練結(jié)束之后學(xué)生可以總結(jié)在模擬情境過程中的不足之處，體會顧客的心情，點評和改正自身的不足。情境模擬方法既能夠給學(xué)生身臨其境之感，又能夠讓教師及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不足之處并給予及時的指導(dǎo)。與此同時，學(xué)生的語言表達能力、客戶服務(wù)意識、質(zhì)量意識、責任意識和衛(wèi)生意識都會得到顯著的提升。

第五，教師可以采取示范教學(xué)法。示范教學(xué)法，顧名思義就是教師先給學(xué)生進行示范，學(xué)生再進行模擬學(xué)習(xí)的一種教學(xué)方法。該類型的教學(xué)方法的優(yōu)勢是能夠讓學(xué)生知道怎么做、如何做、按照什么流程來做。這樣一些簡單的錯誤和失誤就能夠在教學(xué)伊始得到避免，筆者認為在講解鋪床、清掃、送茶水服務(wù)、洗衣服務(wù)的服務(wù)流程時，教師可以采取這種教學(xué)方法，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下能夠快速實現(xiàn)規(guī)范訓(xùn)練、形成規(guī)范意識，提升教學(xué)效率。

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