飼糧鋅在畜禽機體中的作用

陳付月

[中圖分類號] S816 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2017）02-0265-01

鋅是畜禽機體進行生理活動所必需的微量元素，其參與調節畜禽機體中不同酶的結構和生物活性，從而發揮不同的生理功能。它不僅參與畜禽機體內本身基礎物質代謝、調節畜禽機體內多肽及蛋白類激素、脂肪酸衍生物等的生物活性、提高畜禽機體整體免疫水平，甚至還參與調節其他微量元素的代謝。

1 促進畜禽機體的生長發育

鋅被攝入畜禽機體后能夠調節畜禽機體內與遺傳物質的轉錄、復制、翻譯等相關酶的生物活性，從而參與到調節遺傳物質及蛋白質的合成、能量代謝等生理生化代謝過程中，進而調節畜禽機體的物質代謝和畜禽的生長發育。

2 促進生長發育和生產性能的機制

2.1 增加畜禽采食量1

鋅能抑制畜禽口腔黏膜的增生，增大食物與畜禽口腔味蕾接觸，提高畜禽的味覺敏感性，增加其采食欲望，增加采食量。

2.2 促進畜禽機體消化、吸收

鋅通過直接或間接的方式參與到畜禽機體內的多種酶的結構組成構造、構成中，從而提高這些酶的活性，最終促進畜禽機體對各種營養物質的消化、吸收利用。

2.3 提高畜禽機體內激素水平

一方面，鋅能夠增強激素受體或靶器官的敏感性，從而提高激素受體或靶器官的運作效率，即在激素較低水平下仍可進行正常生理活動。另一方面，鋅還能夠促進畜禽機體內激素的分泌、增加其在畜禽機體內的含量。從而維持畜禽機體內激素較高含量水平，促進畜禽機體生長發育。

2.4 促進畜禽機體細胞的分裂增殖、抑制細胞凋亡

鋅直接參與構成與畜禽機體遺傳物質轉錄、復制、翻譯相關的酶結構，從而參與畜禽機體遺傳物質的合成，促進畜禽機體細胞的分裂增殖。同時，鋅還能通過激活畜禽機體內的特定酶活性來保護細胞，從而起到抑制畜禽機體細胞非正常因素導致的凋亡的作用。

2.5 促進骨骼生長及發育

鋅能維持胃、血液中堿性磷酸酶活性，促進鈣化骨的生成，抑制軟骨細胞的過度增生，利于高密度骨的生成，促進畜禽股骨增大，增強其強度。鋅還能通過參與遺傳物質的復制、轉錄、翻譯來促進骨細胞的合成，從而促進骨骼的生長及發育。

3 提高畜禽機體整體免疫能力

3.1 維持免疫器官正常的生理結構及生理功能

鋅通過參與免疫器官遺傳物質的轉錄、復制、翻譯來促進免疫器官正常生長發育，保持其正常生理功能。

3.2 保護畜禽機體生物膜機構功能的完整性

鋅參與合成畜禽機體生物膜的合成中，參與構成生物膜的蛋白質結構，作為生物膜蛋白組成成分，其可改變生物膜的通透性，從而維持生物膜對陰陽離子的選擇通透性，進而體現維持生物膜正常生理功能的特性。同時，鋅作為還原劑能夠還原生物膜的過多的脂肪和氧化性物質，抵抗自由基及陽性離子，從而起到保護生物膜的作用。

3.3 提高畜禽機體細胞免疫水平

鋅能夠增加畜禽機體內免疫細胞的體積及含量，同時鋅通過改變免疫細胞構造，從而改變免疫細胞免疫反應靈敏性金屬鋅，最終提高畜禽機體免疫水平。

3.4 提高畜禽機體體液免疫水平

鋅通過參與合成畜禽機體血液中免疫蛋白的合成，從而增加畜禽機體免疫蛋白含量，增大免疫蛋白清除機體異物的能力，最終起到提高畜禽機體體液免疫水平。

3.5 促進細胞因子的生理功能發揮

鋅能夠增加畜禽機體內細胞因子數量，同時促進細胞因子發揮調節免疫細胞的分裂、分化及發揮免疫功能的作用。

3.6 增加畜禽機體內單核吞噬細胞含量

鋅通過促進畜禽機體內單核吞噬細胞增殖分裂來增加其含量。單核吞噬細胞能夠對侵入畜禽機體內的細菌、病毒及有害蟲類進行吞噬消滅，從而提高畜禽機體對生長有害因素的抵抗能力。

4 參與調節維生素及礦物質代謝，維持畜禽正生理功能

鋅可促進畜禽機體對多種維生素的重吸收，從而減少畜禽機體內維生素的排泄。雖然維生素不參與構成畜禽機體細胞，也不為畜禽機體提供生物能量，但是維生素是畜禽機體維持正常生理活動及功能的必須微量有機物（例如維生素C能夠軟化血管，防止畜禽動脈硬化的形成；維生素A能夠合成視黃醛，維持畜禽機體視力功能）。鋅還能夠促進畜禽機體對礦物質鈣的吸收及利用，從而調節畜禽機體內礦物質代謝。最終起到維持畜禽機體正常生理功能的作用。