論黑龍江溫室栽培食用菌白靈菇

焦福玉

[摘 要] 黑龍江天氣寒冷，在白靈菇生產上略顯遲緩，沒有什么規模，經多年研究實踐創造一套適合北方溫室栽培白靈菇的新的生產模式。

[關鍵詞] 黑龍江 溫室 白靈菇

[中圖分類號] S626 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2017）02-0057-01

白靈菇又稱白阿魏菇，因其肉質細膩，味似鮑魚，有“素鮑魚”之美稱，又具有較高的藥用價值，產品走俏國際、國內市場，是一類頗具開發潛力的珍稀食用菌。目前，我國許多地方進行白靈菇大面積栽培，效益十分可觀，但我們黑龍江因天氣寒冷，在白靈菇生產發展上略顯遲緩，沒有什么規模，為了促進這一菇類在北方地區的推廣，我們近年來研究出一套適合北方溫室栽培白靈菇的新的生產模式。

1 合理安排生產季節

白靈菇為中低溫型菌類，出菇適溫為8—20℃，而我們北方地區的溫室在10月份到第二年5月份之前都是生產適期，一般可在8月中下旬裝袋、接種，11月下旬到第二年5月份之前為出菇期，可以趕上元旦、春節兩大銷售旺季。

2 培養料配方

配方1、雜木屑78%、麩皮20%、糖1%、硫酸鈣1%。

配方2、玉米芯80%、麩皮15%、豆餅3%、石灰、石膏各1%。

配方3、玉米芯40%、闊葉木屑40%、麩皮15%、豆餅3%、石灰、石膏各1%。

以上配方料水比為1：1.2～1.3。

3 配制方法

將原料按配方比例備好。先將不溶于水的干料混合均勻，再將易溶于水的原料溶于足量的水中，與干料充分混合均勻，pH值為8～9，料含水量65%左右，將配好的料堆成梯形，寬1～1.4m，高1.2～1.5m，長度不限，堆好后打通氣孔。堆后48～72h，當堆中心料溫達65～70 C時進行第一次翻堆，全部發酵過程7d左右，共翻堆2～3次。發酵好的料呈褐色不粘、不朽、無酸味。裝袋前調料含水為60%左右，即抓一把用力緊握，指縫間有水不下滴為適宜，培養料pH為7.5～8.5 。

4 裝袋滅菌與接種

4.1 裝袋與滅菌：用15×35×0.04cm或17x35×0.04cm低壓聚乙稀筒料，一端用線繩扎緊，裝料時邊裝邊用手壓，松緊適宜，裝好后扎緊袋口，及時進行滅菌：一般用常壓滅菌力爭3～4h達到l00℃，保持8～10h，然后再悶一夜，待袋內溫度降至30℃以下，出鍋。

4.2 接種：接種室使用前一周用甲醛熏蒸24h，l0ml/m3，利用室內的接種箱接種，先把冷卻至30℃以下的料袋，接種用具、酒料燈等物品一起放入接種箱內，打開紫外燈照射30分鐘，或用氣霧消毒盒熏蒸，然后開始接種，接種要嚴格按照無菌操作規程。采用兩頭接種，每瓶菌種接8袋，每噸料用種150瓶，菌塊以蠶豆大小為宜，待一箱接種完后，要及時運往發菌場所堆放，并將接種箱清理干凈后滅菌。

5 發菌

發菌前一星期把發菌室（或棚）打掃干凈，并用甲醛或氣霧消毒盒消毒，然后把接完的菌袋一排6層碼好，以后每l0d消毒一次，接種后l0d進行第一次翻堆，檢查發菌情況。發菌期溫度為22～27℃，空氣相對溫度控制在70%以下，經常通風換氣，保持空氣新鮮，同時要避光發菌，一般經過35d左右菌絲可長滿袋。

6 后熟管理

白靈菇菌絲長滿袋后，不能立即出菇，須在溫度20～25℃，濕度70%～75%的環境下再培養30～40d進行后熟管理，使菌絲濃白，菌袋緊實，從而貯藏足夠的養份達到生理成熟。后熟培養期間不要打開袋口，注意保持培養基含水量，并要有一定散射光刺激，促進菌絲扭結。

7 出菇管理

將長滿菌絲的袋采用墻式栽培出菇的方法碼垛，溫度控制在8～20℃，晚上揭開草簾或棉被給以低溫刺激，白天給以散射光刺激，晝夜保持10℃以上的溫差連續7～l0d的刺激，袋口料面扭結形成子實體原基，當發現袋內白靈菇達到到黃豆大時去扎繩，解袋口，到蠶豆大時進行放口，進行疏蕾，每袋保留1～3個健壯菇蕾。幼菇長到乒乓球大時，挽袋口露出原基，向空中、墻壁、地面噴霧化水，濕度提高到90%～95%，保持溫度8～20℃并加強通風，增強光照。

8 病蟲害防治

8.1 農業防治

8.1.1 把好菌種質量關，選用高抗，多抗的品種。

8.1.2 菇房使用前消毒滅菌，工具及時洗凈消毒，廢棄物應運至遠離菇房的地方。

8.1.3 選用新鮮無霉變的原則，配制優良的培養料，并進行徹底滅菌。

8.1.4 創造適宜的生育環境條件。

8.1.5 菇房通風口用防蟲網封閉。

8.2 物理防治

對蕈蚊類蟲害，采用電光燈，粘蟲板進行誘殺。

8.3 藥劑防治

8.3.1 綠霉發生后應清除感病菌塊，帶到室外深埋，并在感菌區域及周圍噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，后期嚴重時可結束生產。

8.3.2 菌蠅（包括菌蛆）同斑潛靈2000～2500倍液噴霧。

9 采收加工

白靈菇從現蕾到成熟需要10～15d，當白靈菇菌蓋展開，邊緣尚保持內卷，而孢子又未彈射，菇片七、八分成熟時為最佳采收期，用手握子實體菌柄基部輕輕探下，生物學效率50%～60%，采收后的鮮菇清除柄基部的雜物后，單朵用保鮮紙包扎，裝箱銷售。因其組織致密，含水量低，不易破碎，鮮品可長途運輸，又因白靈菇不易變色，也適合切片烘干，燒烤濕度以45～70℃為宜。