大理旅游客棧現(xiàn)狀及其發(fā)展策略

胡靜春

目前，隨著大理地區(qū)休閑度假的盛行，各式各樣的旅游客棧如春筍般迅猛的發(fā)展起來(lái)，并形成了多種風(fēng)格的文化特征，較好的滿足了游客的需求，從而推動(dòng)著大理旅游業(yè)的快速發(fā)展。然而，伴隨著游客人數(shù)的迅速增加，大理周邊旅游客棧的發(fā)展也遇到了一些制約因素和瓶頸。本文結(jié)合大理旅游客棧的發(fā)展現(xiàn)狀，分析發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題和面臨的挑戰(zhàn)，試圖對(duì)大理旅游客棧的發(fā)展策略進(jìn)行探究。

近年來(lái)，由于自然環(huán)境的不斷惡化，大理的藍(lán)天白云、蒼山洱海及風(fēng)土民情吸引了大量的游客，以了解大理民族文化風(fēng)情、寄情蒼山洱海自然風(fēng)光、享受藍(lán)天白云清新空氣、體驗(yàn)大理田園生活為目的的休閑度假游在大理盛行，以環(huán)洱海為核心的度假休閑客棧業(yè)推動(dòng)著大理地區(qū)旅游業(yè)的快速發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)和文化的共同作用下蒼山腳、洱海邊各種各樣的客棧井噴式發(fā)展。客棧業(yè)高速發(fā)展一方面與休閑度假緊密結(jié)合，形成了多種風(fēng)格的文化特征，較好的滿足了游客的需求，從而推動(dòng)著大理旅游業(yè)的快速發(fā)展。另一方面伴隨著游客人數(shù)的迅速增加，大理周邊如春筍般迅猛發(fā)展起來(lái)的旅游客棧也遇到了一些制約因素和瓶頸。本文結(jié)合大理旅游客棧的發(fā)展現(xiàn)狀，分析發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題和面臨的挑戰(zhàn)，試圖對(duì)大理旅游客棧的發(fā)展策略做出探究。

大理旅游客棧的現(xiàn)狀

發(fā)展歷程。大理旅游客棧的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一，20世紀(jì)90年代的萌芽階段。這一時(shí)期，大理客棧的性質(zhì)很簡(jiǎn)單，只是作為一種對(duì)早期發(fā)展起來(lái)的旅游地純住宿的補(bǔ)充而存在著。據(jù)有關(guān)資料顯示，截止到1998年底，大理州只有84家旅游接待單位，其中旅游定點(diǎn)飯店64家，然而在當(dāng)時(shí)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中并沒(méi)有旅游客棧的數(shù)據(jù)，可見(jiàn)旅游客棧在當(dāng)時(shí)是微不足道的。第二，21世紀(jì)初期的發(fā)展階段。新世紀(jì)開(kāi)始之后，客棧漸漸開(kāi)始用各種特色體驗(yàn)吸引來(lái)自四面八方的旅客。此時(shí)，大理旅游客棧進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展期，有的客棧價(jià)格穩(wěn)步上升，甚至超過(guò)了五星級(jí)酒店的價(jià)格，如2008年開(kāi)業(yè)的喜洲古鎮(zhèn)喜林苑客棧的套房?jī)r(jià)格就超過(guò)了當(dāng)時(shí)星級(jí)酒店蒼山飯店套房的價(jià)格。第三，2010年以后的拓展升級(jí)階段。特別是隨著環(huán)洱海路的開(kāi)通，大理出現(xiàn)了客棧群體成為目的地吸引物的現(xiàn)象，部分單體客棧開(kāi)始走向高端精品化。如楊麗萍的太陽(yáng)宮、粉四客棧等高端精品客棧的出現(xiàn)，使大理旅游客棧聞名海內(nèi)外。

規(guī)模數(shù)量。自1995年四季客棧在大理古城建成以來(lái)，各種形式的客棧在大理古城及環(huán)洱海周邊悄然興起，國(guó)內(nèi)外知名度較高的如青年旅舍、喜林苑、半島63、廊橋客棧、海地生活、太陽(yáng)宮、粉四、璞素、瀾庭別院和云渡客棧等等，特別是特色客棧的旅游宣傳在2015年把大理的旅游推向了火爆，2017年春節(jié)期間又迎來(lái)了旅游高峰。目前，據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道大理旅游客棧大約有4000多家，其中大約有1500家特色鮮明、擁有自主客源與品牌的旅游客棧群，接納總量為房間數(shù)31230間，床位數(shù)60870個(gè)，多數(shù)客棧房間數(shù)在10～20間房之間。

區(qū)域分布。大理旅游資源較為豐富，除蒼山洱海區(qū)域之外，還有州屬各縣的地域風(fēng)光。如巍山古城、賓川雞足山、劍川沙溪古鎮(zhèn)、洱源溫泉、祥云水目山、云龍諾鄧等等，然而旅游客棧的快速發(fā)展主要集中在環(huán)洱海周?chē)暮|和海西。以古城、雙廊為中心沿蒼山腳、洱海邊展開(kāi)，分布在環(huán)洱海周邊地區(qū)的各個(gè)村鎮(zhèn)。目前，比較典型的有九大片區(qū)：大理古城、雙廊鎮(zhèn)、才村碼頭、馬久邑村、桃源碼頭、龍龕碼頭、挖色鎮(zhèn)、喜洲古鎮(zhèn)、下關(guān)洱海公園旁等。當(dāng)然劍川沙溪古鎮(zhèn)、巍山古城、洱源西湖和賓川雞足山的旅游客棧也有一定規(guī)模的發(fā)展。

客棧特色。稍加分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)，大理旅游客棧依托大理蒼洱風(fēng)光、民族風(fēng)情為背景，融入世界各地多元文化，在大理旅游休閑項(xiàng)目中做出了特色，甚至做到了精致，也形成了滿足各種需求層次的高、中、低檔旅游客棧或民宿。綜觀這些旅游客棧有如下特色：一是客棧大多由白族民居改造而成，包含濃郁的白族文化和民族風(fēng)情，融大理文化與民族風(fēng)情為一爐；二是依山傍水，占盡大理蒼洱風(fēng)光，尤其是環(huán)洱海的臨海客棧，一窗海景備受游客青睞；三是專(zhuān)業(yè)化程度高，接待群體相對(duì)固定，比如有專(zhuān)門(mén)接待戶(hù)外運(yùn)動(dòng)者的海地生活客棧，有專(zhuān)門(mén)接待影視明星的古城人家客棧；四是注重交流，幾乎每個(gè)客棧都擁有酒吧、書(shū)吧和電腦、網(wǎng)線，住宿的同時(shí)，方便客人之間的學(xué)習(xí)交流，在如畫(huà)的風(fēng)景中尚可保持與原來(lái)的生活不相脫節(jié)；五是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，幾乎所有的客棧都有自己的網(wǎng)站，直接撇開(kāi)了旅行社，在網(wǎng)上宣傳、營(yíng)銷(xiāo)、訂房，直接介入E時(shí)代人們的網(wǎng)絡(luò)生活，方便又時(shí)尚；六是在價(jià)格上有高、中、低不同的價(jià)位，來(lái)適應(yīng)不同需求，比如有海地生活30塊錢(qián)一個(gè)床位的低價(jià)，也有太陽(yáng)宮3500元一晚的套房。

大理旅游客棧發(fā)展中存在的問(wèn)題與面臨的挑戰(zhàn)

2016年旅游旺季期間，大理旅游客棧從流量、入住率以及單房?jī)r(jià)格等方面在全國(guó)客棧民宿市場(chǎng)中雖名列前茅，但較之2015年的火爆形勢(shì)有所下降。淡季入住率也只有少數(shù)客棧能達(dá)70%，而大多數(shù)客棧都只在40-60%間徘徊，客棧的發(fā)展明顯出現(xiàn)了下滑趨勢(shì)。只要認(rèn)真分析，不難看出這與大理旅游客棧在發(fā)展過(guò)程中長(zhǎng)期存在的一些問(wèn)題密不可分，同時(shí)也與大理旅游客棧發(fā)展所面臨的一些挑戰(zhàn)有關(guān)。

環(huán)境污染嚴(yán)重。2009年前后，客棧行業(yè)大批興建，由于當(dāng)時(shí)的基建和規(guī)劃都跟不上形勢(shì)，所有客棧和居民的生活污水大都直排洱海，直至2013年，洱海大面積出現(xiàn)了藍(lán)藻現(xiàn)象，之后政府不斷加大對(duì)洱海環(huán)保的整治力度，環(huán)洱海的鄉(xiāng)鎮(zhèn)鋪設(shè)了排污管道，建起了部分污水處理設(shè)施，污水直排洱海的情況才有所改善，洱海水至今才得以維持Ⅱ類(lèi)或Ⅲ類(lèi)水質(zhì)。伴隨著游客數(shù)量增長(zhǎng)帶來(lái)的住宿需求的增加，大理逐漸形成的環(huán)洱海客棧群的排污問(wèn)題長(zhǎng)期存在，洱海環(huán)保十分嚴(yán)峻。針對(duì)洱海污染，政府有關(guān)部門(mén)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域的客棧進(jìn)行了多次的嚴(yán)查。如2016年10月，雙廊鎮(zhèn)旅游地標(biāo)性客棧海地生活被勒令停業(yè)整頓，同時(shí)22家客棧餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)因排污問(wèn)題被依法查封。2017年1月4日至7日，雙廊鎮(zhèn)查封未安裝污水處理設(shè)施和未辦理排污證的25家客棧。2017年1月7日，鳳儀鎮(zhèn)對(duì)波羅江、白塔河沿岸餐飲客棧無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶(hù)19戶(hù)進(jìn)行關(guān)停。2017年1月9日和10日，大理市古城開(kāi)展聯(lián)動(dòng)執(zhí)法，27家無(wú)證經(jīng)營(yíng)客棧遭到封停等等。大力整治下，大理客棧行業(yè)形勢(shì)錯(cuò)綜復(fù)雜，而客棧與保護(hù)洱海之間的關(guān)系也極其微妙。洱海的自然風(fēng)光是客棧行業(yè)發(fā)展的重要依托之一，所以，對(duì)洱海水質(zhì)造成污染的部分從業(yè)者，既是洱海環(huán)境污染的施害者，又是環(huán)境污染這一結(jié)果的被害者。事實(shí)上，對(duì)洱海的保護(hù)措施和力度只會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，隨著大理洱海環(huán)湖截污工程（PPP）的啟動(dòng)和建設(shè)，洱海保護(hù)與治理將日趨規(guī)范與嚴(yán)格，旅游客棧的發(fā)展面臨著新的挑戰(zhàn)，只有建立在環(huán)境保護(hù)的軌道上，旅游客棧才能穩(wěn)步健康發(fā)展。

發(fā)展規(guī)劃缺失。從現(xiàn)狀看，大理旅游客棧的發(fā)展存在著一定程度上的盲目無(wú)序狀況，嚴(yán)重缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃布局。而且客棧產(chǎn)業(yè)的組織化程度也很低，經(jīng)營(yíng)者處于各自為戰(zhàn)的散亂狀態(tài)，即便出現(xiàn)一些類(lèi)似“組織化”的經(jīng)營(yíng)模式，但也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章和利益風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)等基本的制度性保障。這樣的狀況既影響大理旅游客棧的整體聲譽(yù)和可持續(xù)發(fā)展，又會(huì)埋下利益沖突的隱患。事實(shí)上，當(dāng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)陷入無(wú)序發(fā)展時(shí)，它便會(huì)面臨被扼殺的危險(xiǎn)。目前，為了保護(hù)洱海生態(tài)環(huán)境，政府不得不采取強(qiáng)有力的措施，嚴(yán)禁環(huán)洱海周邊再建旅游客棧或其他建筑物。

監(jiān)督管理滯后。大理旅游客棧從誕生之日起，就面臨著尷尬的局面。起初，剛出現(xiàn)的私家客棧在行政上就面臨著監(jiān)管空白，從而游走在法律邊緣。一邊是私家客棧的高速發(fā)展，另一邊卻是行政上由于無(wú)法可依沒(méi)有納入監(jiān)管，讓大量私家客棧在大理真實(shí)存在著，并享受著大理旅游快速發(fā)展的成果。之后隨著客棧民宿的合法化，加之大理旅游客棧出現(xiàn)井噴式的發(fā)展，監(jiān)督管理體系遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上發(fā)展的節(jié)奏，檢查也不可能完全到位，致使一些旅游客棧沒(méi)有辦理諸如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、消防許可證、特種行業(yè)許可證、排污許可證等證件，無(wú)證經(jīng)營(yíng)時(shí)時(shí)發(fā)生，處于灰色經(jīng)營(yíng)地帶，游走于法律邊緣。這些旅游客棧，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一方面規(guī)避檢查，偷稅漏稅謀取利益，給大理旅游客棧行業(yè)形象造成負(fù)面影響；另一方面處于偷偷摸摸被動(dòng)經(jīng)營(yíng)的尷尬地位，由此也陷入不利境地。①和客人、房東等發(fā)生糾紛時(shí)，正當(dāng)利益很難受到保護(hù)，導(dǎo)致利益受損。②證件不全或者其他問(wèn)題，受到行政機(jī)關(guān)的處罰，直接導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)上的損失。③遇到有關(guān)部門(mén)、機(jī)關(guān)檢查，只能關(guān)門(mén)歇業(yè)，不能接待客人，在此期間也受到一定損失。以上這些嚴(yán)重地影響到大理旅游客棧可持續(xù)、正常、健康的發(fā)展。

投資成本高，回報(bào)周期長(zhǎng)。客棧行業(yè)其實(shí)是一個(gè)資金回報(bào)周期比較長(zhǎng)的行業(yè)，隨著房租、材料費(fèi)、人工成本、軟裝用品、人員管理等費(fèi)用的增長(zhǎng)，以及中高端的定位，客棧行業(yè)的投資成本越來(lái)越高，動(dòng)輒百萬(wàn)千萬(wàn)。在高成本的投資下，經(jīng)營(yíng)好的最快也得五年左右才可回本甚至更長(zhǎng)。但是受市場(chǎng)環(huán)境、淡旺季明顯、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈等外部因素及管理水平有限、產(chǎn)品模式單一等內(nèi)在因素的影響下，回報(bào)周期漫長(zhǎng)。輕則收支平衡、利潤(rùn)空間小，重則導(dǎo)致賠本、轉(zhuǎn)讓、關(guān)門(mén)歇業(yè)等。特別是在2015年市場(chǎng)利好的情況下，部分商家大力炒作了大理旅游客棧，客棧運(yùn)營(yíng)快錢(qián)模式不斷發(fā)生。例如：把到手的酒店精裝修后高價(jià)轉(zhuǎn)讓?zhuān)郧罂焖倩乇净蛴率勾罄砺糜慰蜅５慕?jīng)營(yíng)惡性循環(huán)。

人才信息稀缺，客棧整體服務(wù)水平不高。大理旅游客棧這幾年發(fā)展速度相當(dāng)快，但是相關(guān)的專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才十分缺乏。由于和酒店的業(yè)態(tài)存在差別，酒店科班出身的經(jīng)營(yíng)管理人員也不一定能適應(yīng)旅游客棧的經(jīng)營(yíng)管理。客棧經(jīng)營(yíng)業(yè)主在經(jīng)營(yíng)管理中，大部分處于試探摸索的過(guò)程，一邊經(jīng)營(yíng)一邊學(xué)習(xí)積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。另外，客棧的相關(guān)資料相對(duì)賓館酒店來(lái)說(shuō)較少。在網(wǎng)上搜索賓館酒店的相關(guān)資料，有專(zhuān)業(yè)酒店的交流平臺(tái)、有專(zhuān)業(yè)的網(wǎng)站，很容易找到想要的知識(shí)信息。而對(duì)于旅游客棧，網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)信息少之又少，特別是有效信息更少。不僅獲取相關(guān)信息難度大。而且缺乏專(zhuān)業(yè)的信息共享平臺(tái)。如交流、招聘、易耗品購(gòu)買(mǎi)、轉(zhuǎn)讓、投資、維修等信息。這些都嚴(yán)重的制約著大理旅游客棧服務(wù)水平的提高。

大理旅游客棧發(fā)展策略探究

大理旅游業(yè)要保持可持續(xù)的發(fā)展，旅游客棧的統(tǒng)籌規(guī)劃管理是關(guān)鍵點(diǎn)。如此看來(lái)，針對(duì)大理旅游客棧發(fā)展中種種不良傾向和突出問(wèn)題，急切需要政府相關(guān)部門(mén)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)研，采取有效的措施予以應(yīng)對(duì)，以確保其健康發(fā)展。

深入研究，完善政策體系。大理旅游客棧主要是以個(gè)體零散經(jīng)營(yíng)為主，目前還沒(méi)有形成相關(guān)較大組織或者團(tuán)體，缺少行業(yè)間的溝通交流與指導(dǎo)。針對(duì)這一現(xiàn)象，大理地方政府應(yīng)該投入資金，設(shè)立科研項(xiàng)目，吸引高校或科研機(jī)構(gòu)為主要研究力量，深入對(duì)大理旅游客棧的基本情況、游客心理、客棧規(guī)劃、國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)借鑒等方面的研究，由此來(lái)制定相應(yīng)的旅游客棧管理措施及政策，從而確保管理體系合理完善。

編制旅游客棧發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)客棧健康發(fā)展。大理各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐穆糜慰蜅，F(xiàn)狀，認(rèn)真做好調(diào)查研究工作，制定鄉(xiāng)鎮(zhèn)客棧發(fā)展規(guī)劃，并將其納入旅游發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域城鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)劃，不僅要出臺(tái)相關(guān)的環(huán)境保護(hù)和限制開(kāi)發(fā)的措施，而且還要出臺(tái)扶持發(fā)展的政策，以確保洱海得到保護(hù)的同時(shí)，旅游客棧也得到良性發(fā)展，從而保障大理旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

落實(shí)管理，建立行業(yè)規(guī)則，完善經(jīng)營(yíng)方式。要明確規(guī)范旅游客棧到底由哪個(gè)部門(mén)管理，有哪些行業(yè)規(guī)則，出了問(wèn)題是否有相關(guān)部門(mén)和規(guī)則可以追源。針對(duì)目前旅游客棧主要以個(gè)體零散方式為主，要組建相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)，建立行規(guī)，以行業(yè)規(guī)范加以引導(dǎo)，通過(guò)與不同行業(yè)間的銜接來(lái)完善經(jīng)營(yíng)方式，提高經(jīng)營(yíng)效率。

推動(dòng)旅游客棧項(xiàng)目開(kāi)發(fā)。培育客棧產(chǎn)品特色化。引導(dǎo)旅游客棧綜合考慮環(huán)境保護(hù)、景觀特色、文化依存、交通便利、人身安全、治安形勢(shì)、公建配套、體驗(yàn)活動(dòng)的設(shè)置條件等多方面因素，彰顯民宿文化特色。要促進(jìn)當(dāng)?shù)氐臍v史人文、自然景觀和生態(tài)特色的融合，讓賓客來(lái)了還想來(lái)、住下不想走，讓選擇客棧的賓客人住期間有故事聽(tīng)、有事情做、有活動(dòng)體驗(yàn)，突出客棧主人風(fēng)格。要引導(dǎo)客棧經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“客棧主人”意識(shí)，將入住賓客不單純看做是客人，還看做來(lái)分享體驗(yàn)主人所喜愛(ài)的生活方式的家人，讓他們不僅安全舒適，而且能放松心靈，與自然和諧相處、與客棧和諧相處、與經(jīng)營(yíng)者和諧相處。

加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)品質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的品質(zhì)不光靠地方政府的政策、規(guī)劃等，也需從業(yè)人員素質(zhì)的提高。針對(duì)目前旅游客棧經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)整體不高的現(xiàn)狀，當(dāng)?shù)卣訌?qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)。可以依托當(dāng)?shù)芈糜闻嘤?xùn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行從理論到實(shí)踐方面完整的培訓(xùn)，不僅要提高其在服務(wù)上面的意識(shí)，更要提高其眼界和經(jīng)營(yíng)理念。