海中人參

海中人參

神奇的海底，在繁茂的海藻間、珊瑚砂底或礁石縫中棲息著一種棘皮動物——海參。海參又名海黃瓜、沙噀。海參其貌不揚，生存歷史卻使人驚詫，它比原始魚類出現還早，在六億多年前的前寒武紀就開始存在了。海參的生命力很強，從0℃～28℃的溫度中都能坦然處之，甚至放在冰水中也無所謂，一旦冰塊融化仍安然無恙。到了夏天水溫達到20℃以上時它們就沉到深海，棲息在安全的礁石下，進行不吃不動3個月之久的夏眠。即使在缺氧的地方，海參也能生存，把海參埋在泥沙中數天，也絕不會窒息而死。

作為我國“海味八珍”之一的海參，食用歷史由來已久。早在兩千多年前，秦始皇就已用其進補養生。明朝時，海參進入皇家宮廷御膳，開國皇帝朱元璋就是位喜食海參的人。明清時代已將海參列為宴席之上品。周錦主編的《滿漢全席》217道菜點中，海參出現了12次，可見其重要。孔府宴有“中國古代宴席典范”之稱，其海參席僅次于招待皇帝和欽差大臣的“滿漢席”。

山里人信人參，海邊人信海參。海參的種類繁多，刺參是參中之王，尤其是渤海盛產的刺參更是馳名中外。受鐵拐李食參成仙傳說的影響，在大連立冬時節有吃海參的習慣，一天一只，吃八十一天，曰，“冬天海參進補，春天上山打虎”。即使在最艱難的歲月里，大連人也會口挪肚攢，省下錢來，給家庭的頂梁柱——男人吃海參。在黃海深處的長海縣，該縣由諸多島嶼組成，長壽島、長壽村很多。島上90歲以上的老人隨處可見，百歲老人也司空見慣。很多百歲壽星在總結長壽經驗時，普遍有一條——常年吃刺參。

現代研究證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分。海參體壁中有一種重要的營養成分——海參黏多糖。它具有消炎消腫、降血脂、提高機體免疫力、廣譜抗腫瘤的功效。同時，海參黏多糖對皮質神經元也有明顯的保護作用。實驗證明，海參黏多糖對惡性肝炎病人“三陽”轉陰及恢復肝功能方面有較好功效。

海參之所以是滋補佳品，主要是因為它老少咸宜。

少年兒童食用可健腦、益智 刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用，對增強記憶力及智商有顯著的裨益，還可有效避免嬰兒先天性疾病的發生。

女性食用可美容養顏 海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、促進鈣吸收、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑，讓皮膚看起來細膩而富有光澤。女性常食海參也不易發胖。海參還可為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力。

男性食用可抗疲勞、補益腎經 海參號稱“海洋偉哥”，其所含的特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起能力的作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，海參補益腎精，可抗疲勞、抗衰老，其壯陽作用尤其明顯。

老人食用可增強免疫力、預防心血管疾病 海參中硒含量豐富，硒是強效抗氧化劑可抗惡性流感，防止人體衰老。而海參巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治未病有良好效果。

海參也是手術患者的最佳補品 海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生，對機體損傷后的修復有特效，可明顯縮短康復時間。

現代社會，癌癥疾病高發，海參還有防癌、抗癌功效，這也是海參受現代人歡迎的重要原因。在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂苷。海參皂苷是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌。臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后患者的治療。