淺談新形勢下生物化學的課程改革

趙慧君+吳進菊+李玉奇+孫永林

摘 要：生物化學是生命科學類學科的一門基礎課程，筆者根據生物化學課程的特點和食品專業培養應用型人才的目標，對生物化學的課程教學和考核方式進行改革。在教學和考核過程中，筆者優化生物化學的內容，改革考核模式、教學方法，在教學過程中凸顯“有用”，以期提升教學效果，提高學生的學習興趣，推動教學相長。

關鍵詞：生物化學；教學改革；考核模式改革

生物化學是生物學與化學的有機結合，是研究生物體內化學分子相互作用的一門科學，從生物學的角度更好地詮釋化學現象和化學本質。生物化學是食品類專業的基礎課程，其課時量大、理論性強。在以往授課的過程中，學生反映其概念抽象、分子結構繁多、代謝途徑復雜且相互交叉，學習時感覺無從下手。因此，在生物化學的教學中，如何激發學生的興趣？如何利用書本知識去解決實際問題？這些一直以來都是教學工作者不斷研究和討論的問題。針對這種情況，筆者以學校的指導方針——培養食品類專業應用型人才為指導，對生物化學的課程教學和考核模式進行了改革，主要體現在下面幾個方面。

一、優化教學內容

生物化學知識零散，在上課的過程中，很多學生反映生物化學內容枯燥，難以理解，聽不懂、記不住。針對這種情況，教師應調整教學內容。

1.重視緒論。教師加強對緒論的重視，在第一節課時就應成功地吸引學生的注意力，激發學生對生物化學的學習興趣，為整個學期的教學奠定良好的基礎。在本學期的教學中，緒論占了兩個學時。在緒論的講解中，教師會講解生物化學的重要性，與食品學科的關系，生物化學的發展史，生物化學發展過程中諾貝爾獎的獲得數量以及相關人物和故事。教師應借此激發學生的學習興趣，為整個生物化學課程的講授奠定良好的基礎。

2.調整教學內容。以蛋白質為例，講解完蛋白質化學和酶后，就進行蛋白質的酶促降解和氨基酸的分解與轉化講授，再往后就是氨的同化、氨基酸生物合成和蛋白質的生物合成的課堂教學。這樣的講解方式，使得學生在學習過程中有一個整體的感知，而且一氣呵成的講解方式，使學生不會因為前面靜態生物化學學習時間久了，講到后面動態生物化學的時候已經忘記了。

3.做好總結。通過總結，教師可以幫助學生把生物化學書變薄，在復習的時候可以有頭緒。教師在幫助學生把各個問題的答案找到的同時，引導學生發現四大類物質各自的異同點，又起到了把書變厚的目的。

二、考核模式改革

在以往的教學中，生物化學的成績包括平時成績、期中成績和期末成績。為了改變學生對生物化學的認識，增強學習的趣味性，教師需要對生物化學考核模式進行改革。改革的具體方法為教師負責理論講解，學生負責案例分析，這樣使課程變得有趣，凸顯“有用”，增強學生對理論知識的興趣和接受度。以糖代謝為例，教師提出問題：“酵素”的本質是什么？能幫助大家減輕體重嗎？讓學生帶著問題學習，在講完糖酵解、三羧酸循環后，對糖代謝與脂肪代謝的聯系進行簡單講解。

三、教學過程中凸顯“有用”

根據前幾屆學生的調查結果顯示，學生在學習過程中比較關心知識的“有用”。為了提高學生的學習熱情，教師在本學期授課的過程中凸顯了生物化學的“有用”。

生物化學是食品學科的基礎課程，是食品微生物學、食品營養學、食品毒理學、食品生物技術、食品工藝學等課程的基礎。食品微生物學中微生物的代謝、遺傳變異等就是生物化學討論的焦點，而在營養學的學習過程中，時刻滲透著生物化學的內容。食品毒理學是毒理學的分支學科，是以生物化學、基礎醫學、生理學、病理學等基礎課程作為研究工具發展起來的課程。食品生物技術是分子生物學在食品中的運用，與生物化學中核酸一部分緊密聯系。食品工藝學中的發酵工藝則是糖酵解內容在食品中的應用。在講課的過程中，教師適當穿插與后續課程的聯系，可以激發學生的學習熱情，提升教學效果。

四、教學效果

課程教學評價對教師的教學活動開展發揮著重要的向導作用，是促進模式改革、提高課程教學效果的重要手段。傳統的評價模式，往往只關注教師的“教”或者學生的“學”，沒有把兩者很好地結合起來，使教師或者學生始終處于“被評價”地位，并只把評價結果作為考核教師業績的重要指標，沒有把它作為教學咨詢服務、促進教學發展的手段。既然，教與學相結合（相統一）的活動是教師和學生共同組成的，促進學生身心發展的雙邊活動，就應該從“教”與“學”兩方面進行評價。

課程改革通過教學內容的調整、考核模式的改變、教學方法改革，以及教學過程中“有用”的凸顯，提升了教學效果，增強了學生的學習興趣。問卷調查的統計結果顯示，大多數學生對改革后的教學方法和考核模式表示接受，并且學生對所學知識能夠基本掌握。另外，教師采用多種講課方式和考核方式后，學生的自學能力、邏輯思維能力和實踐能力都得到了提升。

總之，在生物化學的教學過程中，教師需要不斷探索與更新教學理念，與時俱進，改革探索全新的師生互動式教學模式，提高生物化學課程的教學質量。

基金項目：湖北文理學院2016年課程考核與改革項目。

作者簡介：趙慧君（1979— ），女，湖北襄陽人，博士，講師，研究方向：食品生物技術。