永春水仙茶產業發展對策思考

陳藝元

(福建省永春縣農業局 362600)

永春水仙茶產業發展對策思考

陳藝元

(福建省永春縣農業局 362600)

通過分析永春水仙茶產業發展現狀，總結制約該產業發展的問題，提出重振永春水仙茶產業的對策和建議。

永春水仙；茶產業；對策；措施

Abstract: Developing status for Shuixian tea industry in Yongchun County were analyzed, and the problems restricting the industrial development were summarized, then several countermeasures and suggestions for remaking Shuixian tea industry in Yongchun were put forward.

Keywords:NarcissustazettaL. var. Chinensis in Yongchun; tea industry; strategy; countermeasures

水仙茶于19世紀中葉引入永春，至今約有170年歷史。水仙茶的栽培與加工技術在吸取閩北與閩南烏龍茶技術優點的基礎上，形成了永春水仙特有的工藝技術和品質風格。永春水仙茶因花香顯、滋味清純，品質優異而深受消費者喜愛，品牌知名度大幅提升。在市場經濟的轉型過程中，永春水仙茶曾受沖擊，一度低迷。近年來，隨著消費市場回歸傳統，永春水仙茶再次受到消費者的青睞，為復興永春水仙茶產業帶來新的契機。本文針對永春水仙茶發展現狀及存在問題進行分析，從茶葉品質、產品結構、市場營銷、品牌打造等方面提出重振永春水仙茶產業的對策措施。

1 永春水仙茶發展現狀

1.1栽培現狀

水仙茶是永春縣茶葉主栽品種之一。全縣現有水仙茶園800 hm2，年產量1500 t，主要分布于湖洋、東關、五里街、石鼓等鄉鎮。現有茶園中，大部分為20世紀60-80年代種植的老茶園，占水仙茶園面積的90%左右，此后由于永春水仙茶價格持續低迷，新植茶園面積幾無增加。近年來，隨著水仙茶市場的逐步復興，茶農又紛紛新植水仙茶，新植水仙茶園面積約270 hm2。

1.2加工現狀

全縣擁有茶葉精制加工廠6家，初制加工廠800多家，其中年加工毛茶50 t以上的有11家。由于市場需求多元化，目前永春水仙加工以下4種類型產品：一是采取傳統閩南水仙制作工藝加工外貿出口大宗茶；二是采取輕曬、輕搖、薄攤、長涼的方法，加工做青發酵程度較輕的市場型產品；三是應用綜合做青機并采取閩北水仙工藝加工條形產品；此外，小部分加工漳平水仙茶餅的半成品。

1.3市場現狀

永春水仙茶目前以出口為主，銷往日本、東南亞等地。永春水仙內銷市場經過幾年沉寂逐漸呈現復興態勢，迎來新的發展機遇。一方面，隨著茶葉市場向多元化發展，永春水仙以其香氣似蘭花香、清高悠揚而令人未飲先暢的品質風格再次得到消費市場的關注；另一方面，永春水仙價位較閩北、漳平水仙低，風格獨特，性價比高，市場潛力大。

2 存在的問題

2.1產業規模小

20世紀80年代，由于茶葉價格低落，茶農為了追求經濟利益，把許多水仙茶園改種蘆柑。21世紀初，隨著鐵觀音市場的走紅，茶農又把水仙茶園改種鐵觀音。全縣水仙茶種植面積從1985年的1133 hm2下降至2007年的533 hm2，減少53%。雖然目前全縣水仙茶園達800 hm2，但規模還是偏小。

2.2市場份額低

目前，永春水仙銷售市場仍以外貿外銷茶為主，占總產量的70%，而內銷只占總產量的30%，其中銷往閩北、漳平作為拼配原料的約占內銷茶的45%，以永春水仙品牌直接銷售的閩南水仙茶每年只有300 t，并且銷售地區也局限于閩南和廣東潮汕地區，市場份額較低。

2.3銷售加工競爭力弱

永春縣現有茶企茶店1200多家，但工商登記注冊的只有100多家，大部分是以家庭式經營茶葉種植、毛茶加工或毛茶銷售的茶店為主，企業少且規模小，組織化程度低，其中形成產業化經營的企業只有3家(其中2家經營外銷茶、1家經營內銷茶)，總體上經濟實力不強，尚不能成為帶動產業發展的龍頭企業，市場競爭力弱。

3 重振永春水仙茶產業的對策與措施

3.1狠抓質量安全，提升產品競爭力

狠抓永春水仙茶質量安全是提升水仙茶市場競爭力的關鍵。一是從源頭確保茶葉質量安全。20世紀90年代末，永春水仙茶開始步入衰退，因而大部分茶園生態原貌保持較好，間接迎合了當前消費市場對原生態茶葉的需求。積極引導茶農合理開發水仙老茶園，在原有水仙茶園的良好生態環境基礎上，按無公害、綠色、有機農業標準實施茶園管理技術，改善茶園生態環境，從源頭確保茶葉質量安全，為永春水仙茶品質提供重要保障。二是鼓勵和支持茶企開展無公害、綠色、有機等“三品”認證，保障產品質量安全，提高市場競爭力。三是推進茶葉質量安全可追溯體系建設，建立健全茶葉質量安全管理制度，確保茶葉質量安全，讓消費者放心。四是全方位開展茶農、茶企的茶葉質量安全宣傳培訓工作，提高茶農對茶葉質量安全重要性的認識，加快推廣和普及標準化生產技術。

3.2豐富產品結構，發揮傳統優勢

著眼永春水仙茶產業的可持續發展需要豐富水仙茶產品結構，突出傳統優勢。水仙自身具有適制性廣的品種優勢，除適制烏龍茶，還適制白茶、紅茶。目前，永春水仙茶除外貿出口大宗茶、輕發酵市場型水仙、閩北工藝直條型水仙，還有部分水仙白茶、水仙紅茶，產品結構豐富。其中以外貿出口大宗水仙占比最大，傳統型永春水仙在內銷市場上的占比極低。適當地調整產品結構，提高傳統型永春水仙的生產量，發揮傳統優勢，有利于突出永春水仙的品牌特色。隨著市場向傳統回歸，發揚和傳承水仙傳統制作工藝是重振永春水仙茶的關鍵。永春水仙茶傳統加工工藝特點是曬青重、輕搖青，發酵程度介于閩北烏龍茶與閩南烏龍茶之間，青葉的曬青減重率在12%～15%之間。傳統的加工工藝造就了永春水仙獨特的品質風格，香氣高銳，花香濃郁，“如蘭斯馨”，兼具閩南與閩北的品質優點，深受消費者喜愛。傳統的閩南水仙品質優異，能夠更好地適應市場需求，從激烈的市場競爭中脫穎而出，從而促進永春閩南水仙茶產品銷售，進而推動產業的健康持續發展。

3.3加強扶持引導，培育龍頭企業

重振永春水仙茶產業，政府部門的引導與支持至關重要。政府部門要拓寬服務領域，加大政策扶持、加強技術指導，重點扶持有實力的茶企和生產大戶，以龍頭企業帶動產業共同發展，再創永春水仙茶產業的輝煌。可以從以下幾方面給予扶持與引導。一是鼓勵擴大水仙茶種植面積。永春縣現有水仙茶園面積800 hm2，僅為1985年水仙茶園面積的70%，約占全縣茶葉種植面積的9%。因此，鼓勵茶農改種、新植水仙茶，擴大種植面積，提高產量是發展永春水仙茶葉產業的基礎。二是實施現代茶業生產發展項目。建設水仙茶標準化生態茶園，完善茶園水利設施和道路設施建設，打造永春水仙“生態、安全、健康”品牌；實施清潔化茶廠改造，鼓勵具有一定規模的茶葉企業引進清潔化、連續化的不落地初加工、精加工生產線，降低生產成本，提高生產效率，實現水仙茶規模化生產，提高茶葉質量。三是加強技術指導。組織農技人員深入生產一線，加強技術指導與支持，提高茶農的茶園栽培管理、茶葉加工技能水平；引導水仙茶加工技術回歸傳統，保持永春水仙香高、味醇的獨特品質特征，提高永春水仙茶市場認可度。四是注重培育茶葉龍頭企業。永春縣現有莉芳茶廠、萬品春茶業等具有一定規模的茶葉企業，但由于企業綜合實力不強，難以起到帶動產業發展的龍頭作用。因此，政府部門要加大對龍頭企業的培育扶持力度，鼓勵企業、合作社進行土地流轉承包茶園，提高規模經營水平，引導企業、合作社建立“企業+合作社+基地+農戶”的生產經營模式，促進龍頭企業做大做強，從而實現以龍頭帶動水仙茶產、加、銷一條龍服務，推動水仙茶產業的整體發展[1]。

3.4強化營銷體系建設，擴大營銷渠道

永春水仙茶產業的發展離不開銷售市場的支撐。目前，永春水仙還是以外銷為主，內銷市場份額少，零售市場上更是難覓傳統永春水仙的蹤影。因此，加強營銷體系建設是改變永春水仙“養在深閨無人知”現狀的重要舉措，更是發展永春水仙茶產業的關鍵環節。一是要鼓勵和引導茶農走向市場，培養一支強大的營銷隊伍，支持他們到各地創辦外引內聯的購銷企業或設立專賣店和銷售網點，讓各地的消費者隨時可看可買永春水仙，擴大銷售渠道，保障市場流通順暢[2-3]。二是利用現代信息技術手段，創新營銷模式。隨著時代的進步和科學技術的發展，傳統的茶葉營銷方式已不能適應消費者對快捷、方便的需求。創新茶葉營銷模式，發展電子商務是茶葉企業發展的必然趨勢[4]。鼓勵茶葉企業、農民合作社發展農村電子商務，成立微店、創建訂閱號與二維碼、參與電商平臺線上線下展示，開發適宜網絡營銷的永春水仙茶產品，支持B2B2C(即供應商到電商到顧客)的營銷模式，推進永春水仙茶跨境電子商務發展，打造永春水仙茶電商品牌，推動永春水仙茶葉產品進入大市場、大流通，擴寬銷售渠道，提高永春水仙茶葉的市場競爭力。

3.5提高品牌意識，重塑品牌形象

20世紀八九十年代，永春水仙憑借自身特色成為福建茶葉名牌產品、名聞海內外的中華名茶，為閩南水仙的發展與傳播寫下了濃墨重彩的一筆。在市場經濟發展過程中，由于缺乏統一的品牌規劃與指導，永春水仙茶逐漸被淡忘，品牌意識亟待提高。重塑永春水仙品牌形象，能夠增強市場競爭力促進茶農增收。要在抓好產品質量的基礎上，通過廣告、報刊、雜志、互聯網等媒介，加大宣傳力度，提高永春水仙市場知名度；借助茶王賽、展銷會、高端品鑒會等茶事活動，進行品牌推介，提高市場認可度和市場競爭力；培育一批永春水仙茶知名企業，打造水仙茶名牌產品，擴大市場占有率和品牌影響力，提升品牌價值。

3.6延伸產業鏈，助推水仙茶產業發展

立足本地實際，在發展水仙茶初、精制傳統產業基礎上，向食品、日化、旅游等第二、第三產業延伸是產業健康發展的必由之路。首先，要提高產品利用率，提升產值，實現一產與二產疊加，促進水仙茶產業由傳統廉價型向現代高效型轉化[5]。水仙茶初、精制加工過程中產生的茶末、茶梗可變廢為寶，制作茶枕、制香；中低檔水仙茶等可用于浸提水仙茶飲料；可利用超細微茶粉研發茶食品等系列產品。同時，規劃和開發茶文化旅游路線，實現旅游業、文化業、茶產業的三業融合，推動產業發展。發展茶文化旅游，應以水仙茶園為載體，拓展休閑、養身、教育、游憩、文化等功能，將一產和三產相融合，激發水仙茶產業發展活力。將水仙茶園與現有休閑農業結合，打造生態觀光旅游茶莊園，建設茶文化體驗旅游觀光休閑區，讓游客在享受自然美景的同時，體驗采茶、制茶工藝，傳播茶文化知識[6]；鼓勵農家樂經營者開發水仙茶主題茶餐廳、茶館，突出茶文化特色，帶動水仙茶銷售，促進茶農增收。

[1]鄭思芳.淺談古田縣發展烏龍茶產業的優勢與對策措施[J].福建茶葉, 2015(2): 36-37.

[2]顏涌泉,孟福東.加快永春茶業發展的策略措施[J].福建茶葉,2005(2):42-43.

[3]林秀珠.加快永春茶業發展的實踐與思考[J].福建茶葉,2008(4):40-41.

[4]侯大為.基于消費者支付意愿的茶葉電子商務研究——以福州消費者為例[D].福州:福建農林大學,2010:46.

[5]丁勇,周堅.論茶葉加工的發展現狀、趨勢及創新[J].茶業通報,2008(4):161-163.

[6]劉皓雯,徐瑤.夾江茶文化旅游開發研究[J].安徽農業科學,2015(22):150-152.

(責任編輯：黃金澤)

ThoughtondevelopingcountermeasuresforShuixianteaindustryinYongchunCounty

CHEN Yi-yuan

(YongchunAgricultureBureau,FujianProvince362600)

2017-05-19

陳藝元，女，1988年生，助理農藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.022