精飼料添加菌糠和纖維素酶對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

陳坤明

(福建省晉江市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站 362200)

精飼料添加菌糠和纖維素酶對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

陳坤明

(福建省晉江市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站 362200)

采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，設(shè)對(duì)照組(CK)、添加3%香菇菌糠+0.1% 纖維素酶(試驗(yàn)I組)、添加7%香菇菌糠+0.1% 纖維素酶(試驗(yàn)Ⅱ組)、添加10%香菇菌糠+0.1% 纖維素酶(試驗(yàn)Ⅲ組)4個(gè)處理，分析不同處理對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組均顯著提高肉牛的日增重水平(P<0.05)，也顯著提高瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丁酸的含量(P<0.05)；3個(gè)試驗(yàn)組對(duì)肉牛采食量和瘤胃內(nèi)pH值均沒有顯著影響(P>0.05)；纖維素酶可提高香菇菌糠纖維的降解率。說明在飼糧中適量添加香菇菌糠替代玉米，并添加少量纖維素酶對(duì)提高肉牛生產(chǎn)性能有顯著作用。

肉牛；精飼料；香菇菌糠；纖維素酶；生產(chǎn)性能

Abstract: using single factor completely random design and setting 4 treatments, i.e., control group (CK), adding 3% mushroom bran+0.1% cellulase (test groupI), adding 7% mushroom bran+0.1% cellulase (test groupⅡ) and adding 10% mushroom bran+0.1% cellulase (test group Ⅲ), the effects of different treatments on the productive performance of beef cattle were analyzed. The results showed that compared with the control group, the treatments of test groupⅡand test group Ⅲ significantly increased the daily gain level of beef cattle (P<0.05) and the contents of volatile fatty acids, acetic acid and butyric acid in rumen (P<0.05). And three treatments had no significant effect on the feed intake and pH value in rumen of beef cattle (P>0.05), and cellulase can improve the degradation rate of mushroom bran fiber. The results showed that applying suitable amount of mushroom bran to replace corn and adding a small amount of cellulase could significantly improve the productive performance of beef cattle.

Keywords: Beef cattle; concentrated feed; mushroom bran; cellulase; productive performance

菌糠是栽培食用菌的下腳料，菌糠中含有食用菌菌絲體蛋白、次生代謝產(chǎn)物、微量元素等多種水溶性養(yǎng)分，以及豐富的有機(jī)物質(zhì)[1]，且資源豐富、來源廣泛、價(jià)格低廉，越來越多地被利用于飼料配方成分[2-4]。本研究利用晉江市某香菇生產(chǎn)基地的下腳料，在肉牛精飼料配方中添加3%～10%的香菇菌糠替代部分玉米，探討不同添加量對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響。由于菌糠的纖維素含量相對(duì)較高，所以在3個(gè)試驗(yàn)組的飼料配方中都添加了纖維素酶。通過在肉牛精飼料中添加香菇菌糠和纖維素酶的飼養(yǎng)試驗(yàn)，探討其對(duì)肉牛生長性能和養(yǎng)分消化利用率的影響，為更好地利用菌糠資源，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

香菇菌糠：采自晉江市某香菇生產(chǎn)基地香菇采收后的栽培基質(zhì)下腳料。香菇栽培基質(zhì)的組成及配比：玉米73%、麥麩15%、棉籽殼6%、淀粉渣5%、石灰1%。

纖維素酶：為湖州來色生物基因工程有限公司生產(chǎn)的飼用型纖維素酶，酶活力66萬U/g。該酶于低溫干燥處保存，按1∶15(W∶W)的配比使用。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取體重基本一致、6月齡的安格斯牛28頭，采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)分組。試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理(組)，探討在肉牛精飼料中添加不同量的香菇菌糠(3%～10%)和一定量的纖維素酶(0.1%)對(duì)飼料利用率和肉牛生產(chǎn)性能的影響。3個(gè)試驗(yàn)組添加香菇菌糠的量等于日糧組成中玉米減去的量。

1.3飼料(精飼料)配方及營養(yǎng)水平

肉牛飼養(yǎng)試驗(yàn)參考美國國家科學(xué)院研究委員會(huì)(NRC，2001)標(biāo)準(zhǔn)和中華人民共和國《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T815-2004)配制，基礎(chǔ)日糧為玉米—豆粕型，使用自配料法進(jìn)行試驗(yàn)。各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)開始前預(yù)飼10 d。預(yù)飼期間對(duì)肉牛進(jìn)行體內(nèi)外驅(qū)蟲、健康檢查、防疫處理、編號(hào)等，促使試驗(yàn)用牛的基礎(chǔ)條件趨于接近。之后轉(zhuǎn)入試驗(yàn)期，飼喂時(shí)間90 d，記錄試驗(yàn)初期飼前肉牛空腹體重。4個(gè)處理試驗(yàn)牛飼養(yǎng)在同一棟牛舍內(nèi)，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件完全相同，日喂精飼料2次，每次喂1.5 kg。粗飼料為玉米黃貯和啤酒糟，自由采食，充足飲水。

1.5測定指標(biāo)

預(yù)飼期10 d、試驗(yàn)期90 d。在試驗(yàn)期內(nèi)，每隔30 d 空腹測定試驗(yàn)牛的體重、采食量，計(jì)算試驗(yàn)牛的平均日增重。試驗(yàn)結(jié)束后空腹稱重，采集瘤胃液測定pH值等。

瘤胃液樣品離心去除雜質(zhì)，采用氣相色譜技術(shù)測定瘤胃液中總揮發(fā)性脂肪酸含量。測定方法和程序參照文獻(xiàn)[5]。用于氣相色譜分析的酸化吸附劑的配制：無水硫酸鈉、50%硫酸、硅藻土按重量比30∶1∶20配制，具體步驟：先稱取無水硫酸鈉42.6 g和硅藻土28.4 g，放入碾缽中捻碎混勻；小心地在兩種混合物中倒入50%硫酸(1 mL，約1.42 g)，再次用捻子捻動(dòng)液體和固體，拌勻；將混合物移入塑料瓶，避光、干燥、密封保存。0.005 mol/L巴豆酸氯仿溶液按100 mL氯仿加43.6 mg巴豆酸混合而成。

試驗(yàn)用的香菇菌糠通過體外試驗(yàn)，測定纖維素酶對(duì)其所含纖維素的降解率。

1.6試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

應(yīng)用SPSS 18.0軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，用單因素方差分析法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，P<0.05為差異顯著，所有結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1配合飼料增重效果分析

經(jīng)觀察，3個(gè)試驗(yàn)組的肉牛食欲、健康狀況表現(xiàn)正常，與對(duì)照組基本相同，未出現(xiàn)異常情況。各試驗(yàn)組在90 d正式試驗(yàn)期的增重情況：試驗(yàn)Ⅰ組(菌糠3%)與對(duì)照組日增重差異不顯著；試驗(yàn)Ⅱ組(菌糠7%)和試驗(yàn)Ⅲ組(菌糠10%)兩個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組日增重差異達(dá)顯著水平(表2)。說明用香菇菌糠替代育肥牛精飼料中7%～10%的玉米，同時(shí)添加0.1%的纖維素酶，可顯著增加肉牛的日增重。

表2 不同配方精飼料對(duì)肉牛增重的影響

注：日增重?cái)?shù)據(jù)后無相同小寫字母者表示差異達(dá)顯著水平，P<0.05。

2.2肉牛瘤胃液pH值和總揮發(fā)性脂肪酸含量

表3結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，3個(gè)試驗(yàn)組肉牛瘤胃的pH值差異不顯著(P>0.05)；菌糠替代精料中玉米7%(試驗(yàn)Ⅱ組)和10%(試驗(yàn)Ⅲ組)可顯著增加肉牛瘤胃中總揮發(fā)性脂肪酸的含量(P<0.05)，以及主要成分乙酸和丁酸的含量(P<0.05)；丙酸在瘤胃液中的含量有所增加，但差異不顯著(P>0.05)。說明在飼糧中適量添加香菇菌糠(7%～10%)替代玉米，并添加少量纖維素酶(0.1%)對(duì)提高肉牛生產(chǎn)性能有顯著作用。

表3 不同配方精飼料對(duì)肉牛瘤胃pH值和揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

注：同行數(shù)據(jù)后無相同小寫字母者表示差異達(dá)顯著水平，P<0.05。

2.3纖維素酶對(duì)香菇菌糠中纖維素的降解率

經(jīng)過兩組體外試驗(yàn)，測定經(jīng)發(fā)酵袋培養(yǎng)24 h和48 h后空白袋的損耗情況，由表4 可知：損失率平均值為0.9939%。

記對(duì)照組粗纖維含量為CF1，發(fā)酵處理后的樣品粗纖維含量為CF2，酶處理前樣品重為W1，酶處理后樣品重為W2。按照以下公式：降解率=(CF1×W1-CF2×W2)/ CF1×W1計(jì)算得到表5數(shù)據(jù)。由表5可知， 24 h的降解率以試驗(yàn)Ⅲ組最高(5.9249%)，其次是試驗(yàn)Ⅱ組(5.6859%)；48 h的降解率以試驗(yàn)Ⅱ組最高(6.3906%)，其次是試驗(yàn)Ⅲ組(6.0363%)；隨著發(fā)酵時(shí)間延長，纖維降解率有所提高。

表4 體外試驗(yàn)空白袋發(fā)酵培養(yǎng)后的損失率

表5 體外試驗(yàn)各試驗(yàn)組飼料纖維素的降解率 (單位：%)

3 小結(jié)與討論

在肉牛精飼料中添加7%～10%的香菇菌糠替代等量玉米，并添加0.1%的纖維素酶可顯著增加肉牛的日增重水平(P<0.05)，也可顯著提高瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丁酸的含量(P<0.05)，但不改變?nèi)馀２墒沉浚挥绊懥鑫傅恼４x。

在飼糧中添加纖維素酶，可提高其粗纖維的消化率，提高肉牛對(duì)纖維素的利用水平，進(jìn)而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)報(bào)道，用食用菌菌糠代替部分精飼料喂牛，可提高奶牛的產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)量，提高肉牛的日增重[2-4]。近年來，主要飼料原料(玉米、大豆和小麥等)的價(jià)格持續(xù)攀升，使得畜禽養(yǎng)殖成本不斷增加。本試驗(yàn)結(jié)果表明，用菌糠替代精飼料中的玉米不僅可降低飼養(yǎng)成本，還可提高日增重等生產(chǎn)性能，從而提高肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

瘤胃液的pH值是瘤胃內(nèi)環(huán)境的重要指標(biāo)，且影響到瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸的組成。揮發(fā)性脂肪酸在反芻動(dòng)物體內(nèi)最基本的作用是提供能源[6]。反芻動(dòng)物通過瘤胃微生物的作用將營養(yǎng)物質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，然后重新進(jìn)行生物合成或者進(jìn)行能量代謝[7-8]。組成揮發(fā)性脂肪酸的主要成分乙酸被瘤胃壁吸收后，被轉(zhuǎn)運(yùn)到外周組織經(jīng)三羧酸循環(huán)氧化供能或用于脂肪酸的合成[9]。體外研究結(jié)果表明，在葡萄糖、酮體、谷氨酰胺等作為呼吸能源時(shí)，結(jié)腸上皮細(xì)胞首先利用丁酸[7]。本研究結(jié)果顯示，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組瘤胃內(nèi)乙酸和丁酸含量顯著提高，有助于機(jī)體的能量前體物質(zhì)的供應(yīng)。也就是說，添加菌糠可以增加瘤胃內(nèi)能量前體物質(zhì)的供應(yīng)。同時(shí)，瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸和組成還會(huì)影響到瘤胃上皮組織的功能，當(dāng)揮發(fā)性脂肪酸濃度升高時(shí)，瘤胃上皮細(xì)胞為了維持瘤胃正常的代謝功能，會(huì)提升揮發(fā)性脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)能力，以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝和維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，利于肉牛生長。

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(責(zé)任編輯：楊小萍)

Effectofaddingmushroombranandcellulaseinconcentratedfeedon
theproductiveperformanceofbeefcattle

CHEN Kun-ming

(AnimalHusbandryandVeterinaryStation,JinjiangAgriculturalBureau,FujianProvince362200)

2016-12-19

陳坤明，男，1986年生，助理獸醫(yī)師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.006