飼用抗生素主要替代添加劑在養雞生產中的應用研究進展

楊敏馨 寇 濤 孫鐵成 江宵兵福建省畜牧總站 福州 350003

飼用抗生素主要替代添加劑在養雞生產中的應用研究進展

楊敏馨 寇 濤 孫鐵成 江宵兵＊福建省畜牧總站 福州 350003

隨著人們對食品安全的普遍關注和追求，限制甚至禁止抗生素在飼料中的添加已成為必然趨勢。為了保證畜禽養殖效益，實現畜禽養殖業可持續發展，研究和使用高效、綠色、安全飼用抗生素替代添加劑，已成為近年來研究的熱點。本文對飼用抗生素替代添加劑在養雞生產中的應用研究進行綜述，旨在引導我省養雞企業及時了解并將科技成果應用于安全優質雞肉、雞蛋的生產。

抗生素 替代物 雞 生產 應用

AbstractThe community and the general consumers have already paid more and more attention to the food security problem.As a result,limiting or banning the inclusion of antibiotics in animal diets has become an inevitable trend.In order to ensure the sustainable development of animal husbandry,it was necessary to search for alternative products that could replace antibiotics used as a high-quality and high-efficient,green and safe promoters.The focus of this review will be on traditional alternatives in chicken diets,and the aim of this review is to help the enterprises in our province to understand and apply the most recent knowledge of poultry to the production practice.

Key wordsAntibiotics Alternatives Poultry Production Research progress

1 限用、禁用抗生素已成為世界動物養殖的趨勢

發現并使用抗生素對促進畜牧生產具有重大意義。早在1946年，Moore等[1]首次報道，在飼料中添加抗生素能顯著提高肉雞的增重。隨后，人們相繼在其他動物飼養試驗中發現抗生素能有效提高畜禽的生長速度和飼料轉化效率，抗生素的使用在提高畜牧生產經濟效益方面發揮了重要作用。然而，由于抗生素的不合理使用，出現了病原菌產生耐藥性、抗生素殘留、致病菌交叉感染等突出的負面作用[2]，對人類食品安全構成了嚴重威脅。瑞典自1986年起禁止在供肉食的動物飼料中添加各種抗生素，規定抗生素只能作為治療動物疾病使用。聯合國糧農組織（FAO）于1997年要求停止或禁止使用抗生素促生長劑。2006年歐盟全面禁止食品動物使用抗生素作為促生長飼料添加劑[3]。美國對青霉素、鏈霉素、喹諾酮類、磺胺類等均有極嚴格的藥殘限制，甚至完全不準使用。日本政府規定牛、豬、禽肉等畜禽產品中均不得檢出殘留抗生素且特別規定人用抗生素不得用于動物。美國提出2018年開始，麥當勞雞肉供貨商不得使用人用抗生素。

隨著我國規模化、集約化畜禽養殖業的迅猛發展，抗生素用量顯著增長，我國在動物生產中使用的抗生素占全球23%，已成為全世界抗生素使用最大的國家。此外，每年我國生產的抗生素將近有50%都流向了畜禽養殖場，而這巨大的使用量中90%的抗生素都是作為動物飼料的添加劑而被消耗掉，致使動物的抗生素濫用現象十分嚴重。為了規范抗生素飼料添加劑的使用，國家農業部雖然已制定發布了《飼料藥物添加劑使用規范》（2012年）、農業部公告2292號、農業部公告2824號、農業部公告193號、農業部公告1519號等一系列法規，規定了禁用抗生素，并規范了抗生素的使用。但我國畜禽用抗生素的管理、使用及監督仍然存在不規范現象，導致食品安全隱患問題突出。

2 抗生素替代添加劑的研究進展

研究發現許多飼用添加劑如酸化劑、酶制劑、植物提取物、微生態制劑、抗菌肽、中鏈脂肪酸及卵黃抗體等均可以替代抗生素或具有替代抗生素的潛能，在雞養殖業上有廣闊的應用前景和巨大的開發價值。

2.1 酸化劑 飼用酸化劑是一種可降低消化道pH、為動物提供最適消化道環境的新型添加劑，有單一型和復合型。飼用酸化劑一般分為有機酸和無機酸兩種。有機酸作為一種抗生素替代品在養雞生產中有廣泛的應用，常用有機酸有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。但使用最廣泛、效果較好的是檸檬酸、延胡索酸和復合酸。養殖場使用的酸化劑多為檸檬酸或復合酸化劑，在飼料中的添加成本平均在25元/t[3]。

研究表明，在金鳳凰雞的日糧中添加0.4%檸檬酸，日增重比對照組提高11.48%，料重比降低5.24%[4]；許蕓等[5]在黃羽肉雞基礎日糧中添加2 000 mg/kg延胡索酸，對黃羽肉雞屠宰性能產生的影響與抗生素組相近，優于基礎飼糧組；研究發現，基礎日糧中添加0.4%檸檬酸可提高肉雞早期的體增重，降低料肉比，提高成活率，提高家禽對鈣、磷的利用率[6]；而有機酸在產蛋雞上也顯示出較好的效果，蛋雞日糧中分別添加2%檸檬酸、2%乳酸，粗蛋白的表觀利用率分別提高9.13%和6.37%，乳酸、檸檬酸均能提高鈣、磷的表觀利用率[7]；陳亞軍等研究發現，在海蘭蛋雞日糧中添加30 mg/kg和60 mg/kg肉桂酸-檸檬酸復合物 （肉桂酸∶無水檸檬酸∶賦形劑=3∶5∶2），可改善產蛋雞平均蛋重、產蛋率、產蛋量及飼料轉化率，同時降低死淘率[8]。

此外，研究發現飼糧中添加單一有機酸化劑顯著降低42日齡肉雞盲腸中大腸桿菌數量，但單一無機酸化劑（吸附磷酸）、緩釋酸化劑（微囊化磷酸）和復合酸化劑（吸附磷酸、乳酸）的添加均對肉雞盲腸乳酸桿菌和大腸桿菌的數量無顯著影響，這說明有機酸的使用效果優于無機酸。

2.2 酶制劑 飼用酶制劑作為一種催化劑不僅可以提高飼料消化率和畜禽生產性能，而且可以減少畜禽排泄物中氮、磷的排放，減少對環境的污染。根據飼用酶制劑組成，可將其分為單一酶制劑和復合酶制劑兩類。單一酶制劑只含有一種酶，可分為消化酶（內源酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）和非消化酶（外源酶，如β-葡聚糖酶、植酸酶、纖維素酶等）。復合酶制劑是指將兩種或兩種以上具有生物活性的酶混合而成的一種產品，比單一酶制劑效果更好，是目前常用的酶制劑飼料添加劑。目前世界上生產的復合酶制劑，由于不同的功能特點，可分為以β-葡聚糖酶為主的飼用復合酶；以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復合酶；以纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶為主的飼用復合酶等。

酶作為添加劑、發酵劑最初只是用于食品工業上，到20世紀50年代，酶才開始作為飼料添加劑應用于畜牧業中。1954年Jenson等將酶添加于雞日糧中，取得了良好的效果，使雞的免疫力增強，生產性能提高，并且減少了疾病和環境污染。自此以后，酶作為一種新型的飼料添加劑在畜牧業上逐漸為人們所接受[9]。孫春陽等[10]研究飼糧中添加非淀粉多糖（NSP）復合酶對肉仔雞生產性能和排泄物中含氮物含量的影響，結果發現小麥-豆粕型飼糧和玉米-豆粕型飼糧添加NSP復合酶可有效改善肉仔雞生產性能；宋凱等[11]探討小麥日糧中添加不同配伍酶制劑對雞生長和一些血液生化指標的影響，發現每千克小麥日糧分別添加木聚糖酶840 IU、β-葡聚糖酶280 IU，或木聚糖酶840 IU、β-葡聚糖酶400 IU時，肉仔雞的生產性能和一些血液生化指標都接近玉米日糧組，進一步表明酶制劑可提高肉仔雞生長、采食量和利用日糧營養的能力，且適宜配伍酶制劑的效果更為顯著。朱忠珂等[12]研究發現，在玉米-豆粕日糧中添加外源酶能顯著提高日增重、改善飼料利用率、顯著提高肉仔雞部分免疫器官指數和血清球蛋白含量，對機體的免疫功能有一定的促進作用。

飼用酶制劑應用時也存在一定的問題。飼料加工過程不可避免地出現的溫度、水分、pH值和壓力等因素對酶制劑的破壞作用。此外，針對不同類型日糧的專用酶制劑的研制，酶制劑的用量必須與飼料中底物含量相適應，添加量過少無法獲得理想效果，過量添加則會增加飼料成本。而不同動物又有不同的配伍比例，如家禽對能量比較敏感，肉禽和蛋禽日糧中使用酶制劑一定要注意能量以及相關營養成分的調整。

2.3 植物提取物 植物提取物是一類以植物為原料，從中提取的含多種活性成分（如蛋白質、氨基酸、維生素、生物堿、多糖、甙類、揮發油、有機酸、鞣質、色素、微量元素等）的天然混合物。植物提取物因具有抗菌、抗氧化、提高免疫力、促進生長及改善肉品質等多種生物活性功能而被視為抗生素的有效替代物。根據植物的來源、加工方法和所含成分不同，可分為草藥、香料、香精油、樹脂油等4類。

Blaiotta G等[13]研究發現，單寧可調節腸道微生態結構，抑制腸道中病原微生物的活性。如以栗樹單寧為飼料添加劑，可顯著降低家禽腹瀉率，改善胃腸道功能，提高腸道中有益菌數量。郭曉紅等[14]采用大豆黃酮為飼料添加劑喂養AA肉雞，發現其能提高公肉雞生長相關激素水平，在降低日采食量的情況下，提高了肉雞體重和平均日增重。周克勇等[15]以陳皮、蒼術、芒硝等組成的復方中藥添加劑按1.75%、2.25%、2.75%的濃度添加到川烏肉雞基礎日糧中，肉雞成活率提高了5.1%～10.3%。肖傳明等[16]在肉雞日糧中添加200 g/t植物提取物飼料添加劑（含蒲公英等提取物，富含黃酮、生物堿等有效成分）替代抗生素，結果表明，與抗生素組相比，植物提取物飼料添加劑能顯著提高肉雞血清淀粉酶活力、脂肪酶活力、鈣磷消化率、粗蛋白消化率和粗脂肪消化率。陳鮮鑫等[17]研究發現，銀杏葉、金銀花、霜桑葉、萬壽菊混合植物提取物可提高蛋雞產蛋性能和免疫能力，且能顯著降低蛋黃中膽固醇含量，提高蛋中多不飽和脂肪酸含量。賈淑庚等[18]研究報道，絲蘭提取物對提升蛋雞生產性能方面有積極影響，蛋雞產蛋率一定程度上有所提升。由于植物提取物來源廣泛，種類多樣，所以其作用機理也相對復雜，主要是通過抗氧化、提高免疫力及代謝調控提高家禽的生產性能。

2.4 微生態制劑 微生態制劑作為綠色無公害的新型飼料添加劑，是理想的抗生素替代品。微生態制劑是通過改善宿主胃腸道微生物群的平衡而對宿主發揮有益作用的活菌制劑[19]，可分為益生素、益生元和合生元；按照菌種組成可分為單一菌制劑和復合菌制劑；按照微生物的種類可分為乳酸菌制劑、芽孢桿菌制劑、酵母類制劑以及復合益生菌制劑等。大量的研究證實，微生態制劑具有建立優勢菌群，調整畜禽腸道微生態平衡、提高機體的免疫和抗病能力、促進動物生長，提高生產性能等功能[20]。

2.4.1 益生菌 允許在雞日糧中使用的益生菌有30種，主要包括乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌。乳酸菌類是應用最早的微生態制劑，目前主要應用的有嗜酸乳桿菌、雙歧乳桿菌和糞鏈球菌等[21]。芽孢桿菌是另一類常見的微生態制劑，富含多種氨基酸，可產生多種酶，由于芽孢的特殊結構，芽孢桿菌制劑具有耐酸、耐鹽、耐高溫、耐擠壓等特性[22]。陳家祥等[23]在雄性麻羽肉雞基礎飼糧中添加50 mg/kg地衣芽孢桿菌制劑，在飼喂28 d后發現，肉雞平均日增重顯著升高，料重比顯著降低，血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性均顯著升高。李金敏等[24]分別給AA肉雞飼喂1%復合微生態制劑（高活性抑菌型芽孢桿菌、乳酸菌和抑菌代謝產物）和復合抗生素（前期為莫能霉素、阿維拉素和阿散酸，后期為馬杜拉霉素和維吉尼亞霉素），試驗結果表明，微生態制劑組可顯著降低料肉比，并與抗生素組差異不顯著，且微生態制劑組腸道組織形態完整性好于其余各組，說明微生態制劑能顯著提高肉雞的生長性能，并對腸道組織形態完整性影響最小，作用效果好于抗生素。研究表明在蛋雞日糧中添加乳酸桿菌和酵母菌為主要活菌的微生態制劑，可顯著提高50周齡江西東鄉黑羽綠殼蛋雞的生產性能和蛋黃色澤，尤其是添加后第3周效果最為明顯[25]。元娜等[26]在日糧中添加1.5 g/kg復合微生態制劑，蛋種雞產蛋率提高了12.18%，料蛋比降低了l1.83%；范彧等[27]研究表明，飼糧中添加0.02%復合微生態制劑顯著提高了蛋雞產蛋率、平均蛋重，降低了料蛋比。此外，微生態制劑還可改善蛋雞蛋品質，提高蛋殼厚度，增加蛋黃色澤[28-29]。

2.4.2 益生元 益生元是在宿主體內非可消化的化合物，是可通過腸道微生物的代謝調節腸道微生物菌群組成和活動的有益物質。目前飼料中允許添加的益生元主要有低聚木糖、低聚果糖、甘露寡糖、異麥芽寡糖、低聚殼聚糖、低聚半乳糖等。低聚果糖和菊粉是在動物中研究最多的益生元。Oso等[30]研究表明，日糧中添加甘露聚糖可以顯著提高珍珠雞血清蛋白含量和雞胗、胸腺的質量，降低血清尿酸、膽固醇含量和肝臟、脾臟的質量。Kim等[31]研究發現肉雞日糧中添加2.5 g/kg菊粉后，腸道微生物菌群發生變化，乳酸菌的數量增加，并限制了產氣芽孢桿菌和大腸桿菌的增長，回腸中乳酸菌的多樣性增多。

2.4.3 合生元 李樹鵬等[32]研究表明，在基礎飼糧基礎上添加黃芪多糖、益生菌劑及合生元后，試驗組雛雞血清新城疫抗體效價均較對照組升高。謝全喜等[33]在日糧中添加0.2%復合微生態制劑（植物乳桿菌及枯草芽孢桿菌）能提高肉雞生長性能和抗氧化能力，可以在一定程度上增強肉雞的免疫功能。在基礎日糧中添加益生菌、異麥芽寡糖能夠顯著提高肉雞的生產性能，且將兩者制成合生素的應用效果優于單獨使用，表明益生菌和異麥芽糖具有一定的協同作用。王雪飛等[34]在肉仔雞飼料中添加苦豆籽粕-雙歧桿菌合生元，發現其能顯著提高腸黏膜絨毛高度、黏膜厚度和V/C值（絨毛高度/隱窩深度）、降低隱窩深度，有效改善肉仔雞腸道組織結構的形態發育。苗曉微等[35]分別向肉仔雞日糧中添加等量的抗生素和乳酸菌與中藥合生元制劑，結果表明，兩組在生長性能和飼料利用率上各指標均差異不顯著，說明乳酸菌與中藥合生元可以替代抗生素飼喂給肉仔雞。

2.5 其他抗生素替代物

2.5.1 抗菌肽 抗菌肽又名抗微生物肽，是生物體內產生有廣譜抗菌作用的小肽，種類多、來源廣，不易產生抗性突變，廣泛應用于食品、藥品、化妝品、農業、畜牧生產等領域。抗菌肽作為飼料添加劑具有提高畜禽免疫力的作用，并可以促進畜禽生長，提高生長性能。Bao等[36]研究表明，抗菌肽能夠提高肉雞生長性能，促進小腸對營養物質的吸收并能提高小腸黏膜免疫力。劉莉如等[37]研究表明，飼糧中添加350 mg/kg抗菌肽可以顯著提高海蘭褐蛋用仔公雞的生長性能。抗菌肽還可用于改善肉雞肌肉品質，抗菌肽對蘆花雞胸肌滴水損失有降低趨勢，對肌纖維直徑有極顯著降低作用，對肌纖維密度有顯著提高作用[38]。抗菌肽熱穩定性好，對高溫高壓環境耐受性較強，因此，可耐受飼料加工過程中的劇烈條件，在飼料保存過程中持續發揮其功能，保持飼料品質，延長貯存期限。

2.5.2 中鏈脂肪酸 中鏈脂肪酸（MCFAs）是指含有6～12個碳原子的飽和脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸。MCFAs不僅是動物的快速供能物質，還對動物生長、繁殖、免疫、脂肪沉積、腸道發育及腸道菌群等方面有特殊的影響，在動物生產中已有所應用。諸多研究表明，中鏈脂肪酸在雞養殖業上有廣闊的應用前景和巨大的開發價值。研究發現，在1～57日齡肉雞飼糧中添加0.4%～10.0%MCFAs，可以顯著降低腹脂重量。Khosravinia等[39]在羅斯308肉雞日糧中添加0.2%Aromabiotic（含有60%MCFAs、40%二氧化硅的產品），顯著提高肉雞在1～21日齡的采食量，同時顯著降低肉雞死亡率。此外，在雞飼料中添加0.5%～20%中鏈脂肪酸 （最適添加量為1.0%～10%），能部分或全部替代配合飼料中使用的天然油脂（以C16～C18為主）的長鏈脂肪酸甘油三酯，改善產蛋雞夏季易出現的高溫應激反應、產蛋率下降、破殼率上升等問題[40]。

2.5.3 卵黃抗體 卵黃抗體，是禽類經特定的抗原免疫后儲存在卵黃中的特異性抗體，用來對子代產生保護作用的抗體[41]。卵黃抗體可顯著提高其生長性能，改善腸道功能及肉品品質，具有強大的免疫學功能；其在雞蛋中的含量為20～25 mg/mL，化學性質穩定，特異性強，且雞蛋價格便宜、成本低，因此，卵黃抗體可規模化生產[42]。日糧中添加卵黃抗體可顯著提高1～6日齡雛雞生長性能，促進其生產發育[43]。卵黃抗體還可調整腸道微生物菌群結構，清理有害菌群，促進有益菌群的定植，促進消化道健康生長發育。此外，卵黃抗體本身作為一種免疫球蛋白，可增加免疫器官的質量，提高雞血清中總蛋白、球蛋白含量，促進機體免疫保護。但產品必須有國家獸藥生物制品正式批準文號才能推廣使用。

3 展 望

食品安全問題越來越受到社會各界的關注，生產"綠色、有機、無污染、無公害的"的畜禽產品是畜牧行業轉型的必然趨勢。隨著養殖觀念的改變及動物營養技術的發展，飼用抗生素替代添加劑將為生產安全、優質、無污染的綠色禽畜產品提供保障，也是實現畜牧業綠色發展的必經之路。因此，開發抗生素替代物擁有廣闊的發展前景，具有深遠意義。我省養雞企業可以根據需要選擇使用。

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The research on application of alternatives to antibiotics in poultry production

Yang Minxin Kou Tao Sun Tiecheng Jiang Xiaobing*
（Fujian Animal Husbandry Station,Fuzhou 350003）

A

1003-4331（2017）05-0018-05

福建省現代農業（雞）產業技術體系建設項目資助。

楊敏馨，女，助理畜牧師，研究方向為畜牧。E-mail:yangminxin1991@163.com。

＊通信作者：江宵兵，女，推廣研究員，研究方向為畜牧。福建省現代農業（雞）產業技術體系首席專家，E-mail:fzjxb@163.com。