畜牧業中青貯飼料的調制與應用

趙荔娟 福建省莆田市秀嶼區動物疫病預防控制中心 福建莆田 351146

畜牧業中青貯飼料的調制與應用

趙荔娟 福建省莆田市秀嶼區動物疫病預防控制中心 福建莆田 351146

青貯飼料是將新鮮青綠植物體切碎，在密閉的無氧條件下，通過微生物發酵和化學作用調制而成。青貯飼料能保存較好的營養物質，氣味芳香，多汁適口，可提高草食畜生產力，是家畜優良的飼料來源，并且可以保證青綠飼料常年均衡供應。青貯調制技術的好壞是決定青貯飼料品質優劣的關鍵所在。文中從青貯飼料制作的原理、技術要求、技術措施、窖體準備和品質評定等方面出發，結合實際，對如何提高青貯品質進行闡述。

青貯飼料 原料 制作方法 青貯添加劑

在管護條件良好的情況下，高質量的青貯飼料可以長期保存，大部分養分保持較好，其較高的飼料適口性和消化率，對進一步增加養殖效益十分有益。目前，隨著肉牛、乳牛養殖規模的不斷擴大，養殖企業對高質量的青貯飼料需求量也相應增加。當前，青貯技術日趨成熟，如何科學調制優質青貯飼料，提高養殖效益，是養殖戶最關心的問題之一，有的因為技術操作不夠到位致使青貯飼料等級較低，嚴重影響了其在養殖中的保障作用。因此，嚴格生產標準、規范技術操作、科學有效合理地制作和利用青貯飼料，意義十分重大。

1 青貯原料選擇[1]

1.1 農作物的副產物

1.1.1 禾本科作物副產物[2]（1）玉米：含有大量的淀粉和糖，是青貯的最好原料之一，作為整株青貯原料，玉米秸稈既可以鍘碎，也可以全株青貯。（2）高粱：也是良好的青貯原料之一，籽實接近成熟時，將葉子摘掉利用，青飼高粱，抽穗時收割。（3）黍類作物（如黍子、小麥）：在籽實蠟熟時收割，是干旱、半干旱地區最好的青貯原料。

1.1.2 豆科作物副產物[3]如青綠的大豆（或青貯大豆）、蠶豆、豌豆，及雜豆的莖葉，以及花生秧。它們與豆科牧草一樣，糖分低、蛋白含量高，不宜單一品種青貯，可與含糖分高的碳水化合物植物混合，或添加糖類、淀粉等，均可產生較好的青貯產品。

1.1.3 其他作物副產品 （1）甘薯：鮮甘薯秧葉宜霜前收割，是良好的青貯原料，甘薯塊莖鍘碎青貯也很好。（2）向日葵：向日葵籽實成熟時，上部莖葉及花盤仍保持青綠，可以切碎制成良好的青貯飼料，葵花盤也可以打漿青貯。（3）菊芋（洋姜）、蕉藕（芭蕉芋）的莖葉等。

1.2 野生及栽培植物飼料[4]

1.2.1 野生青草和雜草 只要不含有毒有害物質，野生青草和雜草都是很好的青貯原料，一般在開花前或形成花穗前收割為宜，比較重要的有以下一些：（1）禾本科的馬唐、狗尾草、虎尾草、堿草、白茅；（2）豆科的野生苜蓿屬植物如天藍、小苜蓿、野苜蓿及黃花苜蓿，草本樨屬的三葉草等；（3）菊科的大薊、小薊、蒼耳、苣荬菜、苦苣菜、蒲公英、紫菀；（4）蓼科的匾蓄、羊蹄；（5）藜科的藜、小藜、豬毛菜、掃帚菜、有翅堿蓬、堿蒿；（6）其他：如野莧菜、反枝莧、芬草、野西瓜苗、打碗花等。

1.2.2 栽培菜葉類飼料 如苦麻菜、甘藍、牛皮菜、豬莧菜、薌菜等。

1.2.3 樹葉 樹葉一般粗纖維含量較少，蛋白質含量高，一般春夏季修剪樹木時的幼嫩枝葉可以作為青貯料，秋末凋謝的樹葉可以與其他原料混合青貯，如楊、柳、榆、槐、桑、花曲柳、葡萄、蘋果、梨、桃、棗等的葉子和嫩枝。

1.2.4 水生青飼料 如水葫蘆、水浮蓮、水花生及綠萍等。

1.2.5 栽培的牧草 （1）禾本科牧草：如青貯燕麥、扁穗冰草、無芒雀麥、披堿草、羊草、牛尾草、雞腳草、多年生黑麥草、意大利黑麥草、岸雜一號狗牙根、象草、蘇丹草及聚合草等，幾乎都呈現出高度的飼用價值和青貯性能，是良好的青貯原料。（2）豆科牧草：如紫花苜蓿、天藍、金花草、白花草木樨、黃花草木樨、紅豆草、紅三葉、白三葉、地三葉、百脈根、沙打旺、小冠花、冬苕子（毛苕子）、春苕子（箭竽豌豆）、紫云英、柱花草及蝴蝶豆等。

表1 常用青貯飼料的營養成分[5]

1.3 工業加工廠的副產物 如甜菜渣、淀粉渣、白酒糟、啤酒渣、飴糖渣等，可以單獨青貯，也可以與其他青綠飼料混合青貯。

2 青貯飼料的制作

2.1 青貯窖的準備[6]青貯窖最好選擇在黏土和砂質土地帶挖掘，窖形以圓形和長方形較好。窖底宜圓弧形，以便原料填實。窖不宜過深，以2～3 m為宜。為防止透氣和滲水，窖壁最好砌以磚、石，并以水泥抹平，以延長使用年限。也可采用簡易的方法，窖內壁鋪一層塑料薄膜。

2.2 貯存青貯飼料的主要存放場所[7]

2.2.1 青貯塔 青貯塔一般為圓筒形高塔，由磚石、水泥砌成，塔內每3 m鋪設一鋼筋腰帶。直徑3～6 m，高10～15 m，頂蓋為水泥制成。青貯塔由于外表堅固、經久耐用，空氣含量少，霉壞損失率低，受氣候影響較小，貯存質量好。主要缺點是造價高。

2.2.2 青貯窖 青貯窖分地上、地下、半地下等多種形式，圓形或方形，窖底預留排水口。長方形青貯窖四角須建成圓弧形，以利于下沉青貯料，且易于排出殘留氣體。建造地下、半地下式青貯窖時，內壁須有一定斜度，上大下小，以避免倒塌。青貯窖結構簡單，建造成本、技術要求低，易推廣。缺點是有近十分之一的飼料損失率，且使用壽命較短。

2.2.3 塑料袋青貯 目前農村普遍推廣塑料袋的方法。將草料切碎，混入非蛋白氮，壓實、裝袋扎口，不透氣。裝袋后應整齊堆積擺放，存放于避光陰涼處。袋裝青貯分濕貯、半干貯和黃貯，加入一定量非蛋白氮、尿素0.5%、硫酸銨0.7%和碳酸銨1%。優點是飼料質量好，投入成本少，操作簡便，貯藏靈活。

2.2.4 草捆青貯 一是裝袋式，將收割的飼草曬至半干，撿拾打捆壓制成圓草捆，裝入塑料袋中，塑料內壁與草捆間空隙盡量小，密封存放。二是纏裹式，用一定厚度的高拉升力塑料薄膜裹住圓草捆，草捆表面應平滑整齊，密度及各部位較一致，密封存放。三是堆式大圓草捆青貯，將大圓草捆在塑料薄膜上，堆積成垛，用塑料布蓋嚴，草捆之間緊密相接，不能透氣，頂部再用土、砂壓實。四是方捆黃貯玉米秸，玉米秸稈收割后曬至半干，壓制成方捆，噴入約5%草料重量的尿素、食鹽，裝窖。草捆間隙用甜菜葉、散狀濕牧草或其他青綠飼料填充、緊實，面上覆蓋塑料膜，壓沙土。

2.3 青貯飼料生產環節技術要點[8]

2.3.1 收割 適時收割青貯飼料可獲得最高營養物質。禾本科應在抽穗初期收割，豆科牧草宜在孕蕾至開花始期收割，甘薯應在霜前。玉米秸易粗老，一般在乳熟期至蠟熟期收割，半干青貯應在蠟熟期收割。

2.3.2 運輸 隨割隨運，盡可能在短時間內切碎貯存。若放置時間過長，原料水分流失過多，纖維素含量增加，適口性差，養分損失大。

2.3.3 切碎 按照飼喂家畜品種及原料的不同，鍘成相應長度，一般2～5 cm，易于裝袋、壓實、貯藏。

2.3.4 裝填壓實 切碎后及時裝填，隨裝隨壓，含水率以65%～70%為宜，每20 cm左右認真踩實一次，尤其邊上及四周，踩得越實效果越好。

2.3.5 密封 密封須嚴實，原料裝填超過窖口30 cm以上時，可封頂。先鋪塑料薄膜，再用土拍實、封嚴，制呈饅頭形，利于排水，厚度約30～50 cm。封窖后，窖四周1 m處挖排水淺溝。封窖后，應經常檢查，若有裂縫，及時填補。

3 青貯飼料添加劑的使用

3.1 青貯飼料添加劑的作用[9]青貯青綠飼料時，使用添加劑主要目的是抑制料中的有害微生物活動，提高營養價值，并且還能提高青貯成功率和青貯飼料品質。

3.2 青貯飼料添加劑的種類[10]常見有三類：一是發酵促進劑，可促進乳酸發酵，達到保鮮的目的，如接種菌體等。二是保護劑，可抑制其中有害微生物的活動，防止其腐敗、霉變，減少養分流失，如甲醛、亞硫酸與焦亞硫酸等防腐劑，甲酸、乙酸等有機酸，硫酸、磷酸、鹽酸等無機酸。三是添加含氮的營養性物質，可提高其營養價值，改善風味，如尿素、糖蜜、尿素-糖蜜、氨水、磷酸二銨、食鹽等。

3.3 青貯飼料主要添加劑[11]

3.3.1 無機酸添加劑 主要有鹽酸、硫酸、磷酸等，主要用于高水分的青貯料，具有很強的腐蝕性，可降低青貯料的pH值，阻礙有害微生物生長，促進有益細菌生長繁殖。

3.3.2 有機酸添加劑 主要有甲酸、乙酸、丙酸，其作用是可降低最初階段的pH值，有較強的殺菌作用，為乳酸菌發育創造有利條件，增加乳酸的產量，提高飼料品質和營養價值，增加家畜采食量和干物質消化率。

3.3.3 防腐添加劑 主要有甲醛、苯甲酸等，目的是減少蛋白質降解，增加家畜的蛋白質供給量，適口性較好。

3.3.4 含氮物質添加劑 非蛋白氮（NPN），如尿素、氨水、各種含氮肥，常用于玉米、高粱等禾谷類青貯，提高粗蛋白質含量，降低好氧微生物的生長潛力。

3.3.5 發酵促進劑 主要有糖蜜、食鹽、酶制劑、乳酸菌制劑。糖蜜的作用是補充含糖量和促進乳酸菌發育。乳酸菌制劑可以補充天然乳酸菌，促使更快地產生乳酸，加速乳酸發酵，促使pH值下降，促進碳水化合物分解。添加酶在于減少青貯原料纖維含量，利于飼喂較成熟的牧草給反芻家畜，并為乳酸菌提供發酵的糖。添加食鹽，可促進細胞滲出汁液，利于乳酸發酵，改善適口性，提高品質。

4 青貯飼料的品質評定[12]

目前青貯飼料品質評定的方法有感官評定和實驗室評定兩種。感官評定無需儀器設備，是從色、香、味和質地來認定其品質，但缺點是評定的結果容易受到評定者主觀因素的影響，具體評定等級見表2。實驗室評定青貯飼料指標包括總酸度、各種有機酸含量、常規營養成分分析、微生物分類培養等。青貯飼料啟用時應作評定，最簡單的方法是作感官鑒定。

4.1 色評 青貯后品質較好的青貯飼料，其顏色越接近原料，各種青貯飼料因原料和調制方法不同存在差異。品質等級高的青貯飼料顏色呈黃綠色、綠色，中等的呈黃褐色、黑綠色，低等的為黑色、褐色。

4.2 氣味 青貯料通常氣味芳香，帶有水果香味的最佳，即酸而喜聞。聞之有刺鼻酸味，說明醋酸含量較多，品質次，即酸而刺鼻。若腐敗霉爛并帶有丁酸味的為劣等，即臭而難聞，不宜飼喂家畜。

4.3 質地 品質較好的青貯料在窖內壓得非常緊實，拿到手里卻松散柔軟，略帶潮濕，不粘手，莖、葉、花仍能辨認清楚。若結成一團發黏，分不清原有結構或過于干硬，均為劣等。

5 取 用

青貯料密封后一般經過一個月發酵即可利用，取用時應分段開窖、分段取用。每段應從上往下分層取用，切勿全面打開，不得掏洞取料，盡量減少其與空氣的接觸面，防止霉菌污染，用多少取多少，即現取現喂。取出放置時間過長，容易霉爛。每天取料厚度應大于15 cm，取用后，注意蓋嚴保存好剩余的青貯料，防止因凍結、雨淋及二次發酵而造成損失。

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表2 青貯飼料品質評定的等級分類[13]

B

1003-4331（2017）05-0045-03

傳染源，可通過直接接觸或經被污染的土壤、飲水、飼料、用具等傳播媒介而傳染。根據該病流行特點，兔場發生該病就很難根除，治愈后容易復發，平時做好衛生消毒、加強飼養管理是預防該病的主要措施。兔場一旦發生該病，建議采取以淘汰處理為主、治療為輔的綜合性防治措施來防止疫情蔓延。