基于集裝化果蔬農產品流通研究

王成林++張經善++孫秀榮++張濤

摘 要：果蔬是人們日常消費必需品，果蔬產業(yè)在農業(yè)產業(yè)結構中占重要的地位，文章致力于農產品流通環(huán)節(jié)的優(yōu)化研究，基于供應鏈視角，以蘋果為例運用集裝化方式對整個流程進行優(yōu)化，根據消費者購買習慣以及各類包裝屬性進行分析，結合國家標準，提出蘋果分級指標，并設計一種適合果蔬農產品集裝化流通加工的系統(tǒng)，以減少農產品在采摘、運輸、存儲等環(huán)節(jié)出現的問題，達到降低流通成本的目標。

關鍵詞：果蔬類農產品；流通模式；消費者購買習慣；包裝分析

中圖分類號：F304.3 文獻標識碼：A

Abstract： Fruits and vegetables are people daily consumer staples， and its structure play an important role in the agricultural industry structure. My paper devoted to the research of circulation of agricultural products， based on the perspective of supply chain， take apple for example， using the unitized way to optimize the whole process. Analyzing the packaging attributes， and based on the consumer buying habits and national standard， this paper puts forward an apple grading index， and design a suitable system the unitized circulation of agricultural products processing of fruit and vegetable to reduce agricultural products in picking the problem， transportation， storage， and to reduce the circulation costs.

Key words： fruits and vegetables agricultural products； circulation mode； consumer buying habits； packaging analysis

1 背 景

果蔬是人們日常消費必需品，果蔬產業(yè)在農業(yè)產業(yè)結構中占重要的地位，我國是世界上果蔬農產品生產和消費第一大國，以2014年為例，蔬菜產量達76 005.48萬噸，水果產量達26 142.24萬噸，果蔬類農產品占生鮮農產品絕大多數。圖1反應了我國主要農產品2009～2014年生產量，總體趨勢呈逐年上升趨勢。

在經濟新常態(tài)下，農產品面臨成本地板和農產品價格天花板的“雙重擠壓”，農產品物流發(fā)展方式必須提高效率和質量。目前，果蔬農產品在流通中存在的主要問題有：流通渠道復雜，環(huán)節(jié)眾多，損失率較高；流通與消費需求的對接研究不足，產品多次換裝，損耗和浪費較大，無法滿足現代精益物流要求。

為了解決該問題，需要開展農產品流通環(huán)節(jié)的優(yōu)化研究，基于供應鏈視角運用集裝化方式對整個流程進行優(yōu)化，以減少農產品在采摘、運輸、存儲等環(huán)節(jié)出現的問題，降低流通成本。2016年政府工作報告中也提出推動農業(yè)“適度規(guī)模經營”。

通過采用集裝化技術，一方面，可以有效地提升農產品運輸效率，按照預定標準對農產品進行流通加工，主要是對農產品進行分類、分揀包裝，以減少損耗；另一方面，對接消費與產銷需求，減少產品換裝頻率，作為一個追溯單元，信息采集方便，易于信息集成處理，形成系統(tǒng)的流通追溯體系，是實現農產品從種植到消費可追溯系統(tǒng)的重要保障。

2 基于消費者購買習慣的集裝化設計

為了做好果蔬類農產品集裝化流通，應首先針對消費者的購買習慣進行研究，基于消費者購買習慣完成整體集裝化設計，特別是包裝形式的設計，以便消費者接受該形式。

2.1 消費者購買習慣調查分析

為了了解消費者對于集裝化果蔬農產品形式可接受程度，本文以蘋果為例采用調查問卷方式進行了調研。問卷主要內容包括對消費者需求量、消費結構、消費者行為和消費者購買原因、購買數量、購買頻率、購買方式、購買偏好及評價等。并根據被調查者年齡、職業(yè)、受教育程度以及月收入等基本情況，針對蘋果的購買習慣進行調研。調查問卷一共收回572份，其中，紙質資料收回225份，網上回收347份。

基于該項調研，如果提供重量、產地、口感等信息，有345人接受集裝化方式，占總調查人數58%，227人接受散裝方式，占總調查人數42%。在采用集裝化的基礎之上，開展了以購買重量為主要參數的調研，具體結果如圖2所示。

在接受調查的572個消費者中，189人單次購買蘋果為1公斤，占總調查人數的33%，250人單次購買量為2公斤，占總調查人數的44%，78的消費者每次買3公斤，占總調查人數的13%，很少一部分消費者一次購買5公斤以上。綜上，90%的消費者能接受的包裝量為1～5公斤。

綜上所述，采用集裝化具有較為廣泛地市場前景，消費者樂于接受集裝化的包裝形式，包裝重量主要集中在1～2公斤。

2.2 包裝屬性分析

在果蔬類農產品流通過程中，包裝形式存在多樣化，以蘋果為例，包括箱式、袋裝、散裝等包裝形式的切換，圖3所反映的是蘋果在各個流通環(huán)節(jié)換裝情況。

由圖3可以看出，蘋果在整個流通過程中主要有兩種包裝形態(tài)，即散裝與集裝，集裝的種類有果筐、周轉箱、袋裝、箱裝等形式。

由表1可以看出，散裝形式較為分散，運輸效率較低，采用集裝化技術，可以有效提高農產品運輸效率，同時通過集裝化按照預定的標準對農產品進行分類、分級、包裝等作業(yè)，減少損耗，提升農產品的產業(yè)附加值，降低流通加工環(huán)節(jié)產生的不必要成本。

本文主要針對蘋果的關鍵流通環(huán)節(jié)，基于各種集裝形式的對比分析，提出柔性化網兜集裝方式設計方案。網兜包裝示意圖如圖4所示。

采用柔性化網兜方案，主要優(yōu)勢有：

（1）構成成份是聚乙烯，無味無毒，PE材質環(huán)保，不會造成污染；

（2）抗腐蝕性強，抗曬，經久耐用；

（3）具有良好的通風特性，短時間內不會變質；

（4）韌性強，提攜東西的時候不容易破損，更不容易給商品造成損失；

（5）直觀性好，外觀美，更能引起消費者的購買欲望；

（6）價格低，商家可以花更少的錢，獲得更好的包裝形式。

基于以上分析，采用網兜模式包裝可以最大化減小流通成本，在滿足消費者購買需求的基礎上，達到供應鏈角度利益最大化。

3 基于集裝化的果蔬農產品流通加工系統(tǒng)設計

為了實現集裝化流通的目標，需要分析果蔬類農產品的自身特性，制定合理的技術方案，設計專門的流通加工系統(tǒng)，以滿足果蔬類農產品分層次的需要。

3.1 分級標準確定

參照消費者習慣，以蘋果為例進行分級標準的確定，從而為系統(tǒng)的設計提供參照。結合消費者購買習慣，將蘋果的大小、含糖量和顏色作為衡量蘋果的三個指標。參照中華人民共和國出口鮮蘋果專業(yè)標準（ZB B31006-88）中所規(guī)定，將蘋果分為AAA級、AA級和A級三個出口標準，并加入了不符合標準的蘋果剔除指標（0級蘋果），因此蘋果的分類更加合理。具體指標劃定標準，如表2所示：

3.2 系統(tǒng)設計分析

針對農產品流通需要，基于對消費者購買習慣的調查研究，在考慮檢測、分級、稱重、包裝等核心作業(yè)功能需要的基礎上設計流通加工系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括檢測模塊、位姿模塊、輸送模塊、梳離模塊、稱重模塊以及包裝模塊，各模塊間有著通用模塊接口，系統(tǒng)結構如圖5所示：

在離線分級狀態(tài)，將某一等級的整箱蘋果從上料裝置進入，通過梳離裝置，使蘋果在輸送帶上呈單行排列，蘋果經由果盤送到臥式稱重模塊，該模塊由多組高精度皮帶秤組合而成，果盤控制蘋果進入皮帶秤進行稱重，稱重模塊將每一組蘋果重量信息傳入上位機，上位機根據已然設定好的程序進行組合，篩選出符合包裝要求質量的蘋果進行包裝，被選擇通道的蘋果經由傳送帶輸出到包裝機，未被選擇通道的蘋果輸送到下層傳送帶，輸出到指定的工作臺。該系統(tǒng)主要功能如圖6所示。

該系統(tǒng)的主要工作環(huán)節(jié)流程如下：

（1）蘋果識別

蘋果級別的劃分可依據大小、色澤、甜度等來確定。蘋果識別可分為離線檢測和在線檢測。檢測單元把采集到的蘋果信息送至控制系統(tǒng)，實現對蘋果的自動檢測與識別。

（2）蘋果位姿調整

蘋果位姿調整是上料系統(tǒng)的控制核心，主要包括速度控制、升降控制、定位控制等功能，實現位姿調整，并具有完善的保護功能，如防撞保護、急停保護等。

（3）蘋果組合稱重

蘋果組合稱重是本系統(tǒng)機械設計和算法設計的關鍵環(huán)節(jié)，主要包括帶篩選的通道、分離傳送帶、皮帶秤組成。上料設備將蘋果送入篩選傳送帶，再由組合秤控制分離傳送帶，將蘋果送到皮帶秤。上位機根據稱重斗中的不同重量值，進行篩選、排列、組合，選出最接近標準值的組合。這一環(huán)節(jié)，上位機和機械組件的信息交互是關鍵。

（4）包裝

包裝環(huán)節(jié)是系統(tǒng)構成的最后一個環(huán)節(jié)。在稱重系統(tǒng)選出合適的組合后，經傳送帶傳輸，送入包裝系統(tǒng)進行網兜包裝，同時貼識標簽。

4 總 結

本文致力于農產品流通環(huán)節(jié)的優(yōu)化研究，基于供應鏈視角，以蘋果為例，運用集裝化方式對整個流程進行優(yōu)化，根據消費者購買習慣以及各類包裝屬性進行分析，結合國家標準，提出蘋果分級指標，并設計一種適合果蔬農產品集裝化流通加工的系統(tǒng)，以減少農產品在采摘、運輸、存儲等環(huán)節(jié)出現的問題，達到降低流通成本，提高流通效率的目的。

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