近紅外光譜結合區間偏最小二乘法應用于花生油酸價的測定

周小華，張 玫，相秉仁

（1．江蘇省食品藥品監督檢驗研究院，江蘇南京 210008；2．中國藥科大學，江蘇南京 210009）

近紅外光譜結合區間偏最小二乘法應用于花生油酸價的測定

周小華1，張 玫1，相秉仁2

（1．江蘇省食品藥品監督檢驗研究院，江蘇南京 210008；2．中國藥科大學，江蘇南京 210009）

采用近紅外光譜法結合不同區間偏最小二乘波長篩選法建立花生油酸價的定量分析模型。采用酸堿滴定法測定花生油樣本的酸價同時采集近紅外光譜數據；采用區間偏最小二乘法（iPLS）、向后區間偏最小二乘法（BiPLS）、移動窗口偏最小二乘法（mwPLS）優選光譜特征區間；采用偏最小二乘法（PLS）對優選出來的譜段建立酸價的定量模型。結果表明，采用mwPLS選擇的譜段建立的模型預測效果最佳，RMSECV和RMSEP分別為0．247 76和0．131 5，校正相關系數和預測相關系數分別為0．993 2和0．996 9。因此，近紅外光譜結合移動窗口偏最小二乘法可以快速準確測定花生油的酸價。

近紅外；區間偏最小二乘；花生油；酸價；定量分析

食用油中游離脂肪酸含量的多少，反映了食用油質量、精煉程度和儲藏品質變化，它是食用油品質評定的重要指標，常用酸價來表示。酸價以中和1 g油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數表示。國家標準中，食用油的檢測是利用酸堿滴定的方法測定酸價。這種方法過程繁瑣，需要消耗很多有機試劑，不便于現場檢測。近紅外光譜法具有快速、無損、環保等特點［1］，近年來在食用油有關成分的檢測應用方面有一定的報道［2－5］，Yulan Rao等［5］首次將近紅外光譜法應用于花生油酸價的測定，結果較佳，校正相關系數為0．972 5，校正均方根誤差為0．308，預測相關系數為0．937 9，預測均方根誤差為0．333。……