貴州烏仁核桃果實(shí)特性及主要營養(yǎng)成分分析

文 弢，耿陽陽，2，王 港，楊小紅，2，胡譯文，2，何佳麗，2

（1．貴州省林業(yè)科學(xué)研究院，貴州貴陽 550005；2．貴州省核桃研究所，貴州貴陽 550005）

貴州烏仁核桃果實(shí)特性及主要營養(yǎng)成分分析

文 弢1，耿陽陽1，2，王 港1，楊小紅1，2，胡譯文1，2，何佳麗1，2

（1．貴州省林業(yè)科學(xué)研究院，貴州貴陽 550005；2．貴州省核桃研究所，貴州貴陽 550005）

烏仁核桃為我國西南地區(qū)特有品種，為篩選出優(yōu)質(zhì)烏仁核桃品種，對貴州11種烏仁核桃果實(shí)性狀及主要營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，并分析其主要脂肪酸組成。結(jié)果表明：WR03號符合一級核桃要求；脂肪酸氣質(zhì)分析檢測出22種脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸、辛酸、壬酸、葵酸、月桂酸、肉豆蔻酸、十五烷酸、十六碳二烯酸、十六碳烯酸、棕櫚油酸、棕櫚酸（軟脂酸）、十七烷酸、十八碳二烯酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、十九烷酸、二十碳烯酸、二十碳烷酸、山崳酸，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸是烏仁核桃油中的主要成分。通過分析發(fā)現(xiàn)本次所采烏仁核桃品質(zhì)一般，未發(fā)現(xiàn)較優(yōu)質(zhì)烏仁單株。

烏仁核桃；果實(shí)特性；脂肪酸；氣質(zhì)聯(lián)用

烏仁核桃因內(nèi)種皮紫烏色而得名，貴州當(dāng)?shù)胤Q“烏米核桃”、“紫瓤核桃”、“小烏核桃”［1］，云南地區(qū)稱“烏米子”或“紫米”核桃［2］。烏仁核桃在云南、貴州、新疆、陜西均有所報道，而以特色產(chǎn)品推出市場的僅有云南和新疆。目前貴州烏仁核桃主要分布于畢節(jié)、大方、赫章、威寧、安順、興義、鎮(zhèn)寧等縣［3］。針對烏仁核桃的營養(yǎng)品質(zhì)分析，特別是關(guān)于紫烏色的內(nèi)種皮是否具有特定的食療價值或藥用價值，尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)報道。本文通過對貴州烏仁核桃優(yōu)良種質(zhì)資源的調(diào)查和果實(shí)品質(zhì)的分析，擬篩選出優(yōu)良單株，為后續(xù)貴州烏仁核桃的推廣應(yīng)用提供技術(shù)支撐?！?br>