2016年我國部分地區飼料及飼用原料霉菌毒素污染調查報告

杜 妮

（江西邁吉生化營養有限公司，江西 南昌 330029）

2016年我國部分地區飼料及飼用原料霉菌毒素污染調查報告

杜 妮

（江西邁吉生化營養有限公司，江西 南昌 330029）

1 樣品概述

2016年1月至12月，江西邁吉生化營養有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南12省份的樣本588份，其中飼用玉米樣252份、飼用豆粕樣15份、飼用麩皮樣109份、飼料樣212份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應該包括取樣、制樣和分析3步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農產品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環節產生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環節共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達到次分樣重量要求。

3 檢測方法

次分樣用相應的提取液提取毒素，并采用酶聯免疫吸附測定技術（ELISA）進行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標準操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg／kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg／kg、嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 DON）：125 μg／kg、伏馬毒素B1（FB1）：0.75 mg／kg、T-2毒素：25 μg／kg。

國標黃曲霉毒素B1允許量：≤10 μg／kg（引自 GB 13078-2001）。

國標玉米赤霉烯酮允許量：≤500 μg／kg（引自GB 13078.2-2006）。

國標脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤1 000 μg／kg（引自GB 13078.3-2007）。

國標T-2毒素的允許量：≤1 000 μg／kg（引自GB 21693-2008）。

4 檢測結果

所有252個玉米樣本、15個豆粕樣本、109個麩皮樣本、212個飼料樣本都進行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。

4.1 所有樣品檢測結果

從受檢樣品的檢測結果來看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現高陽性率，表明這5種霉菌毒素在當前飼料及原料中的污染很普遍。在588份樣品中，沒有同時低于5種霉菌毒素檢測限的樣品（所有樣品均檢測出霉菌毒素），檢測到1種霉菌毒素的樣品20份，占3.4%；檢測到2種霉菌毒素的樣品72份，占12.25%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品496份占84.35%（見圖1）。

相對而言，飼料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2這5種毒素污染范圍均較廣。所有樣品霉菌毒素污染情況見圖2和表1。受檢樣品AFB1的陽性檢出率達72.45%，AFB1中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數值，50%樣品高于該數值）為0.9 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；ZEN的陽性檢出率達74.73%，ZEN中值為39.7 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；DON陽性檢出率為90.91%，DON中值為696.0 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準；FB1陽性檢出率為68.23%，FB1中值為1 268.9 μg/kg；T-2陽性檢出率為90.13%，T-2中值為43.8 μg/kg，低于國家規定的飼料衛生標準。

由圖3可知，同比2014年、2015年全年霉菌毒素檢測結果[2， 3]，2016年除AFB1和ZEN污染率略有下降外，其余3種霉菌毒素均呈上升趨勢，尤其DON和T-2毒素已高達90%的污染比率，這進一步證明飼料及原料霉菌毒素污染呈現日趨嚴重走勢。

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結果

所檢玉米樣品霉菌毒素檢測結果見表2。由表2可見，玉米樣品AFB1的陽性檢出率為48.81%，低于2015年玉米全年平均檢出率（77.01%）；玉米樣品ZEN的陽性檢出率為73.41%，低于2015年玉米全年平均檢出率（84.37%）；玉米樣品DON的陽性檢出率為90.87%，高于2015年玉米全年平均檢出率（86.30%）；玉米樣品FB1的陽性檢出率為73.25%，高于2015年玉米全年平均檢出率（64.29%）；玉米樣品T-2的陽性檢出率為84.39%，高于2015年玉米全年平均檢出率（79.37%）。說明2016年全年玉米的霉菌毒素污染率較2015年有所升高（除AFB1和ZEN外），污染情況仍然普遍。

4.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測結果

所檢豆粕樣品霉菌毒素檢測結果見表3。由表3可見，豆粕樣品AFB1的陽性檢出率為80%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（58.33%）；豆粕樣品ZEN的陽性檢出率為40%，低于2015年豆粕全年平均檢出率（83.33%）；豆粕樣品DON的陽性檢出率為40%，低于2015年豆粕全年平均檢出率（50%）；豆粕樣品FB1的陽性檢出率為20%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（11.11%）；豆粕樣品T-2的陽性檢出率為100%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（75%）。2016年豆粕的AFB1、FB1、T-2污染率較2015年有所升高，但其污染程度仍相對較低，所有豆粕樣品陽性值均低于國家標準允許量，此結果與2013年、2014年、2015年檢測結果均一致[1， 2， 3]。

4.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

圖1 2016年所有樣品霉菌毒素分布類型圖

圖2 2016年度全國部分地區飼料及飼料原料中霉菌毒素污染陽性率

圖3 2016年全年所有樣品霉菌毒素污染陽性率與2015年、2014年同比

表1 2016年所有樣品霉菌毒素檢測結果

表2 2016年玉米樣品霉菌毒素檢測結果

表3 2016年豆粕樣品霉菌毒素檢測結果

表4 2016年麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

表5 2016年飼料樣品霉菌毒素檢測結果

所檢麩皮樣品霉菌毒素檢測結果見表4。由表4可見，2016年麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為94.5%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（75.64%）；麩皮樣品ZEN的陽性檢出率為66.06%，低于2015年麩皮全年平均檢出率（80.50%）；麩皮樣品DON的陽性檢出率為97.25%，略高于2015年麩皮全年平均檢出率（97.21%），陽性樣品中值3 514.9 μg/kg，高于2015年（2 896.7 μg/kg）；麩皮樣品FB1的陽性檢出率為55.34%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（49.41%）；麩皮樣品T-2的陽性檢出率為97.25%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（78.51%）。說明2016年麩皮樣品霉菌毒素污染率較2015年有所上升，污染情況仍然普遍，尤以DON污染最為嚴重（半數以上超過國標限量），此結果較2014年、2015年檢測結果更為嚴重[2， 3]。

4.5 飼料樣品霉菌毒素檢測結果

所檢飼料樣品霉菌毒素檢測結果見表5。由表5可見，2016年飼料樣品AFB1的陽性檢出率為88.68%，略低于2015年飼料全年平均檢出率（88.89%）；飼料樣品ZEN的陽性檢出率為81.32%，低于2015年飼料全年平均檢出率（90.08%）；飼料樣品DON的陽性檢出率為91.35%，略低于2015年飼料全年平均檢出率（91.74%）；飼料樣品FB1的陽性檢出率為67.57%，高于2015年全年平均檢出率（64%）；飼料樣品T-2的陽性檢出率為96.39%，高于2015年全年平均檢出率（88.14%）。說明2016年飼料樣品霉菌毒素污染率仍處于較高水平，與其他飼料原料相比較，飼料中霉菌毒素均呈現高陽性率，是污染最為嚴重的樣品類型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環節較多，因此在其加工、運輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

5 概括與結論

從檢測結果可以看出，飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況日益嚴重，高達100%的飼料及原料已經受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素在同一樣本中共存現象很普遍，96.6%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。綜合2013年、2014年和2015年霉菌毒素檢測結果[ 1， 2， 3]，嘔吐毒素仍是污染最為嚴重的毒素類型，尤其是在麩皮中的污染狀況，一直處于較高水平（污染率在90%以上，半數以上超出國標限量值）；T-2毒素雖然污染率較高，但其污染程度較低，從未出現超出國標限量的樣本；黃曲霉毒素B1的整體污染程度較低，有少數超出國標限量的毒素樣本存在；玉米赤霉烯酮的污染率相對較低，主要集中在玉米樣本中出現超出國標限量的樣本；伏馬毒素B1的污染率相對最低，主要在飼料和玉米及其制品中污染程度較高。

綜上所述，2016年飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況與前幾年相似，呈上升走勢，且多種霉菌毒素共存現象依然普遍。應針對不同原料易感霉菌毒素的類型，以及多種霉菌毒素之間的協同作用，采取相應預防措施。

[1] 杜妮. 2013年我國部分地區飼料及原料霉菌毒素污染調查報告[J]. 今日養豬業，2014（3）： 48-51.

[2] 杜妮. 2014年我國部分地區飼料及原料霉菌毒素污染調查報告[J]. 豬業科學，2015，32（5）： 82-84.

[3] 杜妮. 2015年我國部分地區飼料及飼用原料霉菌毒素污染調查報告[J]. 豬業科學，2016，33（2）： 50-52.

2017-01-23)