春日韭菜正當時等8則

春日韭菜正當時

韭菜分為春韭和夏韭，春韭較鮮甜，現在吃正是時候。夏韭微帶苦澀，且較不易被消化。

韭菜富含膳食纖維及多種維生素。韭菜中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，避免便秘，降低腸癌的發生幾率。韭菜中的揮發油和硫化合物能消毒殺菌，提振食欲，對葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制效果。

常吃韭菜有助于血液循環，它所含的鉀能改善高血壓、心臟疾病癥狀；韭菜中的揮發性精油和含硫化合物，還能改善膽固醇過高的狀況，可幫助降低血脂，并能擴張血管，預防動脈硬化，降低冠心病等心血管疾病的發生幾率。

韭菜可行氣活血，促進血液循環，并可消腫化瘀，清除瘀血。中醫講韭菜能補虛益陽，溫補身體，在一定程度上緩解慢性腰痛，且有壯陽固精的食療功效。

吃完韭菜，口中易殘留異味，可喝檸檬水去除。烹調韭菜時不宜加醋，以免破壞其中的營養成分。

韭菜的粗纖維含量高，腸胃消化吸收較差者不宜多食，以免引起腹脹。飲酒后、火氣大或皮膚有炎癥者都不宜食用。韭菜食用過量容易燥熱、暈眩。有眼疾或大病初愈者，不宜食用韭菜。

韭菜可以做出很多花樣：韭菜餡餃子、韭菜盒子、韭菜雞蛋餅、韭菜炒鴨血、韭菜炒魷魚絲……趁著這吃韭菜的時令季節，可以多嘗試。

摘自《人民政協報》于仁文

菊花 春季養生第一花（一）

春季易生肝火 菊花茶可以平肝火春季對應肝臟，中醫認為肝喜條達，所以這個時候肝的活動力最為旺盛，如果保養不當容易滋生肝火，尤其是喜歡熬夜和不愛喝水的人。清代藥學專著《本草正義》中記載：“凡花皆主宣揚疏泄，獨菊花則攝納下降，能平肝火。”這句話的意思是，花類的中藥基本都有宣揚疏泄的特性，但只有菊花有攝納下降的特點，所以有助于平息肝火。

中醫的“肝”跟西醫的“肝”是不一樣的。肝火旺是中醫的說法，所謂肝火太盛，常指人愛生氣，易著急，動輒發火發怒，有時還有口干舌燥、口苦口臭、眼干目澀、頭暈頭痛、心煩失眠，女性可有乳房脹痛、月經不調等癥狀。中醫認為肝為剛臟，主升主動，內寄相火，所以平肝火的花類中藥必須是有降下作用的。由于菊花還有一定的降壓功效，尤其對于肝陽上亢導致的高血壓病患者，可以在中醫師的指導下服用菊花茶，平肝降壓。但是，低血壓患者要少喝。

春季結膜炎高發 菊花能輔助治療春季氣候利于各類細菌繁殖，加上這段時間天氣忽冷忽熱，人的抵抗力下降，極易引發不同程度的眼疾，結膜炎就是常見的一類。明代藥學著作《藥品化義》中記載菊花能治“暴赤眼腫、目痛淚出”。暴赤眼相當于西醫的流行性結膜炎，菊花水煎劑及水浸劑對多種細菌、病毒有抑制作用。

摘自《健康報》夏公旭

蔬菜之王——菠菜

菠菜味甘、性涼，具有養血止血、斂陰潤燥、利五臟、通血脈、調中下氣、清熱除煩、生津止渴、養肝明目之功效。

食用保健方法：①醋蒜香油拌菠菜：用于高血壓、胃腸失調、便秘；②菠菜雞蛋湯：用于貧血、營養不良；③炒菠菜：用于衄血、便血，3日即見效，并用于胃腸積熱、小便不通、大便干結、口干煩躁、高血壓、心腦血管病；④菠菜拌姜絲：用于老年便秘；⑤菠菜豬肝湯：用于貧血；⑥菠菜粳米粥：加調料食用，適于痔瘡出血、高血壓、老年人體弱便秘；⑦菠菜根菊花飲：用于風火眼赤、胸膈不舒、口渴心煩。

菠菜的缺點是含草酸較多，會阻礙鈣質的吸收，烹飪時應先以開水略煮一下，即可去除草酸。另外菠菜性寒涼，胃腸虛寒、腹瀉者宜少食。

摘自《健康指南》陳 霖

菊花 春季養生第一花（二）

春季胃火旺 菊花茶有助退胃火春季天氣干燥，但很多人的食欲卻更加旺盛，如果不及時補充水分，體內缺少津液會誘發胃火上升。清代藥學著作《本草新編》記載：“甘菊可以大用之者，全在退陽明之胃火。”

胃火即是胃熱。對于嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱美味等飲食不當引起的火氣，中醫稱為胃火，通常是由濕熱、食滯等原因造成。對于胃火旺的人菊花茶可以稍微泡得濃一些。

春季多生風邪 菊花能祛頭目風火春天多風，天氣變化迅速，應當特別注意對風邪的避忌和自身的防護。春天常提春捂，是避免春季風邪傷身的一種方式。從中醫食療的角度來說，喝點菊花茶也有助于預防保健。

清代藥學著作《神農本草經百種錄》中記載：“凡芳香之物，皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故于頭目風火之疾，尤宜焉。”雖然芳香之物都能治療頭目肌表的病癥，但是這類藥物大都辛燥，唯有菊花不一樣，所以對于頭目部位的風火之疾尤其適合使用菊花來祛火，避免燥邪傷身。

摘自《健康報》夏公旭

清淡飲食不是全素飲食

提到清淡飲食，很多人有錯誤的認知，真正意義上的清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。清淡不等于無味、無油、單一，更不是全素。清淡飲食中蛋白質、脂肪酸、維生素等營養素也應該是豐富的。清淡飲食最能體現食物的真味，最大限度地保存食物的營養成分；同時，清淡飲食還可以降低糖尿病、高血壓等慢性疾病的發生概率，也是有效降低身體負擔的方法之一。

那么如何才能做出色、香、味齊全，又有營養的清淡菜肴呢？首先，食材的選擇上要葷素搭配，營養均衡，除青菜外，魚、蛋、瘦肉等都是易做出清淡菜品的高蛋白的食材；其次提倡多使用蒸、煮、燉、熬、汆、涼拌等少油、少鹽的健康烹制方法，減少炸、煎、烤等烹調方法；最后，選擇合適的食用油用量和品種也是十分重要。

摘自《健康報》李明穎

糖友出汗，不可等閑視之

一些糖尿病患者病情發展到一定的階段，會出現腳部自主神經功能異常，尤其是功能神經感知弱化，因而導致出汗減少、皮膚干燥等。建議糖友一定不要忽視這些細小的身體變化，應當及時咨詢醫生足部出汗減少的具體原因，針對出現原因及時治療，積極預防糖尿病足的發生，減少足部傷害。

與之同時，如果糖尿病患者的血糖控制不好，也會使患者出現自主神經功能病變，如果是調節汗腺分泌的神經出現病變，通常會表現為上肢或胸部出汗增多或出汗部位不對稱，會出現在正常的室溫下大量出汗，甚至大汗淋漓的癥狀。此外，低血糖是糖尿病患者很有可能發生的急性并發癥，當糖尿病患者因為藥物、飲食或者運動等原因發生低血糖時，可出現心悸、焦慮、出汗、饑餓感等癥狀。所以，當糖尿病患者出現大汗并伴有以上這些癥狀時，也應當考慮是否是低血糖原因所引起的。

為防止低血糖發生，糖尿病患者一定要隨身攜帶一些可以提升血糖的小零食、巧克力或瓜果等，以備不時之需。尤其是值得重視的是，一些患者會有夜間出汗的情況，早上起來還會覺得頭疼、勞累，這些癥狀都提示可能發生了夜間低血糖。如患者出現夜間低血糖，一定要及時向醫生求助，以免發生危險或意外。

摘自《人民政協報》彭永強

南瓜降糖只是傳說

南瓜降糖的說法已經流傳多年，但是南瓜降糖的傳說真的可信么？下面我們就來揭曉南瓜降糖的神秘面紗。

多項研究表明南瓜中的南瓜多糖具有輔助降糖效果，不過降糖機制不明了，仍需進一步研究。需要提醒大家的是，南瓜多糖可降糖并不意味著直接吃南瓜能降糖。對數十位糖尿病患者做了試驗，結果發現患者吃南瓜后的血糖要比吃南瓜前增加1～2毫摩爾/升，這說明直接吃南瓜并不能起到降糖的作用。

其實即使沒有試驗，從基本邏輯上也很容易理解，南瓜多糖只是南瓜碳水化合物中的一部分，但南瓜除了多糖還含有另外的淀粉，這部分淀粉會在人體內最終轉化成葡萄糖并被人體吸收進而升高血糖。

雖然南瓜不能直接降糖，但是一頓飯吃150克米飯(做熟后小碗多半碗，對應生米50克)大多數人不夠吃，而吃782克的南瓜恐怕得吃兩頓，這樣一對比就會發現，同樣飽腹感吃南瓜(391克)比吃大米(50克)能量要低一半。營養學上給糖友的第一條飲食原則就是控制能量，從這個角度看南瓜替代部分米飯有利于控糖；而同等飽腹感的南瓜比大米血糖負荷更低，從這個角度看南瓜替代部分米飯也有利于控糖。反之，如果不把南瓜當主食來吃，而是加入油鹽烹調當菜吃，增加的油鹽攝入不利于血糖控制，作為菜吃時沒有減少部分主食同樣不利于血糖控制。

摘自《人民政協報》谷傳玲

男人40歲后健身8準則

1.不要低估自己的運動能力別以為年過40，運動能力就會一落千丈。研究發現，男性在50～75歲的年齡段，每年運動能力只會下降3.4%。所以，不要畏懼籃球、足球等大強度運動，適當參加不但能提高體能，而且有助于減輕壓力，放松心情。

2.挑選讓你舒適的方式如果你在進行某項運動時經常出現一些身體不適，那么就說明你并不適合這項運動。

3.調整速度 以間歇式訓練為主舉個例子來說，如果是步行，可以在運動中結合快步、慢走、慢跑等多種方式，有助于在較短的時間內消耗體內更多熱量，消滅啤酒肚。

4.剛開始鍛煉 別求太快如果以前沒有運動習慣，可以從最簡單的散步開始。形成習慣后再增加運動量。40多歲的人無論多么有經驗，充分熱身都非常必要。

5.增加力量、柔韌性和平衡練習隨著年齡的增加，人體器官也在衰老。因此每天要進行30分鐘的有氧運動，但更要適當增加力量、柔韌性及平衡力的鍛煉。

6.運動多樣化每天做同樣的運動，既容易厭倦又容易受傷，特別是對于年過40的男性來說。因此建議進行交叉練習，比如跑步與騎自行車運動結合、游泳與力量器械練習結合等。

7.和大家一起鍛煉獲得家人和朋友的支持非常重要，相互鼓勵，一起訓練，效果更好。

8.注意舊傷運動一定要注意舊傷。如雙膝曾經受過傷，跑步就不是最佳選擇。

摘自《生命時報》 孫 慧