硒
——健康守護神

文/上海市營養學會理事 復旦大學附屬中山醫院營養科副主任 高 鍵

硒：充滿浪漫的命名

硒是人體內無法合成，必須由外界攝入的一種微量元素。1818年，瑞典科學家發現了一種與人類健康息息相關的微量元素，他根據古希臘神話中的“月亮女神(Selene)”一詞取名為Selenium。Selenium的中文翻譯就是“硒”，而它是人體不可缺少的14種微量元素之一，保護著人類的健康。

硒：全面的健康保護

1957年法國科學家施瓦茨在研究肝壞死的病因時，發現硒是一種防止營養性肝壞死的保護因子，這一發現成為微量元素研究中的重大突破。1973年世界衛生組織宣布，硒是人體必需的微量元素。國內外科學家對硒與人體健康進行了大量研究，結果表明，硒在人體組織內含量雖少，但對人體健康卻有全面的，廣譜的保護作用。

1.硒是強抗氧化劑 人體內，自由基引發的脂質過氧化作用與腫瘤、感染、炎癥、自身免疫病、化學中毒、輻射損傷、心血管疾病以及衰老等生理過程都有密切的關系。而硒具有強大的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，修復損傷的分子，保護細胞、組織、器官的結構和功能。

2.硒是免疫增強劑 硒可以提高巨噬細胞(一種主要的免疫細胞)的吞噬能力，提高血液中的抗體水平，提高機體的抗感染能力。

3.硒是心血管保護劑 硒對于保護心肌的健康有重要作用。硒的缺乏是招致高血壓、冠心病、缺血性心肌梗死、動脈粥樣硬化等心血管疾患的罪魁禍首之一。足量的硒可有效地保護心臟健康，保護動脈血管壁上細胞膜完整，阻止動脈粥樣硬化，起到減少血栓形成、預防心肌梗死的作用，從而降低心血管病的發病率。

4.硒是血糖調節劑 缺硒是患糖尿病的一個重要因素，攝取充足的硒能保護胰島的正常功能，防止胰島B細胞被破壞，提高胰島素的作用。

5.硒是保肝護肝劑 病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者的血清硒濃度量顯著比健康人低。補硒可以減輕肝炎癥狀、阻斷肝纖維化并預防肝癌。

6.硒是腫瘤拮阻劑 硒能通過抑制細胞增生、蛋白質合成及DNA復制而直接影響腫瘤細胞的生長，并能阻斷腫瘤細胞的能量來源，促使腫瘤細胞萎縮、凋亡。在當今癌癥等許多疾病無特效藥的時候，通過攝取足夠的硒來預防多種癌癥，特別是食管癌、胃癌、肝癌和乳腺癌，就顯得尤為重要。研究還發現，血硒水平還與腫瘤患者生存時間、多發腫瘤率、分化程度、復發率和擴散范圍有關。

7.有抗衰老作用 研究發現，長壽老人頭發中的硒和血硒比一般人高出3倍左右，這提示硒元素有顯著的抗衰老功效。而給老年人補硒，可以使他們在抗抑郁、抗疲勞和對周圍環境的適應能力方面都表現出明顯改善。

我國大部分地區人均硒攝入量都比較低，人體又不易吸收，所以一些腫瘤、肝病、糖尿病患者、老年退行性疾病患者可以通過額外的補硒來幫助身體康復。如果您需要更進一步了解“硒與疾病”的關系，請您撥打咨詢熱線：021-62222808，010-62112808，可免費獲贈“硒與健康”相關資料。