茶 養 生講究“三宜一忌”

◎趙德貴

茶 養 生講究“三宜一忌”

◎趙德貴

我國民間有“寧可三日無糧，不可一日無茶”“當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，說明了茶在人們心中的地位，人們之所以喜歡飲茶，除了茶葉泡茶有獨特的清香之外，主要因為有防病治病，養生益壽的保健作用。茶要用對，如不講究喝法的科學，不僅達不到養生保健的目的，還會適得其反，經專家研習飲茶科學理論，筆者以為飲茶養生要講究“三宜一忌”。

因時而宜

時，即“天時”。茶道養生須順時應變。人們生活在大自然中，順應四時變化規律，達到“天人合一”才能健康長壽。古代養生家認為“春夏養陽，秋冬養陰”，中醫學認為，四季飲茶要根據茶葉的性能功效，隨季節變化選擇不同（溫、熱、涼、寒）的品種為宜，以益于健康。

春宜飲花茶 春三月，“天地俱生、萬物以榮”，人體處于舒長發放之際，此時宜喝茉莉、珠蘭、玉蘭、桂花、玫瑰花茶等。因為這類茶香氣濃烈，香而不浮、爽而不濁，可幫助散發冬天積郁體內的寒氣。同時，濃郁的茶香還能促進人體陽氣生發，令人精神振奮，從而緩解春困帶來的不良影響，提高辦事的效率。

夏宜飲綠茶 夏日驕陽似火，酷暑蒸人大汗淋漓，人體內津液消耗大，此時以性味苦寒的綠茶為宜，如龍井、毛峰、碧螺春、大方、珍眉等，綠茶屬未發酵茶，清鮮爽口、略帶苦寒味，可消暑解熱、去火降燥、止渴生津。

秋宜飲青茶 秋天“燥氣當令”常使人口干舌燥，嘴唇干裂，此時宜飲烏龍、鐵觀音、鐵羅漢、大紅袍、水仙等，這類茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結卷曲、色澤綠潤，內質馥郁，其味爽口。回甘、青茶介于紅、綠茶之間，不熱不寒，常飲生津潤喉，益肺潤膚。有效除體內余熱，讓機體適應自然環境變化的作用，于金秋保健大有益處。

冬宜飲紅茶 冬季天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，陽氣閉藏，人體生理活動處于抑制狀態，新陳代謝減緩，這種保護性反應，即為中醫學的理論為“冬藏”，此時宜喝祁紅、滇紅、閩紅、湖紅、川紅、粵紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶，紅茶性味甘溫，可養人體陽氣，它含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，補益身體，善蓄陽氣，增強人體對寒冷的抗御能力，冬季人們的食欲增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶還可去油膩，開胃口，助養生，使人體內活動更好地順應自然環境的變化。

因人而宜

中醫學理論基礎是“天人合一”，茶雖有“萬病之藥”的美譽。但飲用亦要因人而宜，講究科學合理，才能健康長壽，專家認為，人的體質有燥熱、虛寒等之別，而茶葉經過不同的制作工藝，也有涼性及溫性之分，所以體質各異的人，夏季飲茶有講究，燥熱體質的人，應飲用涼性茶；虛寒體質者，應喝溫性茶。一般而言，綠茶、青茶中的鐵觀音由于發酵程度較低，屬于涼性茶；青茶中的烏龍茶，大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。

對于有吸煙飲酒習慣，形體肥胖的人（即燥熱體質者）、高溫天氣極易上火，應喝涼性茶，對腸胃虛寒或體質較虛弱的人（即虛寒體質者），應喝中性茶或溫性茶；老年人適宜飲用紅茶或普洱茶，夏季喝些綠茶也有裨益。苦丁茶由于涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適宜體質燥熱者飲用，但虛寒體質的人絕對不適宜飲用此茶，處于亞健康的都市病患者應喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶。

因疾而宜

所謂因疾而宜是指患有某些疾病的人，最好以茶葉與其他食物或藥材配伍，制成藥茶飲用。

苦瓜茶飲 綠茶10克，鮮苦瓜1個，苦瓜上端切開，去瓜瓤，裝入綠茶，把瓜掛干通風處陰干，將外部洗凈搽干，連同茶葉切碎、每次取10克，放入保溫杯中沸水沖泡，蓋上蓋浸半小時，本品清熱除煩、生津、止渴、利尿。

菊花龍井茶 龍井茶3克，菊花10克，兩味用沸水沖泡，當茶飲每日1次，本品具有清肝明目功效，對早期高血壓、肝火頭痛等有一定作用。

紅茶蜜糖飲 紅茶5克，蜂蜜與紅糖適量，趁熱頻頻飲用，每日飯前飲用，有和胃暖中之效，可用于老年平素飲用及虛寒性胃痛之人飲用。

茉莉花茶 青茶10克，茉莉花、石菖蒲各6克，開水沖泡，代茶飲，每日1次，本品有行氣化濕作用，有助治療神經官能癥，慢性胃炎及失眠多夢、食飲不香等。

因人而忌

茶葉畢竟不同于白開水，并非人人皆宜，時時可飲，多多益善，不合理、不適當的飲茶有時會適得其反，故須加以注意。

1.凡發燒、神經衰弱、消化性潰瘍、孕產婦、兒童不宜飲茶，尤其忌飲濃茶。茶堿可使發燒者心跳加快，加重心臟負擔；茶能醒腦提神，加重神經衰弱者失眠癥狀；茶中的咖啡因能刺激胃液分泌，影響潰瘍的愈合，加重胃痛；鞣酸收斂可減少胃腸道消化液的分泌和腸蠕動、加重便秘癥狀；鞣酸能與食中鐵結合成為不溶性沉淀物，導致孕產婦缺鐵性貧血的發生，影響胎兒或嬰兒的生長發育；鞣酸還可與鈣、鋅等元素結合成人體無法吸收的化合物，影響兒童的健康成長。

2.晨起空腹忌飲濃茶。空腹飲茶易引起尿頻、心悸等不適，對胃腸有刺激作用。

3.飯前不宜飲茶。飯前飲茶會沖淡胃液、降低食欲，影響食物消化吸收。

4.睡前不宜飲茶。睡前避免飲茶，以防茶葉興奮中樞神經，導致失眠。

5.飲茶不宜過量。過多飲茶，入水量太多，會加重心臟和腎臟負擔，使心跳加速，尿頻，甚則出現“醉茶”現象。

6.隔夜茶忌飲。隔夜茶或放置過久的茶，鞣酸浸出比較多，喝到胃里對消化不利。