吃炸薯條會增加早亡風險
2017-03-22 23:13:27郭萌
保健與生活 2017年10期
關鍵詞：研究
《美國臨床營養學雜志》最新發布的一項研究稱，吃炸薯條會增加早亡風險。
該研究的意大利科學家尼古拉·瓦諾尼斯稱，越來越多的人吃薯條，而且大部分都是油炸過的。
為研究吃炸薯條和早亡風險的關系，研究人員在8年內追蹤了4440名45～79歲的人，收集他們每周油炸和非油炸土豆的攝入量。觀察期間，共有236人死亡。
結果發現，與那些不吃炸薯條的人相比，每周吃兩次或者兩次以上的人，早亡風險增加了一倍。
紐約注冊營養師斯蒂芬妮·席夫表示，土豆在油炸過程中可能產生丙烯酰胺，而這種物質對人類身體不利，建議人們少吃炸薯條。
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