《森林蔬菜栽培與利用》課程教學(xué)內(nèi)容改革探索

孫冬青+宋傳玲+馮慧敏

摘要：本文從當(dāng)?shù)亓謪^(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際與教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，結(jié)合《森林蔬菜栽培與利用》教學(xué)情況，提出教學(xué)內(nèi)容改革必須對(duì)教學(xué)內(nèi)容大膽取舍，重點(diǎn)突出，強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，從而實(shí)現(xiàn)該課程教學(xué)改革的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：森林蔬菜栽培與利用；教學(xué)內(nèi)容；改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）51-0152-02

《森林蔬菜栽培與利用》是大興安嶺職業(yè)學(xué)院森林工程技術(shù)（林下資源方向）專(zhuān)業(yè)的一門(mén)必修課，對(duì)森林工程技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)非常重要，該門(mén)課程從設(shè)置之初，其教學(xué)基礎(chǔ)、教學(xué)條件等環(huán)節(jié)就非常薄弱。2014年，我們向?qū)W院申請(qǐng)了該專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)改革，該門(mén)課程被列為重點(diǎn)改革對(duì)象。

專(zhuān)業(yè)及課程改革是一項(xiàng)系統(tǒng)復(fù)雜的工程，本文僅就《森林蔬菜栽培與利用》課程的教學(xué)內(nèi)容改革進(jìn)行討論。

一、教學(xué)內(nèi)容改革的背景分析

1.地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求分析。重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)全面停止天然林商業(yè)性采伐后，國(guó)家要求推進(jìn)大小興安嶺、長(zhǎng)白山林區(qū)生態(tài)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，積極發(fā)展綠色富民產(chǎn)業(yè)，提高林區(qū)職工群眾收入。森林生態(tài)食品業(yè)作為我區(qū)倡導(dǎo)發(fā)展的“六大產(chǎn)業(yè)”之一，已成為林區(qū)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。林區(qū)職工的收入來(lái)源也從以砍伐林木為主轉(zhuǎn)向林下資源的種植加工等方式，但林區(qū)職工缺乏相關(guān)理論知識(shí)，生態(tài)食品利用也僅限于采集、干制、腌漬等初級(jí)加工方式。因此，培養(yǎng)懂知識(shí)、會(huì)技術(shù)的生態(tài)食品加工利用高級(jí)技能人才，服務(wù)林區(qū)發(fā)展是當(dāng)務(wù)之急。

大興安嶺職業(yè)學(xué)院為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，2013年開(kāi)始設(shè)立森林工程技術(shù)（林下資源方向）專(zhuān)業(yè)，開(kāi)設(shè)了一系列林下資源相關(guān)課程。森林蔬菜作為重要的林下資源之一，培養(yǎng)會(huì)栽培、會(huì)加工的技能人才成為人才培養(yǎng)的重中之重。

《森林蔬菜栽培與利用》課程對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)明確：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握森林蔬菜種類(lèi)、森林蔬菜栽培和加工利用等方面的知識(shí)，有較強(qiáng)的生產(chǎn)實(shí)踐技能，會(huì)栽培、會(huì)加工，而不是“知道如何栽培、如何加工”，使學(xué)生畢業(yè)后能直接上手操作，能勝任森林工程專(zhuān)業(yè)技術(shù)崗位的工作。

2.學(xué)生學(xué)習(xí)效果分析。從林業(yè)管理系連續(xù)兩屆學(xué)生的教學(xué)情況看，教學(xué)還僅限于理論知識(shí)的講解，教學(xué)模式還是傳統(tǒng)的“知識(shí)大灌輸”，泛泛而談，這樣導(dǎo)致的教學(xué)效果就是：好的學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)幾種主要的森林蔬菜，了解其栽培技術(shù)，但掌握的栽培管理知識(shí)甚少，應(yīng)付完考試后，學(xué)過(guò)的東西就又還給老師了；而有的學(xué)生去野外連常見(jiàn)的森林蔬菜都不認(rèn)識(shí)，更不用提其栽培技術(shù)了，自始至終完全處于混沌狀態(tài)。

二、《森林蔬菜栽培與利用》課程面臨的教學(xué)困境

1.課程設(shè)置狀況與教學(xué)要求之間的矛盾?！渡质卟嗽耘嗯c利用》課程原先設(shè)置在大二第二學(xué)期，課時(shí)為96學(xué)時(shí)，之前相應(yīng)的先修課程有《植物學(xué)》、《林木種苗生產(chǎn)技術(shù)》、《有害生物控制技術(shù)》，學(xué)生大三整個(gè)學(xué)年頂崗實(shí)習(xí)，后續(xù)沒(méi)有相關(guān)課程設(shè)置。同時(shí)為了滿足大部分學(xué)生“五一”后就去實(shí)習(xí)單位頂崗的要求，學(xué)院要求必須在四月底結(jié)束課程。而三四月份，大興安嶺地區(qū)氣候比較寒冷，植物還沒(méi)有生長(zhǎng)，也根本不適合蔬菜的栽培與種植，課程實(shí)踐部分只限于紙上談兵，根本無(wú)法實(shí)施，無(wú)法滿足學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)，不能實(shí)現(xiàn)課程培養(yǎng)目標(biāo)。為了解決這一問(wèn)題，專(zhuān)業(yè)改革之初，該門(mén)課程調(diào)整安排到大一下學(xué)期，課時(shí)卻縮減為72學(xué)時(shí)。課時(shí)的減少，要求我們必須調(diào)整優(yōu)化課程內(nèi)容。

2.有限的教學(xué)資源與教學(xué)要求之間的矛盾。森林蔬菜的栽培需要大量的繁殖材料，蔬菜的加工也需要相關(guān)的技術(shù)設(shè)備，這些教學(xué)資源都非常有限甚至是沒(méi)有，該問(wèn)題在當(dāng)前的教學(xué)狀況下無(wú)法解決，導(dǎo)致大部分教學(xué)內(nèi)容無(wú)法達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。我們需要大量購(gòu)進(jìn)教學(xué)設(shè)備、實(shí)訓(xùn)材料及設(shè)施，將有限的教學(xué)資源配置得更合理。因此，這也要求我們必須將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合。

三、根據(jù)實(shí)際要求，改革教學(xué)內(nèi)容

1.聘請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家，組建課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，指導(dǎo)教學(xué)內(nèi)容的改革。我們聘請(qǐng)了農(nóng)林科學(xué)院、林科所等相關(guān)行業(yè)專(zhuān)家指導(dǎo)課程內(nèi)容改革，他們多年從事森林蔬菜的引種栽培，有大量豐富經(jīng)驗(yàn)，熟悉本地森林蔬菜市場(chǎng)的行情和最新動(dòng)態(tài)，知道行業(yè)急缺什么樣的人才；對(duì)于專(zhuān)業(yè)教師，我們通過(guò)各種途徑加強(qiáng)學(xué)習(xí)，在網(wǎng)上進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，去企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，掌握最新的栽培、加工新技術(shù)，合理安排課程。

2.優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，大膽取舍，重點(diǎn)突出。以前，我們給學(xué)生使用的教材是田關(guān)森主編的《中國(guó)森林蔬菜》，該教材重點(diǎn)介紹了80種森林蔬菜的栽培技術(shù)、分布地區(qū)、形態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)成分、食療保健作用、烹飪方法、食用禁忌等。內(nèi)容較多，偏重于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，并且大部分森林蔬菜不是東北地區(qū)的常見(jiàn)種類(lèi)，不適合本地教學(xué)。另外，課時(shí)減少，教學(xué)內(nèi)容必然要縮減，因此我們進(jìn)行課程教學(xué)改革、提升教學(xué)質(zhì)量的重要內(nèi)容就是確定課程教學(xué)的核心內(nèi)容，合理分配學(xué)時(shí)。

在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中，我們對(duì)與先導(dǎo)課程中重復(fù)、相似的內(nèi)容進(jìn)行刪減合并，比如植物生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)、種苗育苗等內(nèi)容在《植物學(xué)》、《林木種苗生產(chǎn)技術(shù)》都已講過(guò)，在該課程中就大膽刪除，不再重復(fù)。另外，森林蔬菜栽培各論部分，我們對(duì)大興安嶺本地區(qū)及黑龍江省乃至整個(gè)東北地區(qū)群眾喜歡、野外常見(jiàn)的森林蔬菜品種進(jìn)行摸底、排查，搜集各種相關(guān)資料，結(jié)合自己所學(xué)知識(shí)，又參考何小勇主編的《森林蔬菜栽培與利用》、《野生蔬菜栽培學(xué)（總論）》等教材，大膽取舍，列舉本地區(qū)常見(jiàn)的森林蔬菜如蒲公英、馬齒莧、掃帚草、紫蘇、藿香、沙參、蕨菜、東北牛防風(fēng)等15種，將它們的栽培及加工技術(shù)作為教學(xué)重點(diǎn)。

3.加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的綜合性和實(shí)踐性。森林蔬菜栽培與利用學(xué)應(yīng)該是一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用課程?；A(chǔ)知識(shí)后的教學(xué)，可不分章節(jié)，完全綜合起來(lái)，主線圍繞森林蔬菜育苗—整地作床—移栽—田間管理—采集—加工整個(gè)過(guò)程來(lái)講述、操作。這樣教師只需上課前準(zhǔn)備好蔬菜生產(chǎn)所需的繁殖材料、工具等，讓學(xué)生邊實(shí)踐邊指導(dǎo)。在實(shí)踐時(shí)隨時(shí)強(qiáng)調(diào)目前所處的環(huán)節(jié)，并在每次實(shí)踐結(jié)束后總結(jié)講述與本次實(shí)踐有關(guān)的概念內(nèi)容。例如，在森林蔬菜田間管理環(huán)節(jié)，涉及種苗的間苗定植、施肥澆水、病蟲(chóng)害防治等內(nèi)容，這部分內(nèi)容在先導(dǎo)課程中有所涉及，病蟲(chóng)害防治在《有害生物防控技術(shù)》才能提到，學(xué)生就能在實(shí)踐中回顧已學(xué)知識(shí)，并發(fā)現(xiàn)未知問(wèn)題，帶到后續(xù)課堂中主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)解決。這樣，教學(xué)內(nèi)容不再是孤立的、單調(diào)的說(shuō)教，而是一個(gè)完整的綜合體系，學(xué)生在完成該實(shí)踐后，不僅提高了動(dòng)手實(shí)踐能力，又能把其他課程中的相關(guān)知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，理解了各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)系，從而強(qiáng)化培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力。

四、《森林蔬菜栽培與利用》課程教學(xué)大綱設(shè)計(jì)

我們根據(jù)上述教學(xué)內(nèi)容的改革思路，設(shè)計(jì)了《森林蔬菜栽培與利用》課程的教學(xué)大綱如下。

第一部分：森林蔬菜栽培的基本理論知識(shí)（12學(xué)時(shí)）。

1.森林蔬菜的概念、特點(diǎn)及分類(lèi)。

2.森林蔬菜生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

第二部分：主要森林蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)（36學(xué)時(shí)）。

1.葉菜類(lèi)森林蔬菜的栽培（蒲公英、馬齒莧、藿香、輪葉沙參等）。

2.莖菜類(lèi)森林蔬菜的栽培（蕨菜等）。

3.根菜類(lèi)森林蔬菜的栽培（百合、桔梗等）。

4.其他類(lèi)森林蔬菜的栽培。

第三部分：森林蔬菜的保藏加工技術(shù)（24學(xué)時(shí)）。

1.森林蔬菜的保鮮貯藏。

2.森林蔬菜的干制、鹽漬、罐藏加工技術(shù)。

3.森林蔬菜的其他加工技術(shù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]符慶功，吳慧敏，等.《蔬菜栽培學(xué)》課程教學(xué)改革與探討[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2011，17（02）.

[2]崔瓊珍.高職院校高等數(shù)學(xué)教學(xué)內(nèi)容改革探索[J].中國(guó)教育技術(shù)裝備，2010，7（21）.

[3]陳華，肖瑞青.高職院校非會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)《會(huì)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)》課程教學(xué)內(nèi)容改革方案[J].北京城市學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，1（83）.

[4]何小勇，等.森林蔬菜利用與栽培[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2006.

[5]田關(guān)森，等.中國(guó)森林蔬菜[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2009.

[6]熊愛(ài)生，等.野生蔬菜栽培學(xué)總論（電子版）[M].南京：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社，2014.

Teaching Content Reform of "Cultivation and Utilization of Forest Vegetables" in Technical College

SUN Dong-qing SONG Chuan-ling FENG Hui-min

（Daxinganling Vocational College，Jagedaqi，Heilongjiang 165000，China）

Abstract：As the economy development in forest zone and training target，I propose that teaching content reform should chosen content，linking with teaching situation，given prominence to the key points and strengthen students' practical ability，then we could achieve the reform target.

Key words："Cultivation and Utilization of Forest Vegetables"；teaching content；reform