2014年蚌埠市食品中化學污染物及有害因素監測結果分析

袁明珠，張克梅

·臨床經驗·

2014年蚌埠市食品中化學污染物及有害因素監測結果分析

袁明珠，張克梅

目的：了解2014年蚌埠市食品中化學污染物及有害因素的污染狀況、污染趨勢，為安徽省食品安全風險監測網收集數據。方法：對蚌埠市5個監測網點，采用隨機抽樣原則，共采集12類379份樣品涉及50項化學指標，按照GB/T5009-2003《食品衛生檢驗方法(理化部分)》和《2014年國家食品污染與有害因素風險監測工作手冊》中規定的標準操作程序進行檢測。結果：2014年共檢測12類379份樣品，不合格樣品25份，總超標率為6.60%。其中221份樣品檢測鉛、鎘、總汞、總砷，超標率分別為0，2.71%(6/221)，0，1.81%(4/221)。205份樣品檢測鉻合格率100%；37份樣品檢測農藥殘留，檢出率為18.92%，超標率為5.41%(2/37)；食品添加劑類檢出鋁超標樣品3份、亞硝酸鹽超標樣品1份、硝酸鹽超標樣品9份，超標率分別為60.00%(3/5)，4.00%(1/25)和90.00%(9/10)，合成色素、防腐劑、甜味劑等項目未檢出超標樣品；真菌毒素、違禁添加物等檢測項目合格率100.00%。結論：蚌埠市2014年抽查的絕大部分食品中的化學污染物及有害物質含量符合國家衛生標準，但少部分食品的衛生質量不容樂觀，應加強對農藥殘留、鎘、砷、鋁、硝酸鹽、亞硝酸鹽等食品化學污染物的衛生管理和監測，從源頭上杜絕化學性污染，確保蚌埠市人民群眾的食品衛生安全。

食品； 化學污染物； 有害因素

自2009年食品安全法頒布以來，我國食品安全風險監測工作得到了突飛猛進地發展，形成了以衛計委系統為主體，相關監管部門、技術機構、監督機構共同參與的監測體系，每年由國家統一研制食品安全風險監測計劃，監測網點已覆蓋到全國31個省市。……