匠心打造中國放心奶

經濟放緩、原奶過剩，養殖業成本居高不下，中國乳業的發展似乎一直“命運多舛”。伴隨著嚴峻的經濟環境，帶給企業更大壓力的是來自消費者對乳制品安全的不信任。

近日，記者實地考察了雅士利、貝因美、光明、晨冠、三元等7家乳企工廠，在各個生產車間看到的是乳企嚴苛的生產流程，產品批批自檢自測，各乳品企業基本建立了全產業鏈的追溯體系。中國乳制品工業協會副秘書長劉超表示，中國乳制品質量安全值得消費者信賴，消費者應對中國乳制品樹立信心。

夯實產品質量，嚴控生產每一環節

在走訪企業的過程中，潔凈的生產環境，全自動化的生產流程，完善的管理體系體現在生產管理的每一個細節中。在雅士利潮州工廠的車間里，記者看到員工進入車間需經過一次更衣，二次更衣，洗手消毒，風淋、酒精消毒等多個程序。據工作人員介紹，這是確保不帶入細菌污染生產環境。“無論是生產設備、技術水平、還是檢驗檢測方面我們都在趕超國際水平。”雅士利國際集團有限公司集團研發中心總經理劉正冬表示。

為了讓消費者直接了解乳制品的生產情況，國內多家乳企均建立了產品追溯體系。其中，貝因美早在2012年就建立起了全程管理和追溯體系，2016年根據國家新規重新架構了從奶源到生產進料、生產過程管理、質量檢驗管理、銷售物流管理，以至到最終消費客戶段全過程質量追蹤追溯體系。“我們在產品罐底部設計兩個二維碼，一個記錄產品生產及物流信息，另一個積分碼可幫助消費者辨別真偽，我們的產品全部實現了一罐一碼。”貝因美嬰童食品股份有限公司首席信息官黎光介紹，推行積分碼旨在培養消費者掃碼驗真偽的消費習慣。

一直以來，距離、運輸條件也是制約乳制品發展的關鍵因素。作為廣東本土主打“新鮮”的乳制品企業，燕塘乳業在運輸方面投入頗多。“我們有專門的物流部門，超過150多臺冷鏈物流車，有2000間門店專營店。”廣東燕塘乳業股份有限公司執行總裁馮立科介紹，此舉一方面服務公司眾多產品線的發展，但更重要的原因是希望消費者喝上新鮮的好品質牛奶。

把握消費者需求變化，迎合乳品市場

在走訪乳企的過程中，滿足消費者需求，提高消費者信心成為眾多乳企的共識。“近年來，嬰幼兒配方奶粉的市場需求明顯增加，為了更好地研究貼近母乳的嬰配粉，我們建立了‘中國母乳數據庫。”北京三元食品股份有限公司奶粉事業部總經理吳松航表示，該數據庫對我國母乳中的500多種功能成分進行定性定量分析，旨在為進一步研發和細化更接近中國媽媽母乳營養與功能的嬰幼兒乳粉提供基礎與依據。

為深耕本地，放眼全國的光明乳業也在產品研發上下足了功夫。為了滿足消費者日益變化的口味，僅2016年，光明乳業推出“2果3蔬”風味酸牛奶、“優倍0乳糖”鮮牛奶、賞味酪乳等多款新品。光明乳業華東中心工廠質量經理李學風說：“我們要生產消費者喜愛的產品，當然，如果沒有精益求精的工匠精神也很難做出一個好產品。”

除了產品要迎合消費者需求，服務的重要性也日益凸顯。為了幫助消費者更好地了解產品，搭建微信公眾號，通過微信社交媒體為消費者提供咨詢、購買服務也成為企業必須學會的生存技能。

上海晨冠乳業有限公司常務副總經理張艷杰介紹，除了產品質量的嚴格管控與時時追溯，公司運用微信平臺與消費者進行交流，比如根據會員系統自動推送相關保健、營養知識，做到分類推送，主動式服務。此外，主要生產嬰幼兒配方奶粉的上海花冠營養乳品有限公司則通過每年上百場的母嬰培訓班直接服務于消費者。“我們的優勢在于品質和服務體系，不了解產品也談不上信任。”上海花冠營養乳品有限公司董事長曾榮躍說。

通過走訪可以看到，雖然國內乳制品在生產、研發、管理、服務等方面水平大幅提升，但進口乳品沖擊過大，消費者信心不足，原奶產能過剩等仍是當前乳業發展的障礙。對此，中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡表示，應以市場為導向，協調產、加、消的共同發展，制止奶牛養殖業盲目建設，嚴格控制奶牛進口數量，避免乳企與奶農合作的短期行為，同時，國家應盡快建立乳業風險保護政策，保障乳業穩定健康發展的長效機制。