淺談糧食檢驗(yàn)與儲備糧的質(zhì)量管理

吳立峰

摘 要：糧食的質(zhì)量問題直接影響到人們的身體健康、消費(fèi)者的需求和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，糧食質(zhì)檢工作具有十分重要的意義。現(xiàn)在糧食檢驗(yàn)隊(duì)伍逐步構(gòu)建完善，并嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)糧食質(zhì)量管理的規(guī)章制度、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和糧食的檢驗(yàn)方法。糧食檢測是一項(xiàng)科學(xué)性、技術(shù)性、準(zhǔn)確性很強(qiáng)的工作。它具有法定的性質(zhì)，要求檢測結(jié)果必須準(zhǔn)確，檢測人員要具有良好的素質(zhì)、高度的責(zé)任心，檢測結(jié)果失誤會嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益，影響企業(yè)在國際國內(nèi)的質(zhì)量信譽(yù)。

關(guān)鍵詞：糧食檢驗(yàn)；糧食儲備；質(zhì)量監(jiān)管；質(zhì)量管理

糧食的質(zhì)量問題直接影響到人們的身體健康、消費(fèi)者的需求和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，糧食質(zhì)檢工作具有十分重要的意義。隨著糧食流通體制改革的深入，儲備糧的倉儲管理和質(zhì)量管理更需要不斷地強(qiáng)化專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、提升新的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)?zāi)芰蛡}儲知識、提高和完善糧食檢驗(yàn)工作，切實(shí)有效地保證倉儲糧食部發(fā)生品質(zhì)變化，充分適應(yīng)市場要求。

1 糧食質(zhì)量檢測工作的意義

通過對糧食質(zhì)量的檢驗(yàn)，可以有效的把握糧食從生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題，確定糧食在使用過程中可能出現(xiàn)的霉變情況，進(jìn)而采取有效的措施予以避免，保證人們使用的糧食產(chǎn)品安全，確保人們的身體健康。由于糧改后的糧食經(jīng)營多元化、市場化，一批又一批新的糧食經(jīng)營企業(yè)不斷興起，有的經(jīng)營者不懂糧食檢驗(yàn)，不設(shè)質(zhì)檢部門，不配檢驗(yàn)員；有的雖然安排了檢驗(yàn)人員，但沒有從事過糧食檢驗(yàn)；較高素質(zhì)的糧食檢驗(yàn)人員非常短缺，從而在糧食經(jīng)營流通中形成了糧食檢驗(yàn)薄弱環(huán)節(jié)，糧食收購入庫第一關(guān)把不嚴(yán)，入庫糧食品質(zhì)不清，儲藏期間不懂檢驗(yàn)、不做檢驗(yàn)，有的出現(xiàn)壞糧，交易的糧食質(zhì)量模糊，加之國家質(zhì)量監(jiān)管不夠，常有糾紛產(chǎn)生，給經(jīng)營者造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，給國家?guī)聿话捕ㄒ蛩亍Ｒ虼耍?dāng)前糧食流通體制下的糧食檢驗(yàn)工作現(xiàn)狀亟待改善。

2 我國糧食檢驗(yàn)工作中存在的問題

在當(dāng)前我國糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的過程中，由于受到各方面因素的影響，使其糧食檢驗(yàn)工作的質(zhì)量存在著一定的缺陷，這不僅對人們的身體健康有著一定的影響，還破壞了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的穩(wěn)定性。

2.1 糧食檢驗(yàn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)

糧食入庫前要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方能入庫進(jìn)行儲藏，一些重要的指標(biāo)比如含水量、雜質(zhì)量、硬質(zhì)率等指標(biāo)必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才能入庫，這樣才能保證入庫后不出問題，或是減少糧食在儲藏過程中出現(xiàn)的問題。由于多方面的原因，在具體的檢驗(yàn)過程中，往往不能做到理論上的結(jié)果，檢驗(yàn)的合格率大打折扣，影響了糧食質(zhì)量，使糧食在儲存中發(fā)生霉變、腐化等現(xiàn)象，造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。阻礙糧食檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)的因素多種多樣，因?yàn)榧Z食的采購?fù)ㄟ^不同的渠道實(shí)現(xiàn)，而生產(chǎn)糧食的多為個體農(nóng)戶，一體化的機(jī)械收割提高了生產(chǎn)效率，省去了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)收獲中如脫粒、裝袋等步驟，節(jié)省了時間，但是也給糧食的檢驗(yàn)工作帶來了困難，因?yàn)闄C(jī)械脫粒后會增加糧食的有機(jī)雜質(zhì)，因此難以檢驗(yàn)質(zhì)量。糧食收購來源不同，糧食的品種、成色等也不盡相同，這增加了糧食檢驗(yàn)的工作量，也給糧食取樣帶來了不小的難題。一些糧商為了經(jīng)濟(jì)利益，將不同質(zhì)量的糧食分層裝袋，在糧食檢驗(yàn)中不能挑出有代表性的樣品，造成糧食檢驗(yàn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，入庫后糧食常常出現(xiàn)問題。

2.2 糧食流通環(huán)節(jié)管理存在突出問題

現(xiàn)階段，隨著社會體制改革的逐步推進(jìn)，糧食市場也在逐步的改革，糧食產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)了市場化與多元化，糧食流通工作得到較快發(fā)展，但是，在利益的驅(qū)動之下，很多人忽視了糧食檢驗(yàn)工作，不能對流通的糧食進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)，這就導(dǎo)致了各種問題的出現(xiàn)。甚至有些糧食經(jīng)營企業(yè)沒有設(shè)置質(zhì)檢部門，糧食檢驗(yàn)工作在實(shí)際的流通過程之中形同虛設(shè)。

2.3 質(zhì)檢機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)亟待健全

隨著糧食流通市場化進(jìn)程的加快，部分糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)受體制改革的影響，或歸并，或撤銷，就是存在的也因儀器設(shè)備老化，維護(hù)、更新費(fèi)用不足、業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)缺乏保障等原因，造成技術(shù)人員流失，質(zhì)檢工作無法正常開展；新成立的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)也受經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、設(shè)備和人員的影響，滿足不了社會對糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測能力和水平提出的新要求。近年來，我國各省市及地區(qū)都配置了中心化驗(yàn)室，除了配置了專門的設(shè)備及人員外，有些加工企業(yè)也都設(shè)置了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，形成完整的質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)體系，基本可以實(shí)現(xiàn)每批糧油檢測的安全，市場開發(fā)后，受到諸多因素的影響，糧油質(zhì)檢工作被弱化，導(dǎo)致質(zhì)檢人員流失嚴(yán)重，很多機(jī)構(gòu)被撤銷或合并，完善的網(wǎng)絡(luò)被解體，糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)數(shù)量逐漸減少，同時具備相關(guān)檢驗(yàn)專業(yè)資格的人逐漸減少，嚴(yán)重制約我國糧油檢驗(yàn)工作的發(fā)展。

3 如何加強(qiáng)儲備糧的質(zhì)量管理

對正常儲存的糧食進(jìn)行質(zhì)量檢測，一方面可以利用檢測數(shù)據(jù)對糧食質(zhì)量狀況進(jìn)行客觀評價，指導(dǎo)糧食收儲和合理應(yīng)用儲糧技術(shù)，另一方面通過對不同地區(qū)、不同儲存條件、不同儲存方式、不同倉型、不同糧食品種儲存期間品質(zhì)變化規(guī)律的技術(shù)研究，根據(jù)糧食質(zhì)量數(shù)據(jù)變化調(diào)整儲糧技術(shù)應(yīng)用實(shí)施，保證儲糧質(zhì)量符合綠色要求，使質(zhì)量檢測為優(yōu)化儲糧技術(shù)服務(wù)。

3.1 建立適應(yīng)新時期科學(xué)儲量標(biāo)準(zhǔn)

大量事實(shí)證明，儲備糧的質(zhì)量是安全儲糧的基礎(chǔ)，是滿足國家糧食需求的前提。以往，在糧食供銷存和加工等環(huán)節(jié)的中，我們在重數(shù)量前提下，對糧食的質(zhì)量的檢驗(yàn)更多的是只是從容重、雜質(zhì)、水分、生蟲、發(fā)霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級符合要求，然而，很少把注意力放在其儲存和食用品質(zhì)及其變化上，這樣很容易出現(xiàn)因儲藏糧食的食用和加工品質(zhì)差，銷售困難，更嚴(yán)重的是造成大量囤壓或品陳化的現(xiàn)象。所以，上述表面的質(zhì)檢工作已經(jīng)不再適應(yīng)中儲糧管理的要求標(biāo)準(zhǔn)，必須通過科學(xué)地分析和嚴(yán)格的掌握糧食的品質(zhì)變化，有效合理地指導(dǎo)輪換；應(yīng)用科學(xué)的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質(zhì)、種用品質(zhì)和加工品質(zhì)。

3.2 轉(zhuǎn)變觀念，提高認(rèn)識

新時代經(jīng)濟(jì)上的競爭是信息的競爭、科技的競爭，而未來政治上和軍事上的競爭是生物上的競爭和糧食上的競爭，以政策為引導(dǎo)，切實(shí)抓好科學(xué)儲糧工作。原來的生產(chǎn)技術(shù)落后，糧食無論從數(shù)量和質(zhì)量上都很難有更高的要求，只能滿足人民的溫飽問題，而隨著社會不斷發(fā)展，糧食的產(chǎn)量有了大幅提高，品種也越來越豐富，而人們的生活水平也是日益提高，這就對糧食的品質(zhì)上有了更高的要求，越來越要注重品質(zhì)、口感、營養(yǎng)，所以糧食存儲也要改變過去的標(biāo)準(zhǔn)，更要注重糧食的品質(zhì)問題，要深刻理解儲糧的重要性，把科學(xué)儲糧當(dāng)成一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)來抓，一方面鼓勵農(nóng)民種好糧、賣好糧、賣精品糧。另一方面也要對儲糧機(jī)構(gòu)的人員進(jìn)行培訓(xùn)及指導(dǎo)，明確職責(zé)，嚴(yán)把儲糧的質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決杜絕不合的糧食入庫，并嚴(yán)懲工作的中失職行為。改變老觀念，樹立新思想，跟上時代步伐，要以糧食最佳食用品質(zhì)和用途，以及確保儲備糧常儲常新為管理目標(biāo)而不懈努力。

3.3 推動檢驗(yàn)技術(shù)的提高

在有效提升糧油檢驗(yàn)工作質(zhì)量的過程中，應(yīng)該給予檢驗(yàn)技術(shù)以充分的重視。首先，糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該將農(nóng)業(yè)高效的技術(shù)優(yōu)勢充分利用起來，有效對接科研發(fā)展和檢驗(yàn)實(shí)踐，使農(nóng)業(yè)高效的科研成果在盡可能短的時間內(nèi)向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，同時將更多的第一手資料提供給農(nóng)業(yè)高效的科研工作；其次，加大支持糧油機(jī)構(gòu)人員科學(xué)研究的力度，在精神和物質(zhì)上給予糧油檢驗(yàn)科研成果以一定的獎勵，從而將廣大糧油檢驗(yàn)人員的科研熱情充分激發(fā)出來。

3.4 加強(qiáng)糧食品質(zhì)和內(nèi)在成份檢測

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速增長，人們的物質(zhì)生活水平有了明顯的提高，對糧食的需求已從解決溫飽的初級階段向追求營養(yǎng)和品質(zhì)方向發(fā)展，糧食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始向深加工、精加工和優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。在這種情況下，對糧食檢驗(yàn)工作也提出了新的要求，單純依靠感官及物理方法來檢驗(yàn)已無法滿足現(xiàn)在糧食檢驗(yàn)工作的需求，也無法很好的掌握糧食的質(zhì)量。在糧食檢驗(yàn)工作中常規(guī)的檢驗(yàn)方法主要是對水份、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物進(jìn)行檢驗(yàn)，但隨著社會的快速發(fā)展，人們越來越注重營養(yǎng)的需求，所以各種微量元素和各種維生素的檢驗(yàn)也被提到了重要日程上來，這些元素雖然在糧食中的含量較少，但其對人體的作用卻是十分明顯的，所以在糧食檢測中，要針對不同的品種、不同地區(qū)對其內(nèi)在成份進(jìn)行分析檢驗(yàn)，從而確定出營養(yǎng)價值高，對人體健康更加有益的優(yōu)質(zhì)品種。從而根據(jù)營養(yǎng)價值和人們的喜好還適當(dāng)?shù)恼{(diào)整當(dāng)?shù)氐募Z食種植結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。糧食檢驗(yàn)工作是需要不斷加強(qiáng)和發(fā)展的工作，在實(shí)踐中要結(jié)合不同的情況進(jìn)行全面的分析，從而提高其檢驗(yàn)技術(shù)水平，社會在快速的進(jìn)步，市場上的糧食產(chǎn)品也發(fā)生著較快的變化，所以糧食檢驗(yàn)工作要跟上社會發(fā)展的步伐。

3.5 構(gòu)建綠色儲糧新體系

糧食始終是經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家安全的基礎(chǔ)，是關(guān)系全局的重大戰(zhàn)略問題。在任何情況下，糧食安全都處于極端重要的位置。完善糧食儲備體系，是保障國家糧食安全的重要基礎(chǔ)。糧食衛(wèi)生指標(biāo)的檢測是檢驗(yàn)工作的重要環(huán)節(jié)，確保食用安全是國家法律的要求。各倉儲部門應(yīng)該積極推行低溫儲藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達(dá)到綠色儲糧的要求。對倉儲部門來說，糧食的質(zhì)量體現(xiàn)的不只是管理水平和業(yè)務(wù)水平的程度，更體現(xiàn)了一個企業(yè)的形象和生命力。伴隨著存儲時間的延長，糧食品質(zhì)很有可能發(fā)生改變，這就要求我們的檢驗(yàn)人員不斷學(xué)習(xí)研究、提高專業(yè)檢驗(yàn)和管理技術(shù)水平，不斷探索防治糧食品質(zhì)陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食品質(zhì)的前提下，使存儲企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，減少糧食的損失，加強(qiáng)糧食品質(zhì)檢驗(yàn)工作，讓糧儲的經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量管理同步發(fā)展。隨著糧食流通體制改革的深入，儲備糧的倉儲管理和質(zhì)量管理更需要不斷地強(qiáng)化專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、提升新的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)?zāi)芰蛡}儲知識、提高和完善糧食檢驗(yàn)工作，切實(shí)有效地保證倉儲糧食部發(fā)生品質(zhì)變化，充分適應(yīng)市場要求。

結(jié)束語

作為糧食工作的基礎(chǔ)，糧油檢驗(yàn)工作的政策性與社會性較強(qiáng)，一旦質(zhì)量出現(xiàn)問題，除了會造成經(jīng)濟(jì)損失外，還會給社會帶來不穩(wěn)定因素，因此，相關(guān)部門有必要采取有效的措施，提高糧油質(zhì)量檢驗(yàn)水平，加強(qiáng)每個環(huán)節(jié)的控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，為社會輸送更多的安全產(chǎn)品，提高經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。

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