補鋅佳品說牡蠣

文湖北遠安縣中醫院胡獻國

補鋅佳品說牡蠣

文湖北遠安縣中醫院胡獻國

牡蠣是著名的水產品，為藥食兩用食物，有“補鋅佳品”“男子漢的食物”之譽。中醫認為，本品性味甘、咸、平，歸心、肝經。有收斂固澀、散結化痰、斂酸止痛、寧心安神之功，適用于心悸失眠、自汗盜汗、遺精滑精、尿頻遺尿、崩漏帶下、胃痛泛酸、瘰疬痰核等。藥理研究表明，牡蠣所含的卵磷脂能降低血脂，預防脂肪肝及心腦血管疾病，可提高視力、大腦活力，防止腦功能減退等。

現代營養學研究表明，每百克牡蠣肉含鋅100毫克，在所有食物中位居榜首。鋅對青少年的生長、男性生殖器官的發育和性功能的增強，起著特殊作用。男性若能經常食用牡蠣等富鋅食物，可維持正常的性功能，使夫妻和睦，婚姻美滿。因此，營養學家將牡蠣稱之為 “男子漢的食物”，實在是中肯之言。

牡蠣食法很多，可煮粥、做湯、打鹵、燒菜等，蘸花椒食用風味也佳。現介紹幾則粥療方，供選用。

1.牡蠣肉粥。牡蠣肉、大米各100克，調味品適量。將牡蠣去殼取肉，洗凈備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，煮沸，再加牡蠣肉煮粥，待熟時調入蔥、姜、鹽等，煮至粥熟即成，每日1劑。可滋陰養血，寧心安神。

2.牡蠣瘦肉粥。牡蠣肉、豬瘦肉、大米各100克，調味品適量。將牡蠣去殼取肉，與豬瘦肉同洗凈，切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，煮沸，再加牡蠣肉、豬瘦肉煮粥，待熟時，調入蔥、姜、鹽等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養血補精。

3.浙貝牡蠣粥。浙貝母5克，牡蠣100克，大米100克，白糖適量。將浙貝母、牡蠣擇凈，備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調入浙貝母、牡蠣、白糖，再煮一二沸服食，每日1～2劑。可清熱散結。