吃水果不犯錯

董建梅

水果是一種純天然、有益于健康的食物，它含有大量的膳食纖維和具有抗癌性能的抗氧化劑。然而，在食用水果之前，也有一些重要的注意事項需要你仔細考慮。本文盤點了吃水果時常見的8個誤區。

認為所有水果都一樣

經常為一個菠蘿還是一碗藍莓左右為難嗎？雖然兩者都含有對你有益的維生素（菠蘿是很好的葉酸和維生素B6的來源，而藍莓含有豐富的纖維和維生素C），它們還擁有不少的碳水化合物、糖和纖維。不過，最好的水果有兩個特征：含有最高含量的多酚（對抗炎癥的化學成分）和最低的血糖指數。

血糖生成指數 （GI） 是指食物增加你的血糖水平有多快。一般來說，低GI水果更好，因為它們消化得更慢，不會引起血糖水平的激增，會增加飽腹感時間。一般來說，深色水果，如黑葡萄等，比香蕉和蜜瓜等淺色水果含有的抗氧化劑更多，糖含量也相對較少。

吃水果不限量

一些減肥計劃讓你吃許多水果和蔬菜，這是不明智的。雖然，不含淀粉的蔬菜可以多吃一點，但水果的攝入量要注意，因為其血糖指數較高。水果味甜而美味，很容易吃多，進而可以提高血糖和熱量，導致體重增加。

到底應該吃多少數量的水果才合適呢？美國農業部的營養專家建議，大多數成年人一天食用2杯水果（一杯水果約為一個小蘋果或香蕉的量）。吃整個水果是最理想的，建議選擇較小的香蕉或蘋果，而不是切開的較大的水果，以避免不小心多吃。

所有水果都可以吃

大部分水果的膳食纖維含量較高，吃太多會引起胃痛、腹脹。此外，胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘；胃腸不好或便秘的人應少吃柿子。有些人吃了菠蘿會誘發過敏，胃腸病和凝血功能障礙者不吃為好。香蕉含糖量較多，血糖高者和腎功能不全者要少吃。根據不同的水果種類，每天食用水果在200～400克左右為宜。

吃水果沒有搭配

雖然一片水果肯定比一塊糖果要更有益于人體健康，但它仍可能使你的血糖上升。為避免這種情況，要注意搭配一些蛋白質，比如一塊奶酪或一把堅果，就能解決這個問題。水果會增加胰島素水平，而蛋白質能夠提高胰高血糖素水平。這兩種激素能一同來穩定血糖水平。如果你是糖尿病患者或血糖稍高，吃水果時，搭配一些蛋白質尤其重要；否則你可能會出現高血糖的癥狀，如心跳加快等。

不吃果皮

果皮往往含有最好的維生素和抗氧化劑部分。水果當中營養素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學。例如，蘋果果皮富含膳食纖維、維生素C和維生素A。研究發現，吃果皮可能減少你患肥胖癥和癌癥的風險。

喝果汁

果汁在精加工過程中，已經去除了水果中的膳食纖維部分，而膳食纖維能放緩葡萄糖在血液中釋放。喝果汁攝入的營養不如吃一整塊水果，因為整個水果放進果汁機里，而你喝到的只是一部分。另外，干果也容易食用過量，而且，它還含有防腐劑和添加糖。

水果當飯吃

很多女性為了身材好，臉蛋漂亮，會拿水果當飯，專家表示這樣做不利健康。水果中蛋白質、脂肪以及鈣、鐵等含量較少，長期拿水果當飯，必定導致蛋白質、脂類等攝入不足，造成營養不良和貧血。

人體一共需要將近50種營養物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含量85%以上是水分，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含人體必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。

進口水果更營養

許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度并不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。為了賣相好看，這類水果可能會用保鮮劑處理，或在表面打蠟，保持外表光鮮亮麗。因此，水果最好吃本地、應季的。

（據《健與美》《保定日報》相關資料整理）