再現(xiàn)上海記憶

文/戴 楠

再現(xiàn)上海記憶

文/戴 楠

一位長(zhǎng)期從事商業(yè)工作的朋友抱怨地說(shuō)，前幾天他接待從哈爾濱來(lái)的戰(zhàn)友，臨分別時(shí)， 想送一點(diǎn)能代表上海水平的特產(chǎn)，但尋尋覓覓，竟然找不到一件最合適的伴手禮。

這位朋友的感慨， 很有代表性。你只要仔細(xì)搜尋一下，盡管市場(chǎng)上各種商品琳瑯滿目， 但是要尋找出一件能代表上海城市文化和底蘊(yùn)的伴手禮很難很難。

這種難，不僅僅體現(xiàn)在適合作為饋贈(zèng)親朋好友的伴手禮少。而且，這些碩果僅存的伴手禮無(wú)論內(nèi)在質(zhì)量、外包裝乃至價(jià)格上，都與時(shí)尚輕消費(fèi)有一定的距離。

城市的名片

伴手禮，這個(gè)流行于閩臺(tái)一帶的古老習(xí)俗，和“人情味”密不可分。外出旅游，總會(huì)隨身攜帶一些當(dāng)?shù)氐拿朗程禺a(chǎn)或紀(jì)念品作為小禮物，送給親友、聊表心意，價(jià)值雖不名貴，但禮輕情意重。從該種意義上來(lái)說(shuō)，伴手禮是一座城市的名片。

全球知名的商業(yè)和旅游目的地國(guó)家（城市）都有伴手禮文化的身影——法國(guó)的波爾多紅酒，英國(guó)的川寧紅茶，加拿大的楓樹糖漿，意大利的費(fèi)列羅巧克力，捷克的水晶，澳大利亞的綿羊油，新西蘭的曼努卡蜂蜜，斯里蘭卡的錫蘭紅茶，匈牙利的鵝肝醬，約旦的瓶中畫，巴西的咖啡豆等。香港有小熊餅干、日本有白色戀人、韓國(guó)有各式化妝品，彈丸之地的澳門，僅僅憑借著一塊肉鋪，這一小小的伴手禮，成功帶動(dòng)了澳門特色旅游食品的發(fā)展。

而在臺(tái)灣，伴手禮已成為一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。臺(tái)北1 0 1大樓，專辟樓層，集聚營(yíng)銷全省各地的伴手禮，此外，各地也會(huì)舉辦多種創(chuàng)意活動(dòng)，來(lái)推廣當(dāng)?shù)氐陌槭侄Y，在強(qiáng)勢(shì)宣傳下，鳳梨酥、牛軋?zhí)恰⑻?yáng)餅……這些幾乎都已成赴臺(tái)旅游必買的美食。

上海，也不缺少有口味、有故事的伴手禮。在上世紀(jì)3 0年代，有位法國(guó)師傅將一種“耳朵并”帶到當(dāng)時(shí)的遠(yuǎn)東第一高樓：上海國(guó)際飯店。浪漫的海派文化，賦予它一個(gè)美麗而又形神兼?zhèn)涞拿郑汉帧?/p>

一杯濃咖啡 配一份蝴蝶酥，據(jù)說(shuō)這是當(dāng)年張愛(ài)玲下午茶的標(biāo)配。時(shí)光流逝，8 0多年過(guò)去了，當(dāng)年的蝴蝶酥，仍在原地保留著當(dāng)年的風(fēng)采，成為上海美食的一道靚麗風(fēng)景線。

當(dāng)年的老城隍廟梨膏糖、五香豆，冠生園的大白兔奶糖等等，都是享譽(yù)海內(nèi)外的“美食名片”，隨著物產(chǎn)日漸豐富、以及流通渠道的多元化，這些美食不但沒(méi)能發(fā)展成為深入人心的優(yōu)質(zhì)伴手禮，而且在本地人心目中，也逐漸“邊緣化”了。

上海有著極其豐富的會(huì)、商、旅、文、體資源，完全可以依托強(qiáng)大的城市、人流和商業(yè)資源，以伴手禮為切入點(diǎn)，傳承上海老字號(hào)等產(chǎn)品的精華，研發(fā)具有時(shí)代特征的新品、精品，形成消費(fèi)新格局，擦亮城市名片。

然而，我們無(wú)意之中忽略了伴手禮產(chǎn)業(yè)的能級(jí)提升，錯(cuò)失了一個(gè)極好的發(fā)展機(jī)遇。

香囊的啟示

上海自開埠以來(lái)，一直以商品雄冠全球引人矚目。新中國(guó)成立后，上海輕工力量雄厚，輕工產(chǎn)品種類繁多，質(zhì)量上乘，享譽(yù)世界。那時(shí)無(wú)論是手表、服裝、紡織品，還是食品，都是全國(guó)人民乃至世界人民的最愛(ài)。

不知幾何， 這一些都被雨打風(fēng)吹去了。賓客到上海旅游，臨走時(shí)，竟然尋覓不到有上海印記，價(jià)格合適的伴手禮。

是精明能干的上海人變傻了？是上海人躺在以往的功勞本上，沒(méi)有精氣神了。顯然不是，舉一例足以說(shuō)明：

去年召開的G 2 0峰會(huì)，上海要贈(zèng)送與會(huì)代表一份小禮品。據(jù)負(fù)責(zé)禮品遴選的同志介紹，小禮品有幾項(xiàng)硬指標(biāo)：價(jià)格在5 0元以下；厚度要能放在文件袋內(nèi)；外形要時(shí)尚；質(zhì)量要能體現(xiàn)上海的創(chuàng)藝潮流。

千尋萬(wàn)覓，優(yōu)中選優(yōu)，靜安區(qū)老字號(hào)企業(yè)“雷允上”研制的香囊脫穎而出。

這款香囊禮品，以“香留情駐”為主題。寓意香囊留香，情誼常駐。

禮盒上“香留情駐”豎版排列，玄妙地運(yùn)用了中國(guó)回文產(chǎn)生首尾回環(huán)，四字任意排列解讀的趣味，橫著念、豎著念、從左念向右、從右念向左，意蘊(yùn)各異，意味綿長(zhǎng)。

禮盒選用雅蓮紋環(huán)保藝術(shù)紙，有紅、白兩色，用不同材質(zhì)的牛皮色環(huán)保紙，搭配綢帶鑲嵌扣盒，既映襯“香留情駐”的主題，又不失細(xì)節(jié)之美，主題落款“雷允上號(hào)”印章傳統(tǒng)藝術(shù)張力凸顯。

打開禮盒，里面是一枚精致的香囊。香囊選用葫蘆型，寓意福祿，有祿貴添福之意；蓮花，寓意吉祥，有蓮花送福之祝愿，綾羅絲線針針縫，情誼馨香緊緊抱。除了香囊，特配小瓷瓶天然草本依香粉，既傳統(tǒng)雅致，又巧妙組合。

禮品送到會(huì)場(chǎng)，各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)它非常喜歡。有的夸贊它的設(shè)計(jì)精巧，有的喜愛(ài)它的獨(dú)特香味，有的陶醉在它所蘊(yùn)含的中國(guó)傳統(tǒng)文化與藝術(shù)之中。

可見，上海要重振海派伴手禮的雄風(fēng)， 缺少一個(gè)契機(jī)，一個(gè)撬起地球的支點(diǎn)。

記憶的魅力

有人說(shuō)，一座城市有著獨(dú)特的記憶，維系著過(guò)去與未來(lái)，寄托著人們的希冀和夢(mèng)想。抓住記憶的牛鼻子，追尋消失的歲月，觸發(fā)隱藏在人們心靈深處的情愫，往往會(huì)帶來(lái)意想不到的震撼。

清明時(shí)節(jié)吃青團(tuán)，是江南一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。這種用艾草汁做成的綠色糕團(tuán)，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心，滿滿全是童年時(shí)的甜蜜回憶。

激活沉淀的記憶，讓其發(fā)揮獨(dú)特的魅力，常年從事糕團(tuán)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的杏花樓集團(tuán)，三年磨一劍，圍繞著記憶、鄉(xiāng)思、民俗，試水青團(tuán)改良，在去年清明時(shí)節(jié)推出了“咸蛋黃肉松青團(tuán)”。老字號(hào)的魅力、新口味的奇特，就像打開了潘多拉魔盒，火得讓人目瞪口呆。

不少上海市民，清晨5點(diǎn)多來(lái)排隊(duì)，排上五六個(gè)小時(shí)才買上，為的是尋回往日的記憶和滋味。火爆的行情，令黃牛們欣喜如狂，集體出動(dòng)撈行情。于是4 8元一盒6只的青團(tuán)，被炒賣到了1 5 0元一盒。再水漲船高，爆炒到2 5 0元一盒。最后價(jià)格直逼3 0 0元一盒。

期間，發(fā)生了這么一段故事：有位黃牛很沒(méi)有職業(yè)操守，他先答應(yīng)買青團(tuán)的一位上海小伙幫他以1 5 0元一盒的價(jià)格排隊(duì)買青團(tuán)。結(jié)果，排隊(duì)買到后，黃牛變卦了，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)排隊(duì)4、5個(gè)小時(shí)后，行情漲到了2 5 0元一盒。

黃牛反悔了，死活不肯接電話了，把這上海小伙給氣得一世出佛，二世涅槃。

上海小伙子忍不住發(fā)短信給他：做人不能不講誠(chéng)信、你得按照約定來(lái)。對(duì)方壓根都沒(méi)搭理他。想想也是，辛辛苦苦排隊(duì)好幾個(gè)小時(shí)買到的青團(tuán)，馬上價(jià)格翻了倍，說(shuō)什么也得水漲船高吧。

此次網(wǎng)紅青團(tuán)營(yíng)銷，杏花樓集團(tuán)將“饑餓營(yíng)銷”發(fā)揮得淋漓盡致，每人限購(gòu)3盒，使市場(chǎng)緊俏的氣氛更濃烈。

網(wǎng)紅青團(tuán)現(xiàn)象明證，記憶的魅力無(wú)窮。老字號(hào)只要敢于創(chuàng)新，照樣能賺得盆滿缽滿。

讓記憶產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，讓情感重振商業(yè)大市。上海注意到了這一現(xiàn)象。前年，上海商務(wù)系統(tǒng)借助互聯(lián)網(wǎng)開展了“尋找上海記憶、上海味道”伴手禮的評(píng)選工作。去年上海市政府將發(fā)展伴手禮產(chǎn)業(yè)，實(shí)施“上海優(yōu)禮”計(jì)劃，作為重點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)抓。

市食品協(xié)會(huì)五年前就開始旅游特色食品評(píng)選工作，使用統(tǒng)一的標(biāo)志，亮出舌尖上的“上海名片”，讓游客們帶著獨(dú)特的上海“味道”回家。

復(fù)興伴手禮

時(shí)光流轉(zhuǎn)，城市變遷。市民的生活方式發(fā)生了巨大的變化，那些曾經(jīng)極其緊俏，標(biāo)志著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代百姓衣食住行標(biāo)配與生活品質(zhì)象征的上海國(guó)貨精品的角色也隨著時(shí)代的發(fā)展發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

時(shí)代需要上海拿出無(wú)愧于世界貿(mào)易之都稱號(hào)的伴手禮。上海商業(yè)的重振雄風(fēng)，從伴手禮開始，在伴手禮升級(jí)換代的步伐中，再現(xiàn)工匠精神，讓世界了解上海購(gòu)物天堂的魅力。

在去年上交會(huì)期間，上海市商務(wù)委在世博展覽館公共服務(wù)區(qū)打造伴手禮體驗(yàn)區(qū)：引入“伴手禮售貨機(jī)”，通過(guò)微信、支付寶等移動(dòng)支付手段展示銷售，并對(duì)售貨機(jī)外形進(jìn)行“禮物式設(shè)計(jì)”，突出時(shí)尚、新穎、親民；設(shè)置“上海記憶時(shí)空隧道窗”，以電子觸摸屏形式展示品牌故事，喚起“國(guó)貨”記憶，為開啟記憶之門，發(fā)展伴手禮產(chǎn)業(yè)投石問(wèn)路。

“伴手禮售貨機(jī)”的格子里，擺放著各種伴手禮產(chǎn)品，有大家耳熟能詳?shù)拇蟀淄媚烫恰⒐谏鷪@蜂蜜等。與以往售賣單一的伴手禮產(chǎn)品不同，“伴手禮售貨機(jī)”將一些著名的伴手禮產(chǎn)品進(jìn)行“重組”，并將根據(jù)年齡不同，設(shè)計(jì)屬于年輕人、中年人、老年人的伴手禮禮盒。通過(guò)組合代表上海形象。

“伴手禮售貨機(jī)”占地只有2.5平方米，但里面擺放了5 0多個(gè)品種的伴手禮產(chǎn)品。未來(lái)的伴手禮禮盒將分成各種組合，如魅力上海禮盒，將包含美加凈、代表石庫(kù)門文化的老字號(hào)產(chǎn)品等；活力上海禮盒，則將囊括青年人喜聞樂(lè)見的老字號(hào)產(chǎn)品。而甜蜜上海禮盒將包含大白兔奶糖、冠生園蜂蜜、正廣和的潤(rùn)喉糖等上海的糖類商品。在上海好學(xué)生禮盒里，可以看到中華牌鉛筆、馬利牌顏料、英雄牌鋼筆和墨水等等，上海本土制造的有品牌價(jià)值的伴手禮。

除了實(shí)體產(chǎn)品外，還將提供服務(wù)型的產(chǎn)品，如在紳士禮盒里，大家可以看到1 9 2 9年問(wèn)世的亨生西服提供的免費(fèi)量體定做的體驗(yàn)券。

今后這些“伴手禮售貨機(jī)”將出現(xiàn)在上海的旅游景點(diǎn)、五星級(jí)酒店、高端商務(wù)酒店、商業(yè)中心等場(chǎng)所。以組合的形式，代表上海形象。

2016年開始的“上海優(yōu)禮”計(jì)劃，承載著太多的夢(mèng)想。在一份文件中，是如此描繪：

通過(guò)“上海優(yōu)禮”計(jì)劃，復(fù)興國(guó)貨精品，在食品、日化用品以及手工藝品等領(lǐng)域打造拳頭產(chǎn)品。實(shí)現(xiàn)“買全球、賣全球”，擴(kuò)大上海商業(yè)在全球的影響力。

為了讓上海伴手禮，更加貼近潮流時(shí)尚。上海優(yōu)禮計(jì)劃還將引進(jìn)一批中外設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，建立創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)，生產(chǎn)出更多接地氣的伴手禮產(chǎn)品。

一度落伍的上海正在迎頭趕上，不久的未來(lái)，面貌一新的伴手禮將頻頻出現(xiàn)在世人的面前。在政策的扶持和激勵(lì)下，上海的伴手禮經(jīng)濟(jì)必將迎來(lái)史上最為鼎盛的發(fā)展高潮。