茶文化對(duì)海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響作用研究

于澄清　李小玲

摘要：海南茶葉有著近千年的歷史，擁有得天獨(dú)厚的自然地理氣候資源。茶文化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展究竟起到什么樣的作用？海南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目前存在哪些問題？如何推動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？為了解決這些問題，筆者通過查閱文獻(xiàn)以及走訪省內(nèi)外茶葉市場(chǎng)、企業(yè)等進(jìn)行調(diào)查研究。從品牌建設(shè)發(fā)展、文化旅游推動(dòng)等幾個(gè)方面的影響得出結(jié)論，提出打造知名品牌、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈條等六個(gè)因素為解決對(duì)策，為海南地方茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：茶文化；茶產(chǎn)業(yè)；海南茶葉；茶文化產(chǎn)業(yè)

一、茶文化與茶產(chǎn)業(yè)

近年來國(guó)家政策大力扶持文化產(chǎn)業(yè)，各種冠以“文化”的商品項(xiàng)目相繼出臺(tái)，各地爭(zhēng)先恐后發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)。中國(guó)茶文化有著悠久的傳統(tǒng)文化，是一種特殊的歷史文化。《中國(guó)茶葉大辭典》中對(duì)茶文化的定義分為兩種：一種是指有關(guān)茶葉的物質(zhì)文化與精神文化的總和；另一種是專指茶事活動(dòng)的精神文化與行為文化兩個(gè)方面。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)者王玲在她所著的《中國(guó)茶文化》中指出“中國(guó)茶文化不是單純的物質(zhì)文化，也不是單純的精神文化，而是二者的巧妙結(jié)合，它是一定社會(huì)條件下的產(chǎn)物，是隨著歷史發(fā)展不斷變化的，它是一門不斷發(fā)展的科學(xué)。”

茶產(chǎn)業(yè)，主要是指與茶葉有關(guān)的如茶葉的培植、采摘、加工、包裝、銷售以及茶具生產(chǎn)銷售、茶藝教育培訓(xùn)、茶事服務(wù)等與之密切關(guān)連的產(chǎn)業(yè)的集合。

二、茶文化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的主要影響

茶文化需要依托茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展得以生存，同時(shí)又對(duì)茶葉商品經(jīng)濟(jì)起到反哺作用，其對(duì)人們生活的滲透直接影響著茶產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。茶文化產(chǎn)業(yè)鏈已逐漸深入茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如茶園、茶樓、茶店、茶藝術(shù)品、茶文化類書籍、茶藝館、茶具、茶娛樂宣傳、茶教育培訓(xùn)、茶事服務(wù)活動(dòng)等都立足于茶文化的開發(fā)研究。筆者通過查閱大量文獻(xiàn)，簡(jiǎn)要分析茶文化主要對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響表現(xiàn)在：

（一）有助于推動(dòng)當(dāng)?shù)孛麅?yōu)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

以“西湖龍井茶”為例，隨著各種關(guān)于龍井茶的美麗傳說與民間演繹，使得龍井茶越來越有名氣，也使得在它的加工技術(shù)、包裝方法等方面得到不斷改進(jìn)與提升，同時(shí)相應(yīng)的茶葉市場(chǎng)也日趨完善，成交量增大，由此給相關(guān)茶產(chǎn)業(yè)及茶農(nóng)帶來經(jīng)濟(jì)收益。

（二）帶動(dòng)了茶樓、茶館的興旺

茶館在我國(guó)從唐至宋均有發(fā)展，到清代幾乎是遍布各地，后來成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e的去處。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有各種茶樓、茶館約有九萬家，年均銷售約200億元，提供勞動(dòng)力就業(yè)人數(shù)百萬余人。隨著人們生活水平的提高，對(duì)茶館的消費(fèi)要求也不僅局限于其產(chǎn)品與服務(wù)，更是注重享受茶文化帶來更高層次的精神追求。

（三）帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展

中國(guó)茶文化蘊(yùn)藏了幾千年的中華民族精神，得到了全世界人們的關(guān)注。將茶文化與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，利用當(dāng)?shù)夭栉幕褡逄厣l(fā)展茶園、茶莊觀光旅游，成為時(shí)下熱興的一種文化旅游方式。例如云南普洱縣多地推出“尋千年古茶樹之旅”、福建安溪縣的“茶都度假觀光”，另外還有杭州的梅家塢，利用龍井茶葉的知名度，結(jié)合當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)情，發(fā)展文化旅游，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)帶來可觀效益。

（四）推動(dòng)了當(dāng)?shù)貢?huì)議、展覽相關(guān)行業(yè)的發(fā)展

近年來，許多地區(qū)頻繁舉辦各類茶事表演、展銷等活動(dòng)。如中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的國(guó)際茶文化交流大會(huì)，廣州茶博會(huì)，杭州西湖國(guó)際茶葉博覽會(huì)；還有北京、福建、云南、安徽、江西等地均不同程度地舉辦各類展覽展銷以及技藝競(jìng)賽活動(dòng)，為茶葉的信息傳播與交流提供了平臺(tái)，對(duì)推動(dòng)會(huì)展經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了重要作用。

（五）加速了飲料行業(yè)的成長(zhǎng)

茶作為一種國(guó)飲、一種健康文化被廣泛傳播。隨著人們健康保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，各種以茶為主要原料的飲料成為時(shí)下飲品中的寵兒。如康師傅、統(tǒng)一集團(tuán)推出的從紅茶、綠茶、烏龍茶、各種花茶，還有各式口味的茶飲品占據(jù)了國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)的半壁江山，另外還有各種奶茶、再加工茶、非茶之茶等，利用茶文化作為媒介宣傳，極大推動(dòng)了飲料行業(yè)的快速成長(zhǎng)。

（六）拓寬了醫(yī)藥保健業(yè)的道路

目前，人們對(duì)環(huán)保與健康生活的要求越來越高，茶葉作為一種綠色食品，其多種營(yíng)養(yǎng)成分被提煉用于人類保健。如根據(jù)茶多酚具有抗輻射、抗衰老、降血糖、血脂等功效而研發(fā)的藥品、食品；根據(jù)茶葉香葉開發(fā)的洗滌用品；根據(jù)茶葉吸附性特點(diǎn)開發(fā)的服飾等。這些都依賴于茶文化的日益深入人心，消費(fèi)者不但接受茶的藥用價(jià)值，還在日常生活中對(duì)其產(chǎn)生了信賴感。

三、海南茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問題

（一）海南茶園狀況

海南茶園主要分布在海南的中部。據(jù)海南熱帶作物研究所的資料表明：在海南種植茶樹，兩年可以成園投產(chǎn)，是我國(guó)新興茶區(qū)熱帶茶樹生態(tài)最優(yōu)良的地方。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋研究員在參加2016年海南黎族三月三白沙茶葉展覽會(huì)上說：“在別的地區(qū)我建議茶農(nóng)注重品質(zhì)，減少種植面積；而海南，我要倡導(dǎo)你們大力開發(fā)與培育茶葉種植，因?yàn)楹Ｄ嫌凶顑?yōu)質(zhì)的氣候與土壤，這里的茶葉品質(zhì)底子最好。”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，海南省有14個(gè)縣（市）種植茶園，種植品種約一百來種。據(jù)明朝的《瓊臺(tái)志》中記載，水滿鄉(xiāng)黎族地區(qū)有采摘野生大葉茶作為貢茶，距今已有一千多年的歷史。1959年《海南島茶葉勘察報(bào)告3》記載，時(shí)海南有野生茶山5萬余畝，計(jì)劃在5年內(nèi)，發(fā)展茶園17萬畝，產(chǎn)茶量14.66萬余擔(dān)，計(jì)劃5年后產(chǎn)茶量達(dá)19.69～27.57萬擔(dān)，成為我國(guó)最大茶區(qū)之一。

1965年開發(fā)新茶園1.5萬畝，年產(chǎn)干茶約7000擔(dān)； 1988年海南建省，海南茶場(chǎng)得到快速發(fā)展，據(jù)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)數(shù)據(jù)，時(shí)茶園面積12萬畝，干茶年產(chǎn)量8000余噸，主要以生產(chǎn)紅碎茶為主，出口歐美、東南亞等30多個(gè)國(guó)家與地區(qū)。然而20世紀(jì)90年代末，受國(guó)家外貿(mào)體制改革影響，海南茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)弊端，銷售急劇下降。到2000年，海南茶園面積減至5萬畝，產(chǎn)量不足2500噸。后逐年萎縮，到2008年底，全省茶園共3萬畝，年產(chǎn)量1100噸，不足全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的百分之一；而到2014年，產(chǎn)茶量更是降為1025噸，2015年僅為793噸。

（二）海南茶產(chǎn)業(yè)目前存在的問題

1. 茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的融合密切度尚欠不足

海南茶文化缺乏系統(tǒng)整理與宣揚(yáng)，茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的密切度不夠，無法展現(xiàn)茶與民族文化深切融合的一面。盡管一些茶藝表演或賽事中，海南代表們有穿著本地的民族服飾，但是卻沒有更深層次的將歷史民族茶風(fēng)情展現(xiàn)出來。民族茶文化缺乏一個(gè)公認(rèn)的品牌形象，茶文化推廣者與茶企業(yè)經(jīng)營(yíng)者各行其事，沒有形成一股合力，茶文化推廣與茶產(chǎn)業(yè)鏈也就無法共同促進(jìn)。

2. 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈弊端明顯

海南茶產(chǎn)業(yè)目前沒有建立完善體系，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散，企業(yè)普遍生產(chǎn)規(guī)模較小，管理水平低下，行業(yè)缺乏領(lǐng)軍企業(yè)；海南擁有得天獨(dú)厚的地理資源，但是曾經(jīng)受政策影響的營(yíng)銷冰封至今無法打破，茶農(nóng)不敢發(fā)展茶葉種植，現(xiàn)有企業(yè)品牌管理與市場(chǎng)銷售的基礎(chǔ)軟硬件均非常薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈條經(jīng)常出現(xiàn)斷裂、分離現(xiàn)象，市場(chǎng)開發(fā)與產(chǎn)品營(yíng)銷手段相對(duì)落后，本土品牌競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。其它延伸產(chǎn)業(yè)，如茶葉加工、包裝等產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)弊端眾多，工作協(xié)調(diào)難度大。

3. 茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)極待加強(qiáng)

從20世紀(jì)90年代以前的外銷成績(jī)來看，海南茶葉出口還是非常受國(guó)外市場(chǎng)所歡迎的，但后來由于出口政策改變，再加上海南市場(chǎng)產(chǎn)品單一，銷路受阻，茶園減產(chǎn)萎縮，現(xiàn)存下來的企業(yè)多數(shù)是當(dāng)時(shí)的部分國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，這些茶園的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)比較低，產(chǎn)茶區(qū)的發(fā)展不平衡，資源利用率低。茶園規(guī)模小，無法引進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技方法，造成茶園產(chǎn)量不高，茶葉品質(zhì)無法創(chuàng)新，嚴(yán)重影響產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。盡管部分民營(yíng)企業(yè)已引進(jìn)許多外地品種進(jìn)行培植，但數(shù)量與質(zhì)量上仍沒法滿足市場(chǎng)需要。

4. 茶文化推廣人才短缺

目前在海南省內(nèi)高校中沒有茶學(xué)專業(yè)，中高職業(yè)院校開設(shè)茶藝、茶文化專業(yè)課程的只有海南大學(xué)、海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院、海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，其他一些院校在旅游管理或酒店管理專業(yè)方面雖然有開設(shè)茶藝服務(wù)課程，但大多是一些選修課程，或者是純粹的針對(duì)考證而設(shè)的服務(wù)技能培訓(xùn)，未能對(duì)茶學(xué)、茶藝、茶文化的精髓進(jìn)行廣泛地宣揚(yáng)。而其他社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也主要是針對(duì)就業(yè)而言的培訓(xùn)，真正能擔(dān)負(fù)起茶文化傳播的人才也算是鳳毛麟角。

四、進(jìn)一步推動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

海南茶文化底蘊(yùn)豐厚，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅栉幕膫鞑⒏M(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。筆者結(jié)合現(xiàn)有情況分析給出幾點(diǎn)參考建議：

1. 大力發(fā)展海南名優(yōu)茶葉，樹立海南茶文化的品牌形象。各地政府、社會(huì)科研機(jī)構(gòu)等需加大挖掘力度，將地方特色歷史茶文化傳說、習(xí)俗、歌舞、奇聞?shì)W事等，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)資源做出系統(tǒng)調(diào)查整理，并創(chuàng)作出能反映海南民族風(fēng)情的茶文化主題的宣傳片、故事片，通過互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等途徑由海南省統(tǒng)一對(duì)外宣傳，作出長(zhǎng)遠(yuǎn)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

2. 整合資源，全力打造海南精品茶葉品牌。茶葉企業(yè)需要整合自身資源，配合政府及行業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉的整體宣傳開發(fā)，充分發(fā)揮品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力與集群效應(yīng)，利用產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)的升級(jí)；創(chuàng)新茶葉營(yíng)銷方式與流通模式，不斷完善市場(chǎng)體系，注重海南精品文化精髓，利用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體，通過強(qiáng)有力的推廣與宣傳，影響人們的潛意識(shí)，激發(fā)人們對(duì)茶的追求和體驗(yàn)欲望。

3. 搭乘國(guó)際茶文化快車，大力倡導(dǎo)飲茶消費(fèi)。政府可以大力宣傳茶的藥理與保健作用，通過各個(gè)層面的宣傳，讓普通市民充分了解茶飲的健康知識(shí)，引導(dǎo)居民消費(fèi)；利用海南地理位置的優(yōu)勢(shì)，以及土壤氣候條件宣傳海南生態(tài)茶葉，將海南茶葉打造成為健康、養(yǎng)生的新代名詞。

4. 開展各種名茶評(píng)比、茶葉博覽會(huì)、茶藝表演及各種茶技能賽事等，可以根據(jù)當(dāng)?shù)毓?jié)慶時(shí)間組織多形式的茶文化活動(dòng)，一方面為海南茶業(yè)提升知名度，另一方面也為海南茶業(yè)提供廣闊的交易平臺(tái)。

5. 加強(qiáng)茶文化研究，大力發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)。政府相關(guān)農(nóng)業(yè)、科研單位、社會(huì)各行業(yè)機(jī)構(gòu)等，需要直接參與對(duì)茶文化研究中去，將茶文化延伸的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)緊密結(jié)合，與茶葉企業(yè)共同推進(jìn)，使茶文化真正成為茶產(chǎn)業(yè)與發(fā)展海南省地方經(jīng)濟(jì)的助推器。

6. 加強(qiáng)茶文化推廣人才的教育與培訓(xùn)。加強(qiáng)海南省高等院校以及中高職業(yè)院校茶文化專業(yè)課程的建設(shè)，大力培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)與服務(wù)人才，如在海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院或華南熱帶作物學(xué)院開設(shè)茶學(xué)專業(yè)，或某職業(yè)院校定點(diǎn)設(shè)立茶學(xué)研究、茶文化傳播等，為茶學(xué)、茶文化的研究與人才培養(yǎng)提供平臺(tái)。社會(huì)方面，要發(fā)揮海南地方行業(yè)機(jī)構(gòu)的作用，鼓勵(lì)地方民營(yíng)辦學(xué)機(jī)構(gòu)為茶藝服務(wù)、茶葉技術(shù)人才的培養(yǎng)。另外，將茶與人們宗教信仰、地方民族文化的傳承與發(fā)揚(yáng)相結(jié)合，擴(kuò)大茶文化傳播的影響力。如支持與鼓勵(lì)佛教禪茶、道家茶等發(fā)揚(yáng)與傳承。

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*本文系海南省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題《“互聯(lián)網(wǎng)+文化”海南茶文化推廣人才培養(yǎng)模式研究》（項(xiàng)目編號(hào)：HNSK（JD）15-22）研究的階段性成果之一。

（作者單位：于澄清，海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研處；李小玲，海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工程技術(shù)學(xué)院）