我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

李遠華

（武夷學院 茶與食品學院，福建 武夷山 354300）

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

李遠華

（武夷學院 茶與食品學院，福建 武夷山 354300）

針對國際與國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，和我國茶產(chǎn)業(yè)存在問題，提出了抓住機遇，走好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子；弘揚茶文化、依靠茶葉科技創(chuàng)新、做好茶營銷，促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。同時，運用“互聯(lián)網(wǎng)+茶+茶相關(guān)產(chǎn)品”、打造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)，加快中國茶國際化進程、提升中國茶對世界文明與進步的貢獻。

中國；茶產(chǎn)業(yè)；發(fā)展

一、國際與國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

全世界約有60個國家和地區(qū)生產(chǎn)茶葉，據(jù)國際茶葉委員會統(tǒng)計和聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉小組[1]報道，2014年世界茶園面積6555萬畝，其中中國、印度茶園面積最大，分別占60.6%、13.0%，第三、四位是肯尼亞304.5萬畝、斯里蘭卡282萬畝，越南和印度尼西亞發(fā)展很快，分別為187.5萬畝、181.5萬畝，面積比較大的國家還有緬甸、土耳其、日本、阿根廷等。最近十年，世界茶園面積一直保持穩(wěn)定增長。

世界茶葉產(chǎn)量最近十年也連續(xù)穩(wěn)定增長，到2014年達517.3萬噸，其中中國茶葉產(chǎn)量已達世界總產(chǎn)量40%以上，中國和印度的茶葉產(chǎn)量總和占世界的63.85%。產(chǎn)量排在前十位國家的還有肯尼亞44.5萬噸、斯里蘭卡33.8萬噸、土耳其23.0萬噸、越南17.5萬噸、印度尼西亞13.2萬噸、阿根廷8.2萬噸、日本8.1萬噸、孟加拉6.4萬噸。亞洲茶葉產(chǎn)量占世界百分之八十多，非洲茶葉產(chǎn)量占世界百分之十幾，亞洲和非洲是世界主要產(chǎn)茶地區(qū)。

2014年世界茶葉出口182.7萬噸，出口最多的是肯尼亞49.94萬噸，第二位是斯里蘭卡31.79萬噸，中國位居第三，總的特點是世界茶葉產(chǎn)大于銷的矛盾日益顯現(xiàn)。2014年世界茶葉進口165.8萬噸，第一位是俄羅斯15.4萬噸，巴基斯坦13.8萬噸、美國12.9萬噸、英國10.6萬噸、埃及10.3萬噸、伊朗6.1萬噸，世界茶葉進口保持4%速度增長。

我國是全球最重要茶葉大國，茶園面積第一、茶葉產(chǎn)量第一、出口第三，我國茶葉產(chǎn)銷量約占世界的38%。我國茶葉有六大茶類，有綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶。全國20個省900多個縣，涉茶人員有8000多萬人，茶葉的生產(chǎn)加工企業(yè)7萬多家。據(jù)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室通報[2]，農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司對今年茶葉生產(chǎn)進行了調(diào)度分析[3]，2015年我國茶園總面積4316萬畝，其中開采面積3387萬畝，茶葉總產(chǎn)量227.8萬噸，其中名優(yōu)茶99.3萬噸，大宗茶128.5萬噸，茶類中綠茶140萬噸，紅茶25.3萬噸，烏龍茶25萬噸，黑茶（不含普洱茶）17.7萬噸，白茶超過2萬噸。我國茶園面積第一位為貴州省達662.2萬畝，茶園面積在100萬畝以上的省份還有云南、四川、湖北、福建、浙江、安徽、湖南、河南、江西、陜西、廣西、廣東、重慶、山東、江蘇茶園面積在50萬畝以上，甘肅、海南、西藏也有少量茶園，湖北、貴州、陜西、四川4省去年茶園面積各增加20萬畝以上。福建茶葉年產(chǎn)量全國第一，為35.5萬噸，云南、四川、貴州、湖北、浙江、湖南、安徽的茶葉年產(chǎn)量都超過10萬噸，貴州去年增產(chǎn)4萬噸，福建、四川、云南各增產(chǎn)2萬噸以上。

我國2015年茶葉綜合產(chǎn)值達3078億元，其中干毛茶總產(chǎn)值1519.2億元，名優(yōu)茶產(chǎn)值1038億元，大宗茶產(chǎn)值481.2億元，貴州、四川、浙江、陜西增值較快，干毛茶產(chǎn)值分別增加49.8億元、27億元、18.6億元和16.5億元。我國茶葉生產(chǎn)總規(guī)模繼續(xù)保持增長態(tài)勢，茶葉生產(chǎn)主要特點表現(xiàn)在：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大，云南普洱茶、福建廣東烏龍茶、中部省份主產(chǎn)綠茶等格局更加突出，貴州等省發(fā)展步伐走在前列，其茶園面積已躍升全國第一位，達6百多萬畝，白茶、黃茶等小茶類發(fā)展速度加快，特別是白茶增產(chǎn)達50%以上，綠茶、烏龍茶所占比重雖然有所下降，但紅茶、黑茶、白茶、黃茶有所上升；二是生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，無性系良種茶園、有機茶園面積都有提高，優(yōu)良茶樹品種推廣速度加快，茶葉生產(chǎn)單位的生態(tài)意識和質(zhì)量安全意識提高了；三是茶葉市場總需求放緩，茶葉生產(chǎn)價格開始下滑，全國毛茶均價每公斤60元，整體高檔茶銷量下降，茶青出現(xiàn)被擠壓價格下降現(xiàn)象，各茶類市場售價漲落不一，價格很低的出口茶比較穩(wěn)定或略好，但大部分中端茶葉積壓嚴重；四是電子商務(wù)規(guī)模快速增長，線上競爭愈益激烈，據(jù)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室調(diào)研，有64.4%的茶葉企業(yè)開展了茶葉電子商務(wù)，天貓、淘寶等平臺茶葉銷售交易快速提升，互聯(lián)網(wǎng)對茶葉的作用更加重要。

我國茶葉出口量、出口額稍有回增，綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、普洱茶出口都有增長，超過10億美元，其中綠茶是我國出口的最主要茶類。我國茶葉出口國家達到120多個，主要是集中在不發(fā)達地區(qū)，出口量最大的企業(yè)主要集中在湖南、安徽、福建，進口量最大的國家主要集中在俄羅斯、日本、摩洛哥、烏茲別克斯坦、美國等。

二、我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

我國茶產(chǎn)業(yè)迎來黃金發(fā)展年代，是歷史上最輝煌時期，主要原因是國家政策正確、國家處于和平穩(wěn)定、人們創(chuàng)造性得到了極大發(fā)揮，生活水平提高了，有更高生活質(zhì)量的思想追求，使茶也是中華五千年優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一重新得到了弘揚與發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正好迎合這一時代潮流，茶產(chǎn)業(yè)同時也是生態(tài)文明的重要組成部分。

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，成績喜人，但也存在一些問題，雖然是發(fā)展中的問題，仍然不容忽視，否則會制約茶產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。目前存在的主要問題：

（一）茶葉生產(chǎn)發(fā)展速度過快，甚至有的出現(xiàn)破壞生態(tài)環(huán)境多樣性問題

以為世界這么大，我國人口眾多，茶葉需求量會很大很快增長，可以無限額的發(fā)展，卻不知不確定的因素也很多，如世界戰(zhàn)爭也不斷，世界許多地方的貧窮饑餓與生存仍然是一個重大課題，我國雖然穩(wěn)定，但人們消費是多樣性，特別年輕人的消費口感在追求時尚與不斷變新。而我國茶園面積卻遞增過快，已超過世界百分之六十，超過的面積是這短短十幾年發(fā)生的。有的甚至為了賺錢不顧一切，把山頭砍光種茶，把不適合種茶的地方也種茶，沒有處理好種茶與生態(tài)、種茶與消費的協(xié)調(diào)關(guān)系，有的茶商靠囤積炒作來進行營銷，造成虛假表面的繁榮，不實事求是和科學態(tài)度，蠻目擴張發(fā)展，這些都給茶產(chǎn)業(yè)帶來很大傷害，現(xiàn)在茶價下降，茶銷量放緩，正是調(diào)整與理性回歸。

（二）茶葉發(fā)展中人的素質(zhì)問題

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最關(guān)鍵的因素是人，是人才的問題。我國雖然每年各大學畢業(yè)了不少茶學專科生、本科生、碩士生、博士生，但如何留住人才，使他們創(chuàng)造科研成果與轉(zhuǎn)化成果，做好生產(chǎn)與營銷、文化工作，如何使他們在茶產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮最大作用是值得進一步探索的問題。同時茶葉企業(yè)掌舵人，素質(zhì)參差不齊，有的企業(yè)老板素質(zhì)還有待進一步提高，使得企業(yè)的科技創(chuàng)新意識不夠、創(chuàng)新能力薄弱，有的企業(yè)盡憑感覺做事，沒有事前很好的科學分析與論證。

（三）茶葉科技研發(fā)與推廣問題

茶葉科技雖有進步，但突破性的重大研發(fā)成果不多，體現(xiàn)在獲得全國科技大獎還比較弱。茶樹新品種選育與推廣步伐遲緩，客觀是選育茶樹新品種需要較長時間，主觀是有興趣能在這么長時間內(nèi)研究這方面人才不多，或者說政策加引導做的不夠；新茶園建設(shè)重復低水平建設(shè)還存在；茶園耕作采摘機械、茶葉生產(chǎn)加工機械雖有一定進展，但有的技術(shù)與配套還不太成熟，在生產(chǎn)中還不太管用，不能體現(xiàn)效果，因此推廣受到了制約，特別是深刻認識智能化帶來變革前景；夏秋茶品質(zhì)提高與開發(fā)利用，茶葉產(chǎn)品開發(fā)多樣化和功能化，精深加工，提升茶葉附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，也是解決茶葉困境的一條出路。

（四）茶葉質(zhì)量安全意識需要進一步提高

雖然大家都認識茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)的重要性，但執(zhí)行起來更多的在口頭上，實際行動往往更多強調(diào)客觀原因，不從主觀個人來找辦法，表現(xiàn)在使用農(nóng)藥悄悄地進行，遇到農(nóng)殘檢測超標強調(diào)別的不是，實際上用現(xiàn)代科學儀器是可以分析出來，茶葉的農(nóng)藥殘留、重金屬和稀土元素是否超標、非法添加色素等已成為社會熱點問題。不注重清潔化生產(chǎn)在有的茶企還存在，特別是小茶企表現(xiàn)更為突出，有的企業(yè)生產(chǎn)過程衛(wèi)生標準掌握不嚴，沒有認識到茶也是食品，食品第一要務(wù)是要清潔、衛(wèi)生、安全。

（五）協(xié)調(diào)處理好茶行業(yè)內(nèi)、茶行業(yè)外的發(fā)展問題

目前茶行業(yè)內(nèi)搞得熱熱鬧鬧，但茶行業(yè)外的工作推廣力度還不夠。茶行業(yè)內(nèi)的研討、會議等各種形式近年來搞得很紅火，但走出行業(yè)外，很多人對茶的了解還是非常有限，茶的科普工作亟需加強，茶文化推廣工作是一項長期任務(wù)，茶的影響與宣傳需要更多的有心人。同時茶業(yè)界內(nèi)有為之人，需要推出更多有影響的技術(shù)、有影響的產(chǎn)品、有影響的事件來說服吸引行業(yè)外的人，特別是把我國茶葉推向世界做的遠遠不夠，我們應(yīng)該把茶這一中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化發(fā)揚光大，使之光彩奪目。

三、我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，國內(nèi)許多專家學者、官員、愛好茶事業(yè)人士都發(fā)表了很好見解，如中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所陳宗懋院士[4]、江用文研究員[5]、魯成銀研究員[6]，農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司封槐松處長[7]等已有報道。本文筆者就我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出如下對策：

（一）抓住機遇，走好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子

1.茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方針“穩(wěn)定面積，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提高品質(zhì)，提高效益”

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在階段，發(fā)展方針應(yīng)是“穩(wěn)定面積，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提高品質(zhì)，提高效益”。從原來主抓面積、產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移到穩(wěn)定面積，轉(zhuǎn)移到抓品質(zhì)、抓效益。我國茶園面積在“十三五”不應(yīng)該有大面積的增加，到2030年全國茶園面積應(yīng)控制在5000萬畝以內(nèi)。同時對現(xiàn)有茶葉進行優(yōu)化結(jié)構(gòu)，包括優(yōu)化茶園栽植品種、優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)、優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)加工產(chǎn)品等。茶產(chǎn)業(yè)要主抓品質(zhì)，通過知識來獲取茶的優(yōu)異品質(zhì)，通過創(chuàng)新使企業(yè)壓縮泡沫，回歸綠色良性循環(huán)，通過科學手段達到增質(zhì)增收，在取得經(jīng)濟效益同時考慮到社會功能，使取得效益能夠推動社會發(fā)展和人類文明進步。

2.茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子“生態(tài)、綠色、健康、創(chuàng)新”

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走的路子應(yīng)該是“生態(tài)、綠色、健康、創(chuàng)新”。茶園建設(shè)要注重生態(tài)建設(shè)，注重綠色，注重茶園套種樹種和周邊樹種的多樣性、觀賞性與對人的健康作用；茶葉生產(chǎn)加工、茶葉產(chǎn)品開發(fā)、茶葉營銷要注重綠色環(huán)保。茶葉品質(zhì)第一位是要注重人的健康，從感官品茶到用科學數(shù)據(jù)說話，用科學數(shù)據(jù)來說明喝茶好在哪里，使茶品質(zhì)服務(wù)于人的健康，把人的健康擺在前面、擺在第一位。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要通過不斷創(chuàng)新，包括生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新、營銷手段創(chuàng)新、文化推廣形式創(chuàng)新。只有不斷創(chuàng)新，才能賦予茶產(chǎn)業(yè)新的生命力，這是茶人必須認識到位的一個重要問題。

3.茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式“中國茶多樣化、大企業(yè)標準化、小企業(yè)個性化”

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式要根據(jù)我國的國情來定，走中國式的發(fā)展模式，不能照搬硬套“立頓模式”或其他國家模式，不能搞假大空。我國各地茶產(chǎn)區(qū)情況不同，各有優(yōu)點，各茶企業(yè)發(fā)展應(yīng)該依情而選擇適合自己的模式，堅持一點共性應(yīng)是沒有虛假水分的真真實實發(fā)展了就是硬道理。我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式應(yīng)該是“中國茶多樣化、大企業(yè)標準化、小企業(yè)個性化”，中國茶要多樣化，這是我國茶產(chǎn)區(qū)廣闊、茶類最多、技術(shù)最多樣性和復雜所決定的；我國大企業(yè)要標準化，因為大企業(yè)營銷市場所占比重大，生產(chǎn)產(chǎn)品要相對穩(wěn)定，而茶葉因為季節(jié)、產(chǎn)地、氣候、品種、技術(shù)等使得產(chǎn)品變化大，大企業(yè)必須進行拼配，才能保持品質(zhì)的一致性；我國小企業(yè)要個性化，小企業(yè)由于量少，只有個性化才有自己的品質(zhì)特點，又由于小企業(yè)所處茶區(qū)地理位置不同，有自己獨特優(yōu)勢。

4.茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局“以綠茶為中心，紅茶、普洱茶、烏龍茶為重點，白茶、黃茶和其它黑茶為特色”

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局要根據(jù)現(xiàn)有茶區(qū)情況，做大做強做出特色，以綠茶為中心，紅茶、普洱茶、烏龍茶為重點，白茶、黃茶和其它黑茶為特色。浙江、安徽、湖北、湖南、四川、貴州、重慶、江西、河南、江蘇、山東、陜西等主產(chǎn)綠茶、適量生產(chǎn)紅茶，綠茶面積控制在3000萬畝以內(nèi)，紅茶面積控制在600萬畝以內(nèi)；云南主產(chǎn)普洱茶，面積控制在600萬畝以內(nèi)；福建、廣東、臺灣主產(chǎn)烏龍茶，面積控制在500萬畝以內(nèi)。同時做出茶類特色，湖南安化黑茶、湖北赤壁磚茶、四川雅安藏茶、廣西六堡茶，福建政和、福鼎白茶，湖南君山、四川雅安、湖北遠安的黃茶，特色茶類面積控制在300萬畝以內(nèi)。

（二）弘揚茶文化，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

茶是老祖宗幾千年留下來的，并被現(xiàn)代科學所證明健康飲品。茶文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶道、茶藝、茶館、茶詩、茶歌、茶戲、茶事、茶俗、茶與宗教哲學等都是茶文化內(nèi)容，世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》撰寫人“茶圣”陸羽所提倡“精行儉德”精神至今也是使人受益非淺。今天我們有理由繼續(xù)發(fā)揚光大，弘揚茶文化，推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。提倡茶為國飲，倡導茶人茶德精神，使之影響我們現(xiàn)代人們的思想和道德行為，為文明進步做出貢獻。

弘揚茶文化要講求實效，注重手段。茶文化要進小學、中學、大學，爭奪年青人思想和消費增長點。茶文化教育類型要多樣化、系列化，依不同人群、不同職業(yè)開展。旅游教育出版社策劃出版編寫了一套茶文化叢書《第一次品（巖茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、普洱茶）就上手》就很好，很受愛茶人的歡迎，茶要走到大眾中。要做好茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，把茶元素與影視業(yè)、動漫業(yè)、出版業(yè)、藝術(shù)品經(jīng)營業(yè)等結(jié)合起來。茶文化要與旅游、養(yǎng)生、健康結(jié)合起來，讓茶文化成為一種快樂生活方式。要挖掘傳統(tǒng)優(yōu)秀茶文化，我國不同朝代茶文化都有自己特點，三國以前茶文化、晉代茶文化、隋唐茶文化、宋代茶文化、明清茶文化，都要把它變成容易使人接受喜愛的形式，使古老茶文化煥發(fā)青春。要挖掘各民族的茶文化，我國是多民族的國家，畬族茶文化、藏族茶文化、傣族茶文化，等等，各種民族的茶文化都是我們的瑰寶。同時，我們要與時俱進，借助孔子學院平臺，設(shè)立茶文化課程，宣傳茶文化，向世界普及中國茶文化。

（三）依靠茶葉科技創(chuàng)新，促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

我國有25個本科院校設(shè)立培養(yǎng)茶學專業(yè)[8]，建有2個全國性茶葉研究所和13個省級茶葉研究所[5]，是我國茶產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的重要力量。茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，更要依靠茶葉科技創(chuàng)新，要用“兩只手”來抓茶葉科技，一手抓帶有全局性的重點茶葉科技研究，如名優(yōu)茶采摘設(shè)備，智能化全自動連續(xù)化設(shè)備等，一手抓面上微量化的茶葉科技進步，如茶葉殺青、揉捻、搖青、干燥等各工藝技術(shù)改進；一手抓茶葉應(yīng)用基礎(chǔ)研究，如茶葉生理、生化、分子生物學機理研究，一手抓茶葉科技推廣應(yīng)用，如茶樹新品種應(yīng)用、茶葉新產(chǎn)品開發(fā)與利用。

依靠茶葉科技創(chuàng)新，要提高茶葉科技的原創(chuàng)力，如武夷山金駿眉的原始創(chuàng)新，就帶動了大江南北紅茶的火熱；安吉白茶良種的研究與應(yīng)用，曾帶來了一股安吉白茶種植“熱”；茶園建設(shè)標準化技術(shù)提出，提高了建園質(zhì)量和便于機械化生產(chǎn)；古樹茶的研究，使云南普洱茶營銷有了新的特色；有機茶概念的提出與推廣應(yīng)用，對茶葉農(nóng)藥使用、重金屬、非法添加劑、微生物的關(guān)注與注意提高了，茶葉品質(zhì)提升了；可追溯系統(tǒng)在茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，對茶葉安全生產(chǎn)就變得可控，給消費者定心丸；綠茶連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備使用，使茶葉變得潔凈、不落地衛(wèi)生；茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)，帶動了茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

依靠茶葉科技創(chuàng)新，更要注重茶樹品種、茶園建設(shè)、安全生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉機械、茶葉深加工、產(chǎn)品功能化、茶與相關(guān)產(chǎn)業(yè)等新技術(shù)的研發(fā)與推廣應(yīng)用。同時，要構(gòu)筑茶學科學術(shù)交流高地，既要茶學科內(nèi)交流促進，也要茶學科外與其他學科交流；既要茶學科國內(nèi)交流，也要茶學科國際交流平臺，特別是要構(gòu)筑茶科技的國際聯(lián)合實驗室，提升茶葉技術(shù)的國際化一流水平。

（四）做好茶營銷，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶營銷很關(guān)鍵，只有營銷做好，才能把茶樹的樹葉變金葉、變鈔票。2014年，世界茶葉年人均消費661克，中國茶葉年人均消費1203克。茶營銷既要借鑒行業(yè)內(nèi)的成功例子，如普洱茶就做得很成功，從上世紀小茶類，到今天風靡大江南北，成為人們飲用主要產(chǎn)品之一；也有借鑒行業(yè)外成功例子，如學習麥當勞、肯德基的經(jīng)營方法。既要學習國內(nèi)的成功例子，如深圳華巨臣會展平臺辦得很成功；也要學習國際上其他國家先進理念，特別是歐美成功的企業(yè)營銷手段。

做好茶營銷，要宣傳、引導消費。每年一次武夷山巖茶村斗茶賽、星村斗茶賽等，實際上也具有正巖好茶、小種紅茶、金駿眉的宣傳功能。武夷山“牛肉”（牛欄坑肉桂）、“馬肉”（馬頭巖肉桂）、老樅水仙等，也是一種宣傳、引導消費。做好茶營銷，要進行目標市場定位，進行品牌戰(zhàn)略與規(guī)劃、茶葉供求分析、商品要素分析、市場體系研究，還要研究企業(yè)文化。茶企業(yè)營銷方式要多樣化，要創(chuàng)新茶品牌營銷手段，檢驗標準是利潤成功與否。茶葉企業(yè)走品牌化要根據(jù)實際情況而定，大公司走品牌化，品牌就是質(zhì)量、聲譽，小公司則要注重質(zhì)量、重個性化。名人也是一種品牌，可以引領(lǐng)消費，讓名人效應(yīng)為茶產(chǎn)品促銷、提高企業(yè)影響力服務(wù)。圈子營銷、私人訂制也是一種營銷創(chuàng)新形式。

做好茶營銷，要構(gòu)建好國際、國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)交流平臺，特別是要走出國門，敢于在國際上打開營銷局面，可以借鑒“立頓”經(jīng)驗，而不是照搬其模式。茶營銷遇到資金問題，融資時要注意量力而行，不是每個企業(yè)都能上市，上市的畢竟是少數(shù)。茶營銷與茶文化是相輔相成的，茶營銷過程也是推廣了茶文化，茶文化也可以促進茶營銷的發(fā)展。

（五）運用“互聯(lián)網(wǎng)+茶+茶相關(guān)產(chǎn)品”，打造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新態(tài)勢

提高互聯(lián)網(wǎng)對茶產(chǎn)業(yè)作用的重要性認識，打造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)。互聯(lián)網(wǎng)讓國內(nèi)、國際沒有了距離，互聯(lián)網(wǎng)對茶產(chǎn)業(yè)的影響，是一種產(chǎn)業(yè)思維的革新，產(chǎn)業(yè)模式的重構(gòu)，商業(yè)模式甚至消費模式的重構(gòu)。茶產(chǎn)業(yè)刻不容緩、不能落伍，“互聯(lián)網(wǎng)+茶+茶相關(guān)產(chǎn)品”的時代來臨，抓好茶與茶相關(guān)產(chǎn)品信息化、智能化的工作，運用互聯(lián)網(wǎng)，線上訂購，線下送達，這種線上線下互動式新模式，它能夠快速地把茶與茶相關(guān)產(chǎn)品，不管是在國內(nèi)和世界上的哪個地方，都能省時、方便、省費用送到，將在未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中越來越重要。

做好互聯(lián)網(wǎng)對茶產(chǎn)業(yè)促進作用，要加快茶葉生產(chǎn)、加工、營銷、飲用等全產(chǎn)業(yè)鏈智能化發(fā)展，打造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的知識化、智慧化、科學化，打造茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)的地球行、神州行，茶產(chǎn)品地球行設(shè)想：中國紅茶+歐洲圈，中國綠茶+非洲圈，中國烏龍茶、白茶+東南亞圈，中國速溶茶+美國圈。茶產(chǎn)品神州行設(shè)想：大中華主導消費綠茶圈+紅茶圈+烏龍茶圈+普洱茶圈，和閩臺烏龍茶圈、珠三角烏龍茶圈、長三角綠茶圈、東北花茶圈、某些地方白茶圈+黃茶圈+其它黑茶圈的特色消費。打造茶葉深加工產(chǎn)品與茶相關(guān)產(chǎn)品，線上訂購，產(chǎn)品國內(nèi)三日到、國際一周到的新模式。

（六）加快中國茶國際化進程，提升中國茶對世界文明與進步的貢獻

中國茶很早就走出國門，但近十來年除了茶科技國際交流包括承辦國際茶葉大會、重點大學科研院所學者國內(nèi)外訪問和交流合作、在國際相關(guān)刊物發(fā)表學術(shù)論文、國際茶葉標準化工作等，進行的有所進步，而茶文化國際推廣、茶產(chǎn)品國際營銷等雖然也做了，但與我國茶葉大國的地位不相匹配，步子還是很慢，特別是中國茶產(chǎn)品的國際化進程很遲緩，中國茶出口第三，還不如肯尼來、斯里蘭卡，客觀上國內(nèi)茶葉生產(chǎn)成本提高、出口價格提高，競爭力弱，主觀上還是我們對國際上宣傳、引領(lǐng)做的不夠，對其他國家消費市場重視不夠、消費口感研究不夠、消費手段比較單一，特別是使國際上對中國的高端茶的認識、中國多茶類不同功能作用的認識做的不夠。

因此，必須加快中國茶國際化進程，提升中國茶在國際上的影響力。首先中國茶的理念要有國際化的意識，要與國家“一帶一路”戰(zhàn)略結(jié)合起來，要重溫中國茶史話，開創(chuàng)“茶葉之路”新格局。茶文化國際推廣很重要，但要選擇重點突破口。“晉商萬里茶路”是從中國武夷山到俄羅斯再到歐亞各國；“海上茶路”使中國茶風靡歐美；“茶馬古道”延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到抵達西亞、西非紅海海岸。這些工作都是值得加強與大力推進。

加快茶產(chǎn)業(yè)的國際化進程，茶葉大公司要先行，茶葉小公司也要有所作為。中國茶葉股份有限公司、深圳華巨臣公司等要在國際化走在前列起帶頭作用。要利用孔子學院這個平臺，在其中設(shè)立茶課程，宣傳中國茶。旅游教育出版社編寫了一套茶文化叢書《第一次品（巖茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、普洱茶）就上手》，很有科普性、實用性，建議譯成英文等外文版本，向世界普及和宣傳中國茶。“茶圣”陸羽故鄉(xiāng)天門出版了一套《茶經(jīng)》不同外文版，也很好。要利用國際上有關(guān)平臺為中國茶服務(wù)，如意大利米蘭茶文化周、國際體育大賽、高端領(lǐng)導高端會議與交流等。加快茶產(chǎn)業(yè)的國際化進程，要用科學數(shù)據(jù)說話，中國茶好在哪里、對人的健康有益在哪里、高端茶比普通茶好在哪里、各種不同茶類有什么不同作用，等等，用科學數(shù)據(jù)來說理和引導，使國際加深對中國茶認識與消費，提升中國茶對世界文明與進步的貢獻。

[1] 中國茶葉學會.全球茶葉市場現(xiàn)狀 [EB/OL].(2016-01-20)[2017-03-20].http://www.chinatss.cn/index.php?m =content&c=index&a=show&catid=49&id=736.

[2] 中國茶葉學會.2015我國茶葉產(chǎn)銷形勢通報[EB/OL].（2016-01-04）[2017-03-20].http://www.chinatss.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=49&id=729.

[3] 中國茶葉流通協(xié)會信息部.全國茶葉生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展 結(jié)構(gòu)優(yōu)化產(chǎn)值增加[EB/OL].（2015-12-28）[2017-03-20].http://www.ctma.com.cn/ctma_news/dt/2015/1228/56747.html.

[4] 陳宗懋.中國茶產(chǎn)業(yè)的展望[J].中國茶葉加工，2014(4)：1.

[5] 江用文,陳霄雄,朱建淼,等.中國茶產(chǎn)業(yè)2020年發(fā)展規(guī)模分析[J].茶葉科學，2011(3)：273-282.

[6] 魯成銀.中國茶產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展路徑探討[J].中國茶葉，2013(11)：5-6.

[7] 封槐松.在首屆中國茶葉可持續(xù)發(fā)展研討會上的致辭[J].茶世界，2010(2)：34-35.

[8] 武夷學院.我校承辦“2015年教育部高等學校教學指導委員會茶學學科組會議暨茶學專業(yè)人才就業(yè)質(zhì)量評價與教育教學改革研討會”[EB/OL].（2015-07-24）[2017-03-20].http://www.wuyiu.edu.cn/htMl/xxyw/2015/0724/7453.html.

（責任編輯：馮起國）

Consideration for the Development of Tea Industry

LIYuanhua
(School of Tea and Food Science,Wuyi University,Wuyishan,Fujian 354300)

With regard to the international and domestic tea industry situation and the existing problems in our tea industry,we propose to seize the opportunity to develop tea industry and also carry forward tea culture,make effective teamarketing and boost the sustainable development of tea industry depending on tea technological innovation.Meanwhile,we propose to utilize the combination of internet,tea and tea-related products tomake the new normal of tea industry development,accelerate the internationalization of Chinese tea,and improve the contributions of Chinese tea to global civilization and development.

China;tea industry;development

S571.1

A

1674－2109(2017)07－0027－06

2017-03-25

福建省自然科學基金面上項目(2016J01717)；國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目(201610397001)。

李遠華（1963-），男，漢族，教授，博士，主要從事茶學及生物技術(shù)研究。