傳統文化元素在餐飲空間設計中的應用

單寧+吳雨芮+羅鳳

【摘要】傳統文化元素已經影響了當代設計師的創作思維，尤其是在餐飲空間設計中的運用。從研究傳統文化的內涵入手，通過對傳統元素的了解，傳統紋樣的直接運用，以及傳統紋樣的創新運用這三大方面來探索傳統文化元素與餐飲空間設計完美結合的藝術魅力。

【關鍵詞】傳統文化元素 餐飲空間

隨著我國經濟的發展以及人們物質生活水平的不斷提高，人們對于餐飲空間的環境需求有了更高的要求。人們已經不滿足于簡單的就餐功能，還需要就餐環境能夠滿足日益增長的精神享受。

傳統文化元素是具有中華傳統的文化元素是以儒家文化、道家文化、佛教文化等為底蘊的。現代設計發展已經越來越迅速，傳統文化元素也逐漸被人們所重視，它在發展中被越來越多的設計師應用到自己的設計理念中，并且受到世界關注。那什么是傳統文化元素呢？從傳統文化中吸取出有代表性的東西我們都可以稱之為傳統文化元素。藝術創作有的時候需要靈感，可以刻意地去追求，但越是刻意地去設計創作，反而愈離開它自然的本質，在傳統文化元素中加以改造提煉和運用，使其更富有時代特色而且更貼近自然。

一、傳統元素的概述

傳統元素可以理解為對于人們世世代代相傳下來的思想、文化、藝術、風俗、道德等在生活生產環境中經過藝術加工，使其具有審美價值與精神價值的形式要素，通過表現手法和表現形式進行描述與創作。中華民族的傳統元素大多都具有美好吉祥的寓意。并且在長期的歷史長河中都存在著傳統元素的運用痕跡。傳統元素對于選材十分謹慎，并且一旦經過傳承下來就不會輕易改變，影響深遠。

中華民族的傳統元素大概可以分為四類。動物紋樣：饕餮紋、獸紋、魚紋、鳥紋等。植物紋樣：菊花紋、葵紋等。自然紋樣：山海紋、云紋等。

文字紋樣：紀年紋、頌圣紋等。將傳統元素變化改造融入到餐飲空間設計中，如龍鳳紋樣、萬壽圖、福字等。可以使設計更具有人性化特征，也可以通過傳統的文化元素在餐飲空間中的運用弘揚中華民族的傳統文化。

二、傳統紋樣在餐飲空間設計中的直接運用

中國的傳統元素題材基本上都是蘊育著美好與吉祥，比如傳統的植物紋樣題材竹蘭梅菊、牡丹、蓮花等，深受人們的喜愛，這些元素不但造型好看，并且寓意美好。傳統的動物紋樣題材同樣也深受人們的喜愛，像“福”“祿”“喜”，就是由動物題材蝙蝠、鹿、喜鵲引申而來。由這些傳統的動植物題材紋樣來裝點環境，由整個環境所散發出來的中華民族氣息深深的影響著大眾，可謂一舉兩得。由于古代封建社會的閉鎖性使得這些傳統題材紋樣得以持續的流傳下來，并且影響深遠。

在傳統元素上對造型的直接使用是中華民族對吉祥美好之意的特別表現。其造型美感也很出眾。比如說傳統的長壽圖案，如意紋圖案，花草紋圖案，一些漢字紋圖案，像“福”“壽”“祿”等都是可以直接運用的。在現在的不少中式餐飲空間中都能看見這些圖案的運用。比如說餐飲空間中所使用的桌椅，餐具等，都在上面加入了這些紋飾圖案的運用。中國傳統元素紋樣質樸率真隨意，與現代社會的緊迫壓力感形成鮮明的對比。在這種餐飲環境下用餐，給人以愉悅、舒適的心理感受。

三、傳統圖案突破變形創新后在餐飲空間中的運用

餐飲業設計的發展越來越注重人性化設計，一個成功餐飲企業的發展不僅僅需要良好的管理與服務，更重要的是能給消費者一種高雅品位與時尚風格，餐飲空間設計的發展趨勢具有文化性與地域性，消費者需要的不僅僅是使用功能，設計也需要新穎，一個餐飲企業要有一個濃厚的文化底蘊，擁有獨特的品位才能吸引一些社會名流，使這個餐飲業成為一個城市中心區社交聚會的場所。傳統文化的空間在布局上一般講究對稱方正，而在空間裝飾細節上精雕細琢，比較細膩，充分體現了比較濃厚的傳統文化底蘊。餐飲業的設計除了功能上要與國際接軌，還必須要同國際有相同的規范和標準，這樣才能滿足來自不同國度和不同民族人的使用要求，但是餐飲業的精神取向和文化品位就要考慮地域性和文化的區別，這才是一個餐飲企業的魅力所在，在現代餐飲發展中，中國古典元素被應用在越來越多的設計中，而且受到了消費者的喜歡與好評，這說明帶有傳統文化元素的設計將會越來越受到世界各地的設計師的親睞。

比如在現代餐飲空間中龍紋題材的創新發展運用。龍所具有的無所畏懼與氣宇不凡的精神，使其成為中華民族的象征，成為炎黃子孫的圖騰，龍紋圖案成為在中式餐飲空間中最常用的雕刻圖案。龍紋圖案大致可以分為兩類：常規龍紋、變體龍紋。常規龍紋比較寫實，它常見圖案有龍生九子，雙龍戲珠等。變體龍紋就沒有這么寫實，每個部位的刻畫也不一定完全具備，較為裝飾性，各種形態也比較自由，變體龍紋的主要形式大致有：拐子龍，草龍等。變體龍紋便是對傳統龍紋的突破創新。以及云紋題材在餐飲空間中的創新發展運用。云紋題材在餐飲空間中的運用比較廣泛，因為云紋圖案寓意吉祥如意，人們喜愛這種寓意明確積極的圖案。云紋的形式變化主要有：勾云紋、如意云紋、卷云紋等，常與龍、八仙、八寶圖案相結合，進行組合構圖。將云紋變形創新結合不僅在現代餐飲中加以運用，在中國古代更是常用的一種紋樣。因為在人們的精神世界里，云紋蘊育了祥瑞之氣。筆者認為中國古典元素在餐飲空間設計中的運用既能體現設計品位又可以立足于傳統，并且在現代設計更為廣泛和深入把中國古典元素與餐飲設計合為一體。具有傳統文化的餐飲空間蘊育著中國的古典氣息，承載著舊日歷史的厚重、寄托復古懷舊的情調。是由古典印象憧憬東方神韻，提高審美與文化修養，在紛雜中依然尋找回遠古純樸的那份寧神靜心。受文化背景和環境的影響，我們更傾向于具有東方傳統美感的建筑與裝飾，所以在未來的設計中，我相信中國的設計將更加民族化與現代化。

總之，傳統圖案應用到餐飲空間設計中是要經過設計提煉與加工，并不是對傳統圖案元素的簡單堆砌與利用。要在設計中將現代設計理念與中國傳統神韻特色相結合。

參考文獻：

[1]丁鳴.中式家居中中式元素模塊化設計研究[J] .金田，2013，（10）

[2]趙先光.論傳統文化元素在室內設計領域的運用[J] .新材料新裝飾，2013，（06）

基金項目:四川省教育廳青年科研項目《傳統文化融入現代設計的思考》項目負責人（015SB0276）。