重視營養(yǎng)和睡眠質(zhì)量確保幼兒健康成長(zhǎng)

彭鳳，蒲毅斌潼南區(qū)江北幼兒園；潼南區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校

重視營養(yǎng)和睡眠質(zhì)量確保幼兒健康成長(zhǎng)

彭鳳1，蒲毅斌2
1潼南區(qū)江北幼兒園；2潼南區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校

《指南》指出：3-6歲正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的幼兒，在身體和心理上都會(huì)有很大的變化，需要從外界攝取的營養(yǎng)素多，但消化能力較弱。在這個(gè)時(shí)期，如果營養(yǎng)素供應(yīng)不足，就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，對(duì)疾病的抵抗力弱，甚至?xí)a(chǎn)生營養(yǎng)缺乏癥。幼兒階段的營養(yǎng)狀況會(huì)引起煩躁、嗜睡、搔癢等癥狀，還可造成幼兒成年后的體格矮小，瘦弱畸形、智力低下。作為幼兒園教師，必須重視幼兒的營養(yǎng)和睡眠質(zhì)量問題,掌握科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，合理地安排幼兒的膳食，加強(qiáng)午休管理，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的睡眠，使幼兒健康成長(zhǎng)。

一、合理安排膳食，確保幼兒營養(yǎng)

（一）食物品種多樣化,烹調(diào)合理化

在保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，要經(jīng)常變換花色以起孩子的食欲。既有米面類，又要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、肉等，再加上大量綠葉蔬菜、水果。糧食應(yīng)粗細(xì)糧食兼有，副食葷素搭配。同時(shí)，要按照早餐吃好、中餐吃飽和晚餐吃少的原則，恰當(dāng)分配三餐一點(diǎn)（或三餐兩點(diǎn)）的食物。還要注意盡量保持食物中的各種營養(yǎng)素，食物要煮熟、燒透、避免油膩、辛辣、刺激，做到碎、細(xì)、軟、爛，有利于幼兒的消化吸收。

（二）營造愉快、輕松的就餐氛圍，引導(dǎo)幼兒進(jìn)餐

在進(jìn)餐過程中，會(huì)出現(xiàn)不良現(xiàn)象。有的幼兒喜歡說話，有的幼兒進(jìn)食速度慢，甚至有的幼兒挑食、偏食。成人認(rèn)為這是不良習(xí)慣，每天看到這樣的現(xiàn)象，感覺厭煩，常常采用訓(xùn)斥的方法。這會(huì)使幼兒已經(jīng)興奮起來的消化腺受到抑制，消化液的分泌就會(huì)大大減少，幼兒會(huì)產(chǎn)生恐懼、焦慮和緊張，引起精神緊張、情緒低落、心理壓抑，食欲消退等現(xiàn)象，久而久之幼兒就會(huì)產(chǎn)生反射性據(jù)食、食欲下降乃至缺乏，營養(yǎng)不良，最終引起疾病等問題。因此，教師教育幼兒要選擇時(shí)機(jī)，千萬不要在吃飯的時(shí)候訓(xùn)斥幼兒。

1.要以和藹的態(tài)度引導(dǎo)孩子愉快就餐。首先，環(huán)境、餐具整潔美觀，光線充足，空氣流通，溫度適宜，讓幼兒就餐時(shí)保持興奮而引起食欲；其次，要保持愉快的情緒，幼兒的情緒狀態(tài)會(huì)直接影響幼兒的進(jìn)餐。餐前和進(jìn)餐時(shí)不訓(xùn)斥、懲罰幼兒，強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，教師要有和藹的態(tài)度，在餐前不要組織劇烈活動(dòng)，而要讓幼兒保持愉快的心情，使幼兒將進(jìn)餐看成是一件美好的事情，并愿意聽從教師的勸導(dǎo)，愉快進(jìn)餐。

2.教給幼兒正確的進(jìn)餐方法。進(jìn)餐過程中逐漸教給幼兒一些粗淺的營養(yǎng)常識(shí)和進(jìn)餐方法。讓幼兒了解有關(guān)蔬菜和糧食的粗淺知識(shí)，練習(xí)使用餐具。到了大班還可以讓幼兒學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的烹飪方法，嘗試做一些簡(jiǎn)單飯菜，提高幼兒飲食興趣。

3.養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。良好的行為習(xí)慣是要逐漸養(yǎng)成的，要讓幼兒明確進(jìn)餐過程中的一些行為要求，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。教師要重視個(gè)別差異，因材施教，對(duì)不同的幼兒提出不同層次的要求。如餐前洗手，安靜入座、專心進(jìn)餐；細(xì)嚼慢咽，不挑食，不剩飯菜，不說笑，吃完最后一口方能離座；餐后擦嘴、漱口等。

（三）家園攜手合作，克服挑食偏食

幼兒的過分挑食會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)的攝入不足或過量，讓幼兒容易生病或過度肥胖，嚴(yán)重影響他們的生長(zhǎng)和發(fā)育。在幼兒園里，教師經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況：個(gè)別幼兒對(duì)飯菜挑剔的很厲害，對(duì)喜歡吃的某種食物吃的很多，對(duì)不喜歡吃的食物則吃得很少，甚至干脆不吃。幼兒偏食與幼兒家庭生活有著很大的關(guān)系。尤其是嬰兒期沒有母乳喂養(yǎng)的幼兒，家長(zhǎng)沒有實(shí)施適合嬰幼兒年齡特點(diǎn)的營養(yǎng)平衡配餐，孩子長(zhǎng)大后也容易偏食。當(dāng)然也有幼兒的原因，例如幼兒的口味比較挑剔，吃零食影響進(jìn)餐時(shí)的食欲，飯前或吃飯時(shí)喝過多的果汁或含糖飲料等。

教師和家長(zhǎng)應(yīng)該同步協(xié)調(diào)，從以下幾個(gè)方面入手，對(duì)幼兒進(jìn)行引導(dǎo)：

1.運(yùn)用激發(fā)興趣法。教師要通過講、說兒歌的形式，讓幼兒懂得偏食、挑食對(duì)身體的害處，將食物、蔬菜等也編寫好聽的兒歌引起幼兒對(duì)多種食物的興趣。

2.運(yùn)用暗示教育法。為幼兒營造愉快進(jìn)餐的氣氛，使幼兒在愉悅的情緒中，模仿其他幼兒對(duì)飯菜感興趣的樣子，在模仿中逐漸習(xí)慣吃下飯菜。

3.讓幼兒選擇自己喜歡的食物。在合理的范圍內(nèi)，允許幼兒選擇自己喜歡的食物。在指導(dǎo)幼兒的飲食時(shí)，不要威脅或哄騙，幼兒做得好時(shí)要及時(shí)表揚(yáng)和鼓勵(lì)，逐步過渡到不偏食的方向上來。

4.家長(zhǎng)示范。家長(zhǎng)要積極配合，不說“不愛吃”之類的話，以身作則，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，讓幼兒不偏食，少吃零食，注意飲食衛(wèi)生，用餐定時(shí)、定量，有利于增進(jìn)食欲。

二、遵循生長(zhǎng)規(guī)律，養(yǎng)成午眠習(xí)慣

研究表明，幼兒在熟睡時(shí)比醒著時(shí)的生長(zhǎng)速度快三倍之多，睡眠對(duì)幼兒大腦發(fā)育、機(jī)體功能的恢復(fù)、記憶力的增強(qiáng)都有良好的作用；足夠的睡眠時(shí)間，能使幼兒精神飽滿、食欲旺盛、疾病減少、全面發(fā)展；睡眠也是恢復(fù)腦力和體力的有效方法。

幼兒園作息制度中的午睡，是符合幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，有利于幼兒身體健康。

幼兒園一日生活，學(xué)習(xí)游戲過程長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)，根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)，安排1.5～2.5小時(shí)的午睡時(shí)間是非常必要的。但是在幼兒午睡時(shí)，會(huì)出現(xiàn)東張西望、講話、不停地做一些小動(dòng)作等，難以入眠。這對(duì)幼兒教師，尤其是新入職的老師，是一個(gè)難題。只有管理好幼兒的午睡，才能讓幼兒在衛(wèi)生、清潔、安靜、寬松的環(huán)境中，有一個(gè)良好的睡眠，提高幼兒的午睡質(zhì)量。

1.為幼兒營造一個(gè)良好的睡眠環(huán)境。做好睡眠室的環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔、安靜、通風(fēng)、溫度光線適宜。其次，睡眠室里的窗簾、床單顏色不宜太鮮艷，應(yīng)以柔和的色調(diào)為主，整個(gè)環(huán)境應(yīng)讓幼兒不要感到興奮、煩躁，而是感到非常舒適、安靜。再次，情緒的感染也很重要，在幼兒午睡前適當(dāng)讓幼兒聽一些節(jié)奏舒緩的聲音樂，如催眠曲可以讓幼兒在音樂的伴隨下進(jìn)入睡眠。

2.引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣。在午睡前10分鐘及時(shí)提醒幼兒大小便，避免生理對(duì)午睡的干擾；組織幼兒將自己脫下來衣褲擺放整齊；培養(yǎng)幼兒正確的睡眠姿勢(shì)，對(duì)個(gè)別幼兒不良姿勢(shì)要等他們?nèi)胨螅佥p輕地幫他們糾正不良姿勢(shì)，或用手拍拍，盡可能加快幼兒入睡等。

3.加強(qiáng)午睡管理。首先，教師認(rèn)真地巡視幼兒的睡眠狀態(tài)，及時(shí)處理影響睡眠的因素。其次，教師要及時(shí)作好午睡記錄，并與配班老師密切配合，有針對(duì)性地采取相應(yīng)的措施。

幼兒教育需要我們教師進(jìn)行精細(xì)化管理，多在細(xì)節(jié)上花功夫，更需要我們?cè)谒季S上具有超前意識(shí)，未雨綢繆，確保幼兒在學(xué)前階段獲得快樂成長(zhǎng)。