選擇吃什么，就是你的標(biāo)簽

黃達(dá)隆++食貨星球

在吃貨變成一種剛需的當(dāng)下，蘋果用美食版的創(chuàng)意市集，取得了很好的市場反響。她認(rèn)為，市集各有各的玩法，但勢必變得更細(xì)分。

這兩年，國內(nèi)的市集中漸漸出現(xiàn)了以吃為主題的市集，“食貨星球”也是其中之一。“創(chuàng)意市集”這種形式開始變得普及，如果還想在其中分一杯羹，在逢人必稱“吃貨”的時代，把賽道改到“吃”這件事上大概很有機(jī)會取得成功。用市集創(chuàng)始人蘋果的話來說，沒有哪個年輕人會拒絕一個又好吃又好玩的市集。去年下半年才正式組建的食貨團(tuán)隊(duì)，在短短幾個月的時間里已經(jīng)在廣州、上海等地舉辦了七場美食市集，市場反響頗佳。

作為背后的推手，蘋果有著豐富的市集策劃和執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)。在創(chuàng)立“食貨星球”之前，她曾是國內(nèi)歷史最久、口碑最好的創(chuàng)意市集“IMART”的主理人，在她手中策劃執(zhí)行了上百場市集活動。

IMART作為國內(nèi)歷史最久的創(chuàng)意市集，一直以良好的市集體驗(yàn)、獨(dú)樹一幟的創(chuàng)意策劃成為行業(yè)中的標(biāo)桿。在十多年前，當(dāng)“創(chuàng)意市集”的概念第一次進(jìn)入國內(nèi)年輕人的視野時，正是國內(nèi)第一撥原創(chuàng)品牌剛剛成長發(fā)芽的當(dāng)口，創(chuàng)意市集的方式給予了年輕品牌展示自己創(chuàng)意和個性的窗口和平臺。當(dāng)時的條件雖然簡陋，但沖著創(chuàng)意市集這個平臺，有攤主不惜自掏腰包從北京飛到廣州來參加。當(dāng)時的攤主更多的是抱著一種“玩”和展示自我的心態(tài)，在市集上交到志同道合的朋友，比賣出多少東西要重要得多。

在十年的時間里，IMART馬不停蹄地做活動，絞盡腦汁想創(chuàng)意，“創(chuàng)意市集”這個開放的概念因此被更多的借用，各種各樣良莠不齊的市集如雨后春筍般冒出來，成為房地產(chǎn)開發(fā)商、各大商超、機(jī)構(gòu)用來聚集人氣和盈利的方式。在蘋果看來，市場的混亂和不專業(yè)是一個必經(jīng)的過程，問題出在“創(chuàng)意”的無能，而非市集受眾的缺失，但當(dāng)創(chuàng)意市集不再有創(chuàng)意，市集還能以怎樣的形式繼續(xù)下去呢？

去年五月，蘋果在離開IMART之前做完了最后一場活動，而正是最后一場以“吃貨夜市”為主題的市集活動，印證了自己對于市集前景的判斷。在那次的活動中，美食和運(yùn)動被聯(lián)系到了一起，年輕人對吃的熱情，在IMART創(chuàng)意策劃的包裝下被點(diǎn)燃，引起了廣泛的關(guān)注。

蘋果想做美食市集，與這些年來國內(nèi)泛濫成災(zāi)的美食節(jié)，又或是臺灣那樣人山人海狂吃海喝的夜市不同，不論是吃還是玩，她更注重顧客的體驗(yàn)。主旋律當(dāng)然是“吃”，但在“吃”的基礎(chǔ)之上，市集的召集人更希望讓參與其中的人們有更好的體驗(yàn)，而這種體驗(yàn)最直接的來源就是市集里的攤主。

在蘋果看來，攤主的調(diào)性決定了一場活動的調(diào)性。與以往的創(chuàng)意市集不同，“食貨星球”所招募的攤主以年輕的美食品牌和工作室為主，他們希望這些攤位是好吃的、年輕的，更是會玩的。年輕代表著新鮮與活力，而“會玩”則是很重要的因素，只要一個品牌是會玩的，就會用心設(shè)計(jì)各種體驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓顧客對自己留下更深刻的印象。而只要有三十個這樣高品質(zhì)的攤位聚集在一起，市集的調(diào)性自然而然就提高了。攤主參與活動的目的也不在于銷售，而是讓更多人能通過這個市集了解自己的品牌。

市集本身也為這些攤主搭建了良好的平臺，市集在策劃的創(chuàng)意、物料的設(shè)計(jì)上總是讓人眼前一亮；除了吃，市集也搭配了一定數(shù)量的文創(chuàng)攤位，但這種搭配同樣建立在品牌良性互動的基礎(chǔ)上。例如在上海的市集活動中，就有作家韓寒的“ONE”品牌的攤位等等；在市集的活動現(xiàn)場，各種KOL和事件營銷也層出不窮。市集就曾經(jīng)策劃了一場婚禮品牌、市集，以及網(wǎng)紅達(dá)人三方合作的“快閃婚禮”，大家從中各取所需，婚禮品牌有了網(wǎng)紅背書，網(wǎng)紅提高了人氣，也為市集帶來了流量，成就了一場共贏的合作模式。

相對于小眾又口味挑剔的創(chuàng)意市集，“吃”這件事當(dāng)然更剛需。而在“吃貨”已經(jīng)逐漸成為一個褒義詞的時代，選擇吃什么也逐漸成為了年輕人彰顯品位的標(biāo)簽。在市場有需求的情況下，加上好的創(chuàng)意包裝，到位的執(zhí)行，懂得怎么“玩市集”的美食品牌，“食貨星球”美食市集的框架簡單而明了。“其實(shí)‘食貨星球也借鑒了IMART的模式。”蘋果總結(jié)道。

在蘋果看來，市集始終是一門生意，國內(nèi)現(xiàn)在的“泛市集類產(chǎn)品”背后都有著操盤的機(jī)構(gòu)和組織。將來的市集或許不會成為標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，大家各有各的玩法，但勢必變得更細(xì)分。雖然是生意，但她更喜歡用“玩”來形容她做市集的方式，“玩”才是市集的精髓，會玩的人才能把市集做得更好，而這些越發(fā)有品牌意識的商家和個人攤主，則在這場游戲中扮演著越發(fā)重要的角色。