農(nóng)貿(mào)市場

比跳蚤市場年代更久的，是歐洲另一大不容忽略的市集景觀，即農(nóng)貿(mào)市場。農(nóng)貿(mào)市場集中表達著歐洲300多年以來，城市生活與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟唇齒相依的緊密關(guān)系。這些農(nóng)貿(mào)市場一般設在周末，由小亭子或露天攤位組成，也有一些登堂入室，成為市集大廳（德語叫Markthalle，即英文的wet market）。歐洲的農(nóng)貿(mào)市場總是鮮花盛放，瓜果飄香，人頭攢動，井然有序。琳瑯滿目的農(nóng)產(chǎn)品，被擺放得整整齊齊，干凈漂亮且明碼標價。仔細蹓跶一圈，人們會驚嘆于市集商品的原生態(tài)及其豐富性，當?shù)刈援a(chǎn)的各類蔬菜瓜果、奶酪肉腸、葡萄果酒，遠方帶來的糕點甜食、香料果脯、米面醬醋、山貨土產(chǎn)，可謂包羅萬象，應有盡有。

歐洲的農(nóng)貿(mào)市場由來已久，它是歐洲各國政府為了安撫民眾生計，自18世紀以來推出的一項重要經(jīng)濟舉措，具有難以替代的關(guān)鍵作用。18至19世紀的歐洲，農(nóng)業(yè)依舊是經(jīng)濟命脈，農(nóng)業(yè)強盛是興國之本，正如法國經(jīng)濟學家弗朗索瓦·魁奈（Fran?ois Quesnay）在其專著《經(jīng)濟表》里所述。重農(nóng)主義者魁奈在他寫于1758 年的這本著作里強調(diào)，工業(yè)產(chǎn)品只能改變財富的形式，沒有增值意義，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力才是國家財富的來源，是“以糧食、飲料、木材、家禽和加工業(yè)原材料的形式保證財富”的正道。

18世紀后的歐洲，因工業(yè)的迅猛發(fā)展，城市人口驟增，管理難度明顯加大。各國政府為了確保城市的正常運作，在交通和水管系統(tǒng)等公共設施方面頗費心思。但各國政府也很快意識到另一大挑戰(zhàn)，是糧食來源問題。如何滿足各階層對糧食的需求，成為當務之急。魁奈或許是個排斥工業(yè)“純產(chǎn)品”的保守派，但在工業(yè)資本主義生產(chǎn)關(guān)系尚未發(fā)展健全的那個時代，他的論點十分中肯：城市口糧靠農(nóng)民輸送，而非工業(yè)產(chǎn)品。

從城市人口的分布上看，一方面，城市產(chǎn)生了大量薪水低下的普通技術(shù)工人，另一方面，城市擁有漸強的中產(chǎn)階級以及世襲的上流社會。前者需要低廉的食品填飽肚皮，后者希冀多樣化的農(nóng)產(chǎn)品增進食欲。18和19世紀的歐洲，常因天災人禍而引發(fā)糧食短缺。于是，為了確保城市的糧食供給，同時維護農(nóng)民利益，歐洲城市開始設立并管理農(nóng)貿(mào)市場，歡迎農(nóng)民進入城市擺攤子，兜售自家剩余的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)貿(mào)市場初具雛形。這些市集受到政府保護，農(nóng)產(chǎn)品的定價也經(jīng)過政府核實，有個浮動空間而已，不是賣家信口開河。

可以說，歐洲城市300年來的經(jīng)濟史，是一部與農(nóng)民息息相關(guān)的歷史。而傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的風景圖，正是理解這段歷史的絕佳窗口。300年來，歐洲權(quán)力交迭，帝國興衰，但農(nóng)貿(mào)市場沒有衰落，而是風雨兼程，一路維持下來，其中，政府的力量不容小覷。可見“民以食為天”，乃放之四海而皆準的硬道理。到了20世紀下半葉，因農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)工業(yè)化的過量生產(chǎn)狀態(tài)，加上全球化讓亞非拉各國產(chǎn)品進入了歐洲市場，歐洲農(nóng)民的利潤捉襟見肘，漸漸朝不保夕。歐盟委員會又因此制定了一系列相關(guān)的農(nóng)業(yè)補貼政策，以保證農(nóng)民們應有的收益。歐洲的農(nóng)貿(mào)市場得以繼續(xù)傳承。

作為傳統(tǒng)，歐洲市集重在原汁原味，不愛與時俱進。亭子依舊，攤位照樣，一如既往地維持著300年來的面孔。只是那些市集大廳，往往因房價租金的暴漲，難保純粹意義上的傳統(tǒng)市場而有些變味兒，生意雜陳。一方水土養(yǎng)一方人，歐洲的農(nóng)貿(mào)市場永遠是當?shù)厝孙嬍澄幕铛r活的寫照。