黑龍江省乳品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)分析

章 力

(黑龍江省科學(xué)院，哈爾濱 150001)

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黑龍江省乳品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)分析

章 力

(黑龍江省科學(xué)院，哈爾濱 150001)

黑龍江省是我國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)大省，起步早，產(chǎn)業(yè)規(guī)模成形快。隨著我國(guó)乳業(yè)的快速發(fā)展，食品質(zhì)量安全不斷提升，奶粉注冊(cè)制等新政的實(shí)施使黑龍江省乳業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇與挑戰(zhàn)。通過(guò)分析黑龍江省乳業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，提出實(shí)現(xiàn)黑龍江省乳品行業(yè)持續(xù)發(fā)展的對(duì)策。

黑龍江省；乳業(yè)；機(jī)遇；挑戰(zhàn)

2008年以后，我國(guó)乳業(yè)從政策頂層設(shè)計(jì)、奶源質(zhì)量保障、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等方面逐步發(fā)力，開始走上振興之路。我國(guó)乳業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和解決“三農(nóng)”問(wèn)題的重要依托。黑龍江省是我國(guó)的乳業(yè)生產(chǎn)大省，乳業(yè)發(fā)展資源優(yōu)勢(shì)明顯，是近年來(lái)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的縮影。

1 黑龍江省乳業(yè)在全國(guó)乳品市場(chǎng)的地位

目前，黑龍江省優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛存欄總量、乳制品加工能力均居全國(guó)第一。至2015年末，全省奶牛存欄176.78萬(wàn)頭，2014年，黑龍江省奶類產(chǎn)量達(dá)561.00萬(wàn)t，其中牛奶產(chǎn)量達(dá)556.60萬(wàn)t，全國(guó)位列第二，與上一年相比，分別增長(zhǎng)了7.36%和7.40%。黑龍江省乳制品產(chǎn)業(yè)集聚度相對(duì)較高。現(xiàn)有85家乳制品生產(chǎn)企業(yè)，總資產(chǎn)達(dá)200億元，乳制品年產(chǎn)量達(dá)213.7萬(wàn)t，其中：液體乳年產(chǎn)量、乳粉年產(chǎn)量分別達(dá)150.3萬(wàn)t和63.4萬(wàn)t，約占全國(guó)的7%和40%。截至2013年底，省內(nèi)43家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)乳粉產(chǎn)量達(dá)28萬(wàn)t，約占全國(guó)的40%，產(chǎn)值220億元。黑龍江省現(xiàn)有完達(dá)山、飛鶴、龍丹等一批在國(guó)內(nèi)具有較高知名度和市場(chǎng)占有率的乳業(yè)品牌，90%以上的國(guó)內(nèi)外知名乳業(yè)集團(tuán)，如雀巢、蒙牛、伊利、貝因美等也已在我省投資布局。

2 黑龍江省乳業(yè)的發(fā)展機(jī)遇

2.1 國(guó)際市場(chǎng)原奶生產(chǎn)增速放緩，進(jìn)口乳制品成本增加

2014年以后，面對(duì)供過(guò)于求和養(yǎng)殖業(yè)虧損面擴(kuò)大的情況，國(guó)外開始限制原奶產(chǎn)量。歐盟已通過(guò)牛奶減產(chǎn)計(jì)劃；美國(guó)農(nóng)業(yè)部近期承諾，將購(gòu)買約2 000萬(wàn)美元的切達(dá)奶酪?guī)椭萑肜Ь车哪剔r(nóng)；荷蘭的磷排放政策、歐洲的動(dòng)物福利政策都是變相的限產(chǎn)措施。新西蘭乳制品巨頭恒天然于2015年10月下調(diào)16/17產(chǎn)季收奶量，預(yù)計(jì)同比降幅達(dá)6.8%。由于物流成本過(guò)高等經(jīng)濟(jì)因素，預(yù)計(jì)今后國(guó)際市場(chǎng)原奶生產(chǎn)增速將放緩。

2.2 消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)變化，消費(fèi)潛力提升

目前，我國(guó)乳制品的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大，呈上升趨勢(shì)。乳制品的消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)從嬰幼兒和老年人為主，轉(zhuǎn)向家庭消費(fèi)為主。隨著人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化推進(jìn)、人民生活水平的提高，奶類消費(fèi)有望穩(wěn)定增長(zhǎng)。

2.3 黑龍江省奶源基地建設(shè)加速

近年來(lái)，黑龍江省按照現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)展要求，全力推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)分散飼養(yǎng)向規(guī)模飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變、規(guī)模飼養(yǎng)向園區(qū)轉(zhuǎn)變，粗放飼養(yǎng)向科學(xué)飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變。2014年，我省安達(dá)市重點(diǎn)規(guī)劃實(shí)施了“1550牧場(chǎng)工程”。新建和改擴(kuò)建貝因美、澳源、友誼、八一、紅星、浩林、清大等現(xiàn)代規(guī)模牧場(chǎng)7個(gè)。

3 黑龍江省乳業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

3.1 進(jìn)口乳制品價(jià)格下降、數(shù)量激增

2010—2015年，我國(guó)乳制品進(jìn)口量由74.5萬(wàn)t增加到179.1萬(wàn)t，年均增長(zhǎng)19.2%。但是，價(jià)格卻屢創(chuàng)新低。2015年進(jìn)口工業(yè)奶粉的平均稅后價(jià)格為22 500元/t，而國(guó)產(chǎn)奶粉的生產(chǎn)成本為35 750 元/t，進(jìn)口工業(yè)奶粉價(jià)格僅為國(guó)產(chǎn)奶粉成本的63%。

3.2 我國(guó)乳制品已進(jìn)入“微利潤(rùn)”時(shí)代

雖然2016年原奶價(jià)格略有回升，但奶粉降價(jià)成為新的常態(tài)，消費(fèi)情況不會(huì)因?yàn)槭忻嫔掀放贫唷r(jià)格實(shí)惠而發(fā)生大幅改變。乳業(yè)已由過(guò)去的高利潤(rùn)行業(yè)進(jìn)入了微利潤(rùn)時(shí)代，尤其是中國(guó)嬰幼兒配方奶粉，價(jià)格仍處于下行階段。如何在微利的乳制品行業(yè)“擠出”價(jià)值，已成為我省乃至全國(guó)乳企都需要面對(duì)的問(wèn)題。

3.3 奶粉注冊(cè)制定錘，乳品行業(yè)洗牌加速

2016年10月1日，國(guó)家食藥監(jiān)總局宣布《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》正式施行。自三聚氰胺事件后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)了30多個(gè)國(guó)外品牌。新政的正式施行，將提升嬰幼兒配方乳粉的行業(yè)準(zhǔn)入門檻。大量的中小企業(yè)會(huì)被淘汰，只有具備相應(yīng)的研發(fā)能力、生產(chǎn)能力、檢驗(yàn)?zāi)芰Φ拇笮腿槠蟛拍苌妗?/p>

4 對(duì)策建議

4.1 加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，完善防疫體系，推進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)

黑龍江省要繼續(xù)加大奶源基地的建設(shè)工作，完善檢疫、育種等社會(huì)化服務(wù)體系，建立健全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，增加科學(xué)防控疫病風(fēng)險(xiǎn)的能力。借鑒國(guó)外發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 加快技術(shù)創(chuàng)新，提高工藝水平

我省乳企應(yīng)加強(qiáng)硬件設(shè)施的改善，調(diào)整乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。針對(duì)不同人群的不同需求，加強(qiáng)功能性乳制品和高附加值的乳品開發(fā)。根據(jù)市場(chǎng)需求，確定高端的嬰幼兒配方奶粉、中老年配方奶粉、高端液態(tài)奶及功能性乳制品，如益生菌乳制品、低乳糖或無(wú)乳糖乳制品。開發(fā)適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)的新型產(chǎn)品，提高產(chǎn)品科技含量和附加值，避免同質(zhì)化惡性競(jìng)爭(zhēng)。

4.3 強(qiáng)化科研優(yōu)勢(shì)地位，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)飼料供給

第一，加大我省乳品科研機(jī)構(gòu)技術(shù)創(chuàng)新。加強(qiáng)我省乳制品加工工藝、加工設(shè)備、檢測(cè)技術(shù)等方面的專利申請(qǐng)和技術(shù)研發(fā)，通過(guò)科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)創(chuàng)新，支撐我省乳制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。第二，通過(guò)在我省增設(shè)苜蓿草種植地，實(shí)現(xiàn)苜蓿草內(nèi)部供給。在奶牛示范場(chǎng)和規(guī)模牧場(chǎng)全面推廣TMR飼養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)奶牛節(jié)本增產(chǎn)增效。推廣青貯、苜蓿飼喂技術(shù)，采取封區(qū)育草和草原改良建設(shè)等方式，提高草資源質(zhì)量和產(chǎn)量。

目前，黑龍江省科學(xué)院正在進(jìn)行苜蓿根瘤菌、苜蓿草種質(zhì)資源和栽培技術(shù)等方面的研究，進(jìn)行了寒地、多抗苜蓿品種繁育與推廣，培育飼料專用苜蓿品種，形成了全省苜蓿品種高產(chǎn)栽培的配套體系。

4.4 加強(qiáng)乳品質(zhì)量管理，互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)造奶業(yè)發(fā)展新路徑

隨著互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來(lái)，全球市場(chǎng)高度一體化。我省乳企應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)+提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)、營(yíng)銷環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈效率，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)高效乳業(yè)。乳企應(yīng)將產(chǎn)品各項(xiàng)數(shù)據(jù)信息納入追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者掃碼后，可獲得全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)信息。引進(jìn)、研發(fā)先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，研究快速安全的檢測(cè)方法，增加檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量，保證乳品質(zhì)量安全。增加快速檢測(cè)設(shè)備可滿足全國(guó)范圍內(nèi)乳制品質(zhì)量安全的檢測(cè)，應(yīng)改進(jìn)檢測(cè)方法，與世界先進(jìn)水平接軌。加強(qiáng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，在偏遠(yuǎn)地區(qū)增加相關(guān)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以滿足乳制品質(zhì)量安全管理工作的要求。

4.5 積極配合新政實(shí)施，加快企業(yè)資源整合

《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》正式實(shí)施后，對(duì)經(jīng)銷商、零售店都產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)，嬰兒奶粉競(jìng)爭(zhēng)格局也將發(fā)生巨變。我省應(yīng)依托完達(dá)山乳業(yè)、黑龍江乳業(yè)集團(tuán)等名牌企業(yè)，通過(guò)政府引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)等辦法，與雀巢、光明、伊利等明星企業(yè)合作，加快我省乳業(yè)資源、品牌和市場(chǎng)優(yōu)化重組的步伐，擴(kuò)大集團(tuán)和企業(yè)實(shí)力，降低生產(chǎn)成本，提高勞動(dòng)與管理效率，擴(kuò)大品牌知名度。

5 結(jié)語(yǔ)

在全球乳品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的今天，黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。我省乳品企業(yè)應(yīng)借助國(guó)家“一帶一路”建設(shè)，盡快推動(dòng)乳制品技術(shù)進(jìn)步、品牌國(guó)際化、降低成本，積極走出去，培養(yǎng)出一批富有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。

[1] 周景明．黑龍江省奶業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展建議[J]．產(chǎn)業(yè)透視，2007，(10)：19-20．

[2] 李艷芳．黑龍江乳制品企業(yè)發(fā)展對(duì)策探析[J]．商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2009，(08)：17-18．

[3] 賈中瑩，李翠霞．黑龍江省乳制品加工企業(yè)的發(fā)展對(duì)策研究[J]．黑龍江糧食，2006，(05)：23-24．

[4] 趙勝利．中小乳業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究[J]．學(xué)習(xí)與探索，2006，(02)：222-223．

Analysis on opportunity and challenge of dairy industry in Heilongjiang province

ZHANG Li

(Heilongjiang Academy of Sciences, Harbin 150001, China)

Heilongjiang is China′s dairy production province, which has started early with the fast formation of industry scale. With the rapid development of China′s dairy industry, food quality and safety has been improved, milk powder registration system and other new implementations have brought new opportunities and challenges to the development of Heilongjiang dairy. Through the analysis of the development of dairy industry in Heilongjiang, the paper puts forward the countermeasures to realize the sustainable development of dairy industry in Heilongjiang.

Heilongjiang province; Dairy industry; Opportunity; Challenge

2016-12-29

章力(1965-)，女，學(xué)士，高級(jí)工程師。

F426.82

A

1674-8646(2017)05-0022-02