小羊角與法棍兜轉世界都丟不掉的老靈魂

小羊角與法棍兜轉世界都丟不掉的老靈魂

作為老城區的主街道，無論試圖走去哪個景點都時常不經意從圣強安街打馬而過，在街道中央區域絕佳位置開設的店鋪是一家號稱魁北克第一百家分店的外表如古建筑般氣派的麥當勞和相隔幾步緊鄰的Paillard面包店。這家一路上唯一且十分寬敞的面包店開設在此一點都不奇怪，甚至我覺得如果少了Paillard，會使這一整條街道都缺失掉它所謂的法式風情。一路行來我們都深諳了面包這種東西，幾乎在所有餐館提供正式餐點前，都會先上半條切片、一旁附著黃油的溫熱法棍。這法棍一整餐的時間內都不會端走，因為或許你已經學會像當地人那樣，最后捏一塊法棍去抹凈盤中剩余的醬汁。世界上大概連革命都難以更新再造的是人們世代養成的飲食習慣，當年移居至此的法裔即使航海漂過大半個地球也不會丟掉他們的這一習慣，法棍正是如老靈魂一般的存在。去Paillard要趁早，不然那些熱門的面包會被很快買走。在這家店制作的法棍中，既有粗長型的標準樣式，也有纖細的迷你法棍，加上火腿或火雞熏肉后，以供應配湯的堂食，當然也有圣誕款的拐杖型法棍。另一種可愛的食物是法式早餐最常見的可頌面包。這種又被俗稱為羊角的面包，特性就在于其交叉層疊、蓬松飽滿的外皮。北美人日常里同樣喜歡可頌，也用它夾上肉類或芝士做成三明治。而Paillard 的貨柜中陳列著的彩色可頌還未在別處見過，有種一副面包占了甜點地盤的架勢。當然，甜點們也不遑多讓，歇腳的客人們可以從新鮮供應的馬卡龍、拇指泡芙、肉桂卷、杯子蛋糕、布雷等中選擇一二，配一杯印有醒目Logo馬克杯的咖啡，一家面包店便可以滿足食客從早餐、下午茶到簡易晚餐的全部需求。在北美生活有一個體會，就是這里的面包并非以花式口味大行其道，反而大多從外表到口感都非常樸素。當地人喜歡面包最自然本真的口感，也很少用它們取代正餐，反而只作為濃湯或菜肴的佐食。因此面粉的選擇，發酵的手法及烘培的程度往往是人們最注重的，一家好的面包店，人們從遠處便能被它所散發的濃郁麥粉和谷物的香氣所吸引。