供應鏈管理環境下城市生鮮農產品批零市場空間研究

陳玲

內容摘要：供應鏈管理在上世紀末作為全新的管理理念及模式，受到中外管理學專家的重點關注，成為管理學理論研究的一大熱點。隨著當今世界科技革命和產業變革的方興未艾，以及我國去產能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板五大任務的加快部署，使得供應鏈的管理效率凸顯，增強了企業產品在市場上的核心競爭力。在此背景下各類企業紛紛采取供應鏈管理模式并制訂相應的戰略發展規劃，尤其是城市生鮮農產品批零企業，依靠供應鏈管理模式逐步減少供應鏈條中的環節，突出各經濟組織間長期、穩定的“競爭-合作-協調”的戰略合作伙伴關系，形成了以消費者具體需求為基礎、以企業創新發展為出路、以減少中間環節為原則的基本格局。從而優化了現有生產要素配置和組合、增強了企業內生增長動力、優化了現有產品供給結構、提高了產品和服務質量，進而促進城市生鮮農產品批零市場的平穩發展。

關鍵詞：供應鏈管理 生鮮農產品 批零市場 高空間 低空間

引言

我國當前經濟下行壓力加大、社會問題矛盾增多，保基本、保底線、保民生的責任更加突出，而批零市場作為我國商貿流通產業鏈中極為重要的一個組成部分，是增強民生工作具有針對性、實效性、可持續性的不可或缺環節。可以說批零市場的健康發展對于我國經濟的長期穩定運行具有重要意義。隨著我國經濟發展的日益繁榮，供給和需求不斷升級，怎樣才能將供應環節盡量減少，從而降低產品流通成本，創造出新的“利潤增長點”，是批零企業必須要深入思考且抓緊解決的根本問題。

生鮮農產品批發是批零市場中的重要組成部分，受供應鏈管理理念和環境的影響，面臨著巨大的生存挑戰。尤其是深入貫徹創新、協調、綠色、開放、共享五大發展新理念以來，由于來自政府和超市企業的雙重壓力，各大城市都已陸續開始將傳統批零市場即菜市場整改為超市連鎖模式，這種模式雖然更加契合供應鏈管理理念的要求，但也給傳統批零市場帶來了生存的挑戰，甚至有可能同西方國家一樣，城市生鮮農產品的傳統批零市場將被新的流通方式徹底取代。然而，城市生鮮農產品批零企業的生存根本還要立足于傳統批零市場，因此，本文基于供應鏈管理理念和環境，探討城市生鮮農產品批零市場的發展空間，以期批零企業能夠立足優勢、加強改革、實現創新，努力走出一條新路，從而開創批零企業發展的新局面。

批零市場生鮮農產品供應鏈模式的空間成本分析

我國生鮮農產品的批發市場和零售市場可謂是“冰火兩重天”，批發市場在信息溝通、交易費用和物流配送中都普遍存在高成本空間，而零售市場卻因供應鏈管理環境的改變，從產品配送、信息溝通、交易費用和供應模式等方面體現出了低成本空間的發展格局。

（一）批發市場高空間成本的生鮮農產品供應鏈模式分析

1.批發市場高空間的信息溝通成本。在生鮮農產品的供應鏈模式中，其流通渠道中批發市場是極為重要的一個環節，因為批發市場可以把各家企業或農村生鮮農產品利用多種供應渠道有效地匯集在一起，并利用多種樣式的銷售渠道將其送達到消費者手中。很少有農產品能繞過批發市場而直接被消費者購買。然而，在目前的農產品批發市場中，錢貨兩清的現貨模式依舊是最為主要的交易形式，這也代表了商流與物流仍未分化的一種原始流通模式（張譽，2015）。

這種傳統批發市場模式，導致信息鏈被阻斷，不但會導致生鮮農產品的流通領域出現無序而又混亂的狀態，而且也難以發揮出市場機制的主導作用，致使政府所采取的指導及監管等調控政策受到阻礙，更會致使生鮮農產品物流鏈銜接難以暢通維系。高空間的信息溝通成本會致使生鮮農產品物流環節從供應到消費之間都被阻斷并處于不透明的狀態下，造成流通渠道嚴重滯緩，物流速度明顯降低，生鮮農產品的儲運和加工、銷售等各項環節所需要付出的成本提高，嚴重時會導致我國生鮮農產品難以在國際農產品市場價格競爭中保持優勢地位。

2.批發市場高空間的交易費用成本。傳統的批發市場交易模式中，一般是采取“一對一”的對手交易，因此交易對象和空間較為分散，尋找到合適的交易對象存在著一定程度上的偶然性，也就是說，買方很難尋找到價格最便宜的賣方，而賣方同樣也很難找到利潤最高的買方，所以無法同時結合最匹配的賣家與買家，造成不充分、不均衡的市場競爭現象。這一現象造成農產品的交易雙方均無法推動和鼓勵生產商提高供應量，從而降低了農產品生產質量，因此也無法促進經銷者完善經營活動，導致不能利用生鮮農產品交易次數集約化以及生鮮農產品儲存集中化來提高經濟規模，使生鮮農產品交易效率低下。

并且在對手交易方式中，因為交易雙方缺乏強硬的行為約束，在進行場外交易時甚至會出現欺行霸市的不良現象，極易造成一方交易者的交易成本被轉嫁到另一方交易者來承擔，致使生鮮農產品市場的交易總費用被抬高，形成了高空間的交易費用成本，這不僅導致生鮮農產品市場競爭處于不良狀態，而且導致市場主體不能得到有效培育，降低了生鮮農產品的交易效率。

與此同時，生鮮農產品交易費用的多少，會對消費者對其交易方式的選擇產生決定性影響。因為消費者通常都會自動地去選擇交易費用較低的方式進行交易，而生鮮農產品的傳統批發市場把眾多農產品消費者、供應者以及生鮮農產品匯聚到一起，集中開展交易活動，雖然對交易者彼此搜尋及談判成本具有節省作用，但這種節省效果十分有限（黃祖輝等，2015），依然會形成高空間的交易費用成本。

3.批發市場高空間的物流配送成本。單次生鮮農產品配送規模變小造成農產品配送頻率增多，直接導致整個生鮮農產品批發市場空間交易成本的巨大增長，進而造成高空間的物流配送成本。所以，需要采取有效措施縮短供應商與零售商之間的空間距離，并應形成一整套的供需系統。另外，生鮮農產品批發商要想縮短其經營的農產品總貨運距離，可以利用三種方式來實現，進而規避高空間的物流配送成本：首先是可在地域上最大程度地靠近生鮮農產品供應商。其次是可和更多地方的生鮮農產品供應商簽署交易協議，其中也包括當地潛在的農產品供應商。最后是可減少從遠處農產品供應商手中購買的農產品數量，進而降低其在總購買量中的占有比例，為當地的生鮮農產品供應商提供更多市場份額。

（二）零售市場低空間成本的生鮮農產品供應鏈模式分析

1.零售市場低空間成本的生鮮農產品配送分析。在我國零售市場的生鮮農產品配送中，低空間成本的生鮮農產品配送主要有兩個方面：

第一是連鎖超市。與常溫干貨配送相比，生鮮加工配送有著明顯的區別，要求必須提高相應的保鮮條件，更需要相對較高的成本投入，且配送范圍十分有限，具有一定經營風險，并且生鮮農產品制成品的加工管理環節十分復雜，所以大多連鎖超市都沒有貿然介入（張晟義，2014）。

第二是大型批發市場。“十三五”期間，我國大型農產品批發市場的發展方向必須向兩頭延伸，即分別向農產品的生產領域同農產品的銷售流通領域拓展。然而物流集散屬于大宗轉運的一種方式，大型批發市場本想依靠物流集散來對各個批發市場及分店內的各種生鮮農產品進行集散與配送，但實際上大型批發市場尚未形成規模足夠大的單店配送，就算是大型綜合超市也缺乏相應的單店生鮮經營規模。

2.零售市場低空間成本的雙向信息溝通。零售市場“連鎖-配送”型生鮮農產品的供應鏈非常完整，其銷售過程沒有出現斷鏈環節，因此也就不會發生生鮮農產品批發市場供應鏈中信息成本過高的高空間成本現象。零售市場中生鮮農產品的整個配送過程都是由配送中心進行處理，包括從生鮮農產品的生產地直到生鮮農產品的包裝、分揀以及倉儲再到生鮮超市，并最終反饋出訂單處理信息以及生鮮農產品的配送調度等整個過程和所有環節。在這一低空間成本的雙向信息溝通中，其信息成本主要發生于向各個生鮮農產品生產基地收集相關信息和對各大生鮮超市提出訂單以及庫存信息等的處理過程。

3.零售市場低空間成本的模式交易費用。零售市場中供應鏈的各個主體由于相互信任而建立了長期的相互合作、共同協調關系，這種關系能夠有效降低供應成本，比如對手交易成本（杜小芳等，2014）。因此，零售市場“連鎖-配送”型生鮮農產品的供應鏈交易成本主要就是同農產品生產基地之間進行交易而產生的成本。受長期開展協作關系的影響，這一模式交易成本與批發市場生鮮農產品供應鏈中所產生的交易成本相比要低很多。

4.零售市場低空間成本的臨時供應模式。零售市場“連鎖-配送”型生鮮農產品的整條供應鏈中，下游各大生鮮農產品超市所有訂單和相關配送調度都是由生鮮農產品超市的配送中心統一安排。各門店的空間物流成本均由門店與配送中心之間的距離所決定，如果同配送中心間的距離較遠，生鮮超市門店所需要支出的物流成本就要越大。不過這與生鮮農產品批發市場供應鏈亦有區別，因為超市門店相互之間相連，通過配送中心使各家門店之間都可以進行庫存信息和訂單信息等的交流，使相鄰門店可以當成本門店的“臨時”供應商，從而可以在很大程度上使空間物流成本得到降低。

我國城市生鮮農產品批零市場空間優化的相應對策

（一）優化城市生鮮農產品的空間經營戰略

供應鏈管理環境下控制城市生鮮農產品的批零市場成本必須要抓住兩個重點。其一是要經常性地進行規模化采購活動，從而確定一個與供銷商都能接受的科學定價策略。就現階段而言，超市連鎖經營者依然沒有足夠重視生鮮農產品的進價和議價權，而這與超市中的其它商品無疑形成了十分強烈的反差。因為超市的采購往往具有非常獨特的個性化優勢，所以連鎖超市應努力憑借這種個性化在價格方面獲得相應優勢。其二是要建立健全物流配送系統，當然，并非是每個超市都需要建立一個物流中心，就現階段的超市生鮮農產品規模來看，建立單一的超市獨有的配送中心成本太高，并不符合超市經濟發展的現狀。因此，城市生鮮農產品超市可通過聯合批發市場或其它生鮮零售超市共同構建配送平臺，并對現有物流基地充分利用，通過多方合作來搭建最經濟實用的生鮮配送系統，并采用科學技術手段改善或降低生鮮農產品流通及零售過程中所產生的損耗。

（二）優化傳統城市生鮮農產品市場的農改超速度

優化城市傳統生鮮農產品批零市場即菜市場的空間，可以從各自特點出發，實施統一的施工方案審批、顯示屏的安裝、電子秤的配置、工作服的選擇以及蔬菜攤位盛器調配的安排等。從而將城市中各類農產品銷售區域劃分清楚，并且在面積較大的區域內還可以給消費者供應大眾化的早餐服務，以便形成農產品的品牌傳播和推廣平臺，進而在城市內形成一批比較知名的生鮮農產品和副食產品企業。還可以采取政府、街道及農產品企業三方共同籌資的方式，根據設備和設施標準、食品安全的有效保障以及管理規范化程度等相關指標，開展具有針對性的補貼政策（李定珍，2013）。

與此同時，還要加快推動城市生鮮農產品的“農改超”發展步伐，從而促使生鮮農產品供應鏈進一步升級優化，地方政府應盡快加大對“農改超”實施的優惠措施，比如支持征地等政策。因為在現階段，城市生鮮農產品超市的經營目標及行為，都還沒有達到廣大消費者對“農改超”的要求，且超市取代農貿市場的過程也應該是一種出自市場規律的自發行為，而如果政府采取強行手段把農貿市場全部整改成超市，很有可能會得不償失。并且當地消費者還不一定能夠接受超市生鮮農產品的零售價格，且超市還具有品種不齊全和結賬時間較長等問題。

（三）優化城市生鮮農產品空間的批發市場規模

現階段，我國大多數城市的大型農貿批發交易市場都普遍存在設施過于簡陋、布局存在缺陷等實際問題，這一現狀同我國各大城市的具體發展規劃及相關要求皆有很大出入，其中“臟、亂、差”現象已經相當普遍和嚴重，因此，為了城市的發展必須采取有效措施予以盡快調整。所以，根據我國創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，我國各類城市可以根據具體發展要求，對農貿批發市場進行相應拆除、改造以及調整。

本文認為，各類城市可以根據當地城市制定的未來發展總體框架，以及從不同的方面來新建規模更大的綜合性生鮮農產品批發交易市場，比如選擇外環線以外的各個交通樞紐地區進行改擴建，同時減少城市內交易市場的數量，擴大交易市場的規模，提高交易市場的檔次，全面提升城市農產品批發市場的服務能力。并且，可以根據現代社會對物品流通的具體要求，在城市生鮮農產品批發市場內合理劃分辦公區域、分揀區域、加工區域、倉儲區域、配送區域以及檢測區域和冷藏區域等專用建筑房間，并為其配備相應的專用車輛，從而有利于農產品品牌批發實體在城市批發市場中的常年駐扎。

與此同時，城市各級政府在對現代農產品批發交易市場采取一定調整策略后，還可根據需要改稱其為“農副產品現代集散基地”。并可利用招標等各種適用方式來支持生鮮農產品貨源組織和交易組織等經營實體，從而妥善管理和經營農產品批發交易市場，確保生鮮農產品批發交易市場在接受調整后可以真正地成為名副其實的“農副產品現代集散基地”。

（四）優化城市生鮮農產品空間的對手交易模式

傳統批發市場中的“一對一”對手交易模式極易導致交易成本過高的現象出現，因而不能有效滿足生鮮農產品供應鏈對速度快、成本低的要求。因此，極其有必要采取相應措施來轉變目前的批發市場生鮮交易模式（李京京等，2015）。同時，國外常用的農產品批發市場拍賣方式是非常值得借鑒的。現階段，國外的常用拍賣方式主要有三種：即荷蘭式拍賣、英國式拍賣、第一價格式拍賣。其中，荷蘭式拍賣模式一般是由拍賣者公布出投標者可能都無法接受的較高價格，然后再不斷地將標價降低，直到有投標者出聲表示能夠接受相應的標價為止。英國式拍賣模式，也稱其為公開喊價拍賣模式，在該模式中從預定最低價格開始，投標者進行公開喊價，并不斷提高標價，其中出價最高的一方為中標者。第一價格式拍賣模式，是所有投標者都需要在無法了解其它投標者所提出的標價情況下，在密封的情況下寫出其能給出的最高標價，最終出價最高者中標。而生鮮農產品拍賣是指在公開場合通過競價方式轉讓各種生鮮農產品所有權的一種交易形式。利用拍賣對生鮮農產品進行交易，可以有效減少農產品的流通環節，降低農產品的交易費用。

（五）優化城市生鮮農產品空間的政策性建議

首先是稅收優惠。城市生鮮農產品超市之所以和農貿市場進行競爭時，其價格方面一直處于劣勢地位，主要是因為農貿市場中生鮮經營戶不需要交納所得稅，而且現階段，我國政府對農產品推出了很多稅收優惠政策，比如，收購生鮮農產品時無需開具發票等。因此，針對我國政府一攬子上下聯動、攻堅克難的“放、管、服”改革，相關財稅部門應該考慮采取優惠政策給予到大宗生鮮農產品的流通領域中，或者給予同農貿市場批發經營戶相同的待遇，并對某些特色生鮮農產品適當減免稅金。從而為生鮮農產品流通“松綁”，為群眾消費“解絆”、為批零市場“騰位”，進而極大地激發城市生鮮農產品批零市場的活力。

其次是財政優惠補貼。優惠補貼的對象應該集中在農產品的生產源頭，可以將能夠信賴的農民專業合作社和村委會等組織作為具體實施組織，從而確保優惠補貼能夠直接達到農戶手中。在優化城市生鮮農產品的空間中采用優惠補貼，不僅能夠激發農民對生鮮農產品的生產積極性，提高生鮮農產品的質量，還可以有效控制超市的生鮮農產品供應源頭，降低零售企業的經營成本。這種直接優惠補貼到農戶的方式，不但可以使零售企業受益，也可以使批發企業獲得實惠，所以能夠有效鼓勵和發展生鮮農產品的批零市場。

最后是專項基金。優化城市生鮮農產品的空間，應該鼓勵相關企業對生鮮農產品有關物流技術以及管理創新項目進行申報，并采取有效的資助或專項基金形式，努力提高生鮮農產品的各項物流技術水平，尤其是冷藏、冷鏈及保鮮的普及應用，并要加強物流管理，使生鮮農產品在流通環節中的各種技術含量全面提升，以避免生鮮農產品流通及儲存過程中產生的巨大浪費。

結論

供應鏈管理環境下的高效率，成為我國城市生鮮農產品批零市場去產能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板的有效保障，尤其是城市生鮮農產品的批零企業，必須要全面依靠供應鏈管理模式，才能逐步減少供應鏈中的環節，形成各經濟組織間的長期、穩定合作。進而形成以消費者需求為基礎、以企業創新發展為出路、以減少中間環節為原則的空間發展需求。

現階段，我國生鮮農產品在庫存和運輸中損耗嚴重，迫切需要建立一整套對應生鮮農產品流程的成熟體系，以完善現代化的生鮮農產品供應鏈，有效控制農產品運營成本，降低經營風險。所以，合理科學的生鮮農產品批零市場空間布局，能夠為城市居民的日常生活及城市的健康發展提供有效保障，從而進一步優化現有生產要素配置和組合、增強流通企業內生增長動力、優化現有農產品供給結構、提高“農改超”的產品和服務質量，進而培育出城市生鮮農產品批零市場的新產業、新業態、新產品、新服務，促進城市生鮮農產品批零市場的平穩發展。

參考文獻：

1.張譽.雙向流通背景下我國生鮮農產品物流模式分析[J].商業經濟研究，2015，5（15）

2.黃祖輝，魯柏祥，劉東英，呂佳.中國超市經營生鮮農產品和供應鏈管理的思考[J].商業經濟與管理，2015，1（1）

3.張晟義.中外涉農供應鏈研究和發展的初步比較[J].科技管理研究，2014，3（5）

4.杜小芳，羅靜，張金隆，張純軍，張思華.農業第三方物流發展研究[J].武漢理工大學學報（信息與管理工程版），2014，2（3）

5.李定珍.略論我國城市居民區零售業的升級換代[J].邵陽學院學報，2013，2（3）

6.李京京，康星宇，楊碩.我國生鮮農產品流通發展模式選擇[J].商業經濟研究，2015，5（13）