西南地區優良黑木耳品種篩選和活性成分研究

金 鑫， 陳祖琴， 李文治， 何文江， 黃文麗*

(1.四川省農業科學院 生物技術核技術研究所，四川 成都 610066；2.無限極(中國)有限公司，廣東 江門 529156)

黑木耳(Auriculaiaauricula(L.ex Hook.)Underwrd)又稱木耳，為木耳科木耳屬真菌，是一種生長在朽木上的腐生菌[1]。其子實體含有高蛋白、豐富的維生素以及人體必需的微量元素和各種礦質元素，是一種營養豐富的食用菌[2]。同時黑木耳還具有較高的藥用價值，其體內含有較高的活性成分多糖和麥角甾醇[3]，其多糖具有抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗氧化、防衰老等作用[4-5]，麥角甾醇作為一種安全、營養、滋補的天然產物能夠提高免疫力，還能抑制腫瘤細胞生長[6-7]，同時具有一定的利尿功效[8]。我國黑木耳主要栽培區域在東北、湖北、西南地區等地，西南地區主要以椴木栽培為主，隨著黑木耳生產快速發展，菌林矛盾日益顯現，栽培量逐年降低，急需發展代料栽培。近幾年，四川地區代料栽培規模開始不斷擴大，但由于黑木耳栽培品種較多，不同的品種有不同的栽培特性，且同一品種在不同地區栽培其品質存在較大差異，給黑木耳生產造成嚴重影響[9]。目前，四川地區還沒有適宜的代料栽培主栽品種，本研究引進各地優異的栽培品種，通過不同品種栽培試驗，從產量、農藝性狀以及多糖和麥角甾醇含量等方面對品種進行綜合評價，篩選出適合西南地區栽培的優良品種，為菇農提供優良的菌種，促進黑木耳代料栽培規模化生產，提高菇農收益。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種來源 916為湖北地區主栽品種，來自湖北隨州食用菌研究所；……